Bakonyi csirke nokedlivel

Nagyon szeretem-szeretjük a szószos húsokat, és a Bakonyi már rég volt terítéken, sőt, a blogomra még fel sem tettem. Készíthető egy egész csirkéből, és szerintem úgy az igazi, de, mivel csak én kedvelem a csontos részeket, finnyás családomnak, most egész combokból főztem. Megnyúzva és kicsontozva (ezeket majd levesbe megfőzőm). Két napra terveztem, de ahogy elnézem a maradékot, holnap megint főzhetek!

Hozzávalók:

• 1 egész csirke (5 egész csirkecomb)
• 1 fej hagyma
• 25 dkg. gomba
• 1 ek. paradicsompüré
• 1 zöldpaprika
• 2 ek.olaj
• 2 dl. tejföl
• só, bors, pirospaprika.

Nokedli:

• 2 tojás
• 10 púpozott ek. liszt
• 2 dl. víz.

A nokedli hozzávalóiból rugalmas masszát kevertem,  bő, lobogó sós vízbe szaggattam. Amikor feljönnek a víz tetejére (pár perc) , már le is szűrhető.

Az olajban megpirítottam a hagymát, meghintettem  pirospaprikával, beletettem a csirke darabokat. A csíkokra vágott paprikát is mellétettem, paradicsompürével, sóval, borssal ízesítettem, pici vizet öntöttem alá, lefedve hagytam párolódni. Amikor a hús majdnem kész lett, hozzáadtam a megpucolt, szeletekre vágott gombát, ezzel együtt, puhára pároltam. Végül elkevertem benne a tejfölt, a kifőtt nokedlivel tálaltam. 

Keleti ropogós csirkefalatok

Arról már beszámoltam, hogy az új lakásban elég döcögősen indult be a konyhai élet, ugyanis, a konyhám, majd 1 hónapig készült, de nem panaszkodom, sőt, nagyon hálás vagyok régi gyermekkori barátomnak (remélem olvassa!) szuper konyhát csinált nekem! 
 Nem rajongtam a keleti konyháért, aztán a férjem rávett, kóstoljam meg , és bejött! Akkoriba, kaptunk rá, a közelünkbe lévő kínai étteremre, és többek közt,  ezekre a finom omlós falatkákra, amit az óta sem ettünk. Persze, nem én lennék, ha nem akarnám előállítani saját magam. Szuperül sikerült!

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 2 ek. szójaszósz
• 1 tk. gyömbér
• 3 ek. méz
• 2 ek. ketchup
• 1 tk. rizsecet (ez enyhébb, mint a mi megszokott ételecetünk)
• jéghideg víz
• 3 ek. étkezési keményítő
• 2 ek. liszt
• 1 kk. sütőpor
• 2-3 ek. szezámmag
• olaj a sütéshez.

A  felkockázott húst, egy zacskóba tettem, meglocsoltam szójaszósszal, hozzáadtam a gyömbért (én frisset használtam) kicsit megsóztam, szorosan lezártam a zacskó száját, és hagytam állni fél órát. Ez a művelet elhagyható, de kár lenne, mert a csirkemellnek jót tesz, ha megízesítjük egy kicsit.
A mézet, ketchupot és az ecetet  felforrósítottam.
A keményítőt, a liszttel és a sütőporral átszitáltam, hozzáadtam a hideg vizet, annyit, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen (kb. 150 ml.) A lecsöpögtetett, bepácolt húsokat egyenként belemártogattam, és bő forró olajban mindkét oldalukat megsütöttem. Leitattam róluk az olajat és még forrón beleforgattam a mézes szószba, majd meghintettem szezámmaggal. Párolt rizzsel és bébirépával tálaltam.

Csirkés buritto

Egészen egyszerűen, összeházasítottam a magyar és mexikói ízeket! Grillcsirkéből mindig marad, ezért ennek a felhasználásához igazodtam. Tortilla, buritto, mind remek, mexikói specialitás, amibe többek közt, bab is kerül, meg csípős szósz, ebből mindkettő kimaradt. Hol a magyar beütés?  a hozzávalókból máris kiderül!

Tortillához:

• 12 dkg finomliszt
• 12 dkg. kukoricaliszt
• 1 kk.só
• 1 kk.sütőpor
• 2 ek. olaj
• 2 - 2,5dl. langyos víz.

Töltelék:

• sült hús maradék (ha nincs 1 csirkemell)
• olaj
• só, bors, pirospaprika
• 1 ek. méz
• saláta
• lilahagyma
• káposzta
• paprika+ csípős paprika
• csicsóka.

Öntet:

• 2 dl. tejföl
• só
• 2 cikk zúzott fokhagyma.

Először a lapokat készítettem el, a hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrtam, letakarva hűtőbe tettem. 
A csirkét egyforma  csíkokra vágtam, meglocsoltam egy kevés olajjal, megszórtam a fűszerekkel, mézzel, jól összeforgattam, majd forró serpenyőben, minden oldalát megpirítottam. A salátát megmostam, hagymát felkarikáztam, a káposztát, paprikát, csicsókát vékony csíkokra vágtam. A tejfölben elkevertem a sót, fokhagymát. A tortilla tésztát elosztottam 6 részre, majd mindegyiket egyenként, vékonyra kinyújtottam. Felforrósított teflonba (nem kell kikenni!) tettem, majd amikor kezdett felhólyagosodni, megfordítottam.

A kisült lapokat megkentem a tejfölös öntettel, megszórtam hússal, majd a zöldségekkel, a miénkbe erős paprikát is tettem, feltekerve kínáltam. 
A fiúk kézzel-lábbal tiltakoznak a csicsóka ellen, még csak meg sem akarták kóstolni. Én nagyon szeretem,  3 évig kimaradt az életemből, ezért aztán, szinte mindenhez eszem, nem szoktam őket becsapni, most először megtettem, persze, utólag bevallottam, elmondásuk szerint, észre sem vették!

Zöldfűszeres csirkemell meggymártással

Napok óta, csak ritkán, vagy felületesen járok a blogomon, ezért ma már hiba üzenetet kaptam a rendszertől. A követőim eltűntek, sőt az előző bejegyzéseim is, nem tudom mi történt :(  Bár tudom, hogy vissza kellett volna jelezni, az új változások miatt, de én ezt elmulasztottam, mert elfelejtettem, és amikor már megtettem volna, nem lehetett, remélem helyre áll a rend, és nem szüntetik be a blogomat!  Tud valaki tanácsot adni, ez ügyben, mi tévő legyek, mert bár küldtem hibaüzenetet, választ még nem észleltem.

Vasárnapi ebédünk, édes kettesben a párommal, Ádám  3 napos kirándulásra ment a hegyekbe. 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 2 dl. tej
• friss, bazsalikom, menta, petrezselyem
• egy csészényi zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez.

Mártáshoz:

• fél kg. meggy
• citromhéj
• cukor, csipetnyi só
• fahéj
• étkezési keményítő.

A mellet előző este felszeleteltem,  leöntöttem a tejjel, picit megsóztam, hűtőbe pihent. A fűszereket apróra vágtam, hozzászórtam a zsemlemorzsát, és ebbe forgattam meg a szeleteket, majd bő, forró olajban, ropogósra sütöttem. 

Mártás: a kimagozott meggyet, cukorral, csipetnyi sóval feltettem főni, amikor már levet engedett, a keményítőt pici vízzel elkevertem és a meggyhez öntve besűrítettem, citromhéjjal, fahéjjal ízesítettem. 

Krumplipürével tálaltam.

         

BBQ zöldséges csirkemell

Blogkóstoló 3. fordulójára jelentkeztem, amelyben,  Évi egyik receptjét kellett elkészítsem. 
Részletek, Trollanyu oldalán. Mivel már rég szemeztem ezzel a recepttel, nem volt kérdés, hogy erre esik a választásom. Igazi, könnyű, nyárias étel, kicsi változtatással, ugyanis én a pórét friss zöldhagymára cseréltem. 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 1 cukkini
• 1 kápia paprika
• 1 csokor zöldhagyma
• só, bors
• barbecue fűszerkeverék (majoránna, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma, paprika)
• pár csepp olívaolaj.

A csirkemellet csíkokra vágtam,  sóztam, borsóztam, a fűszerkeverékkel megszórtam. Grill serpenyőben egy kevés hevített olajon elkezdtem fehéredésig sütni, amikor már félig megpuhult, adtam hozzá a felkockázott, paprikát, cukkinit, zöldhagymát, enyhén még megsóztam. Együtt, készre sütöttem. Roppant egyszerű, finom és villámgyorsan elkészült. Köszi Évi, szuper a recept!

Ananászos csirke

Pár évvel ezelőtt kaptam a Nővéremtől Karácsonyra, egy nagy keménykötésű, gyönyörű képekkel ellátott "Adventtől, szilveszterig" című szakácskönyvet , ünnepi ételekkel, italokkal, desszertekkel, egyszerűen imádom! Sokszor előveszem és csodálom, de napokkal ezelőtt  kezdtem ebből főzni is.

Most, az ananászos csirke került sorra, ínyenceknek ajánlóm!

Hozzávalók:

• 50 dkg. csirkemellfilé
• 1 doboz ananász (40 dkg.)
• 4 ek. olaj
• só, 2 kk.curry és cukor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• 1 pritaminpaprika
• 1 ek. buzakeményítő
• 1 dl. száraz fehérbor.

A csirkehúst vékonyan felcsíkoztam, megsóztam. A forró olajon fehéredésig sütöttem, majd hozzáadtam a fűszereket, apróra vágott paprikát, egy kevés ananász lével puhára pároltam. Amikor a hús megpuhult, beletettem az ananászkockákat, megszórtam a búzakeményítővel, felöntöttem a borral, jól átforraltam, majd a citrom reszelt héjával és ízlés szerint a levével ízesítettem. Köretként, párolt rizs került mellé.  

Tormás sörtésztában sült csirkeszárny, almás lilakáposztával, krumplival

 Jó hosszú cím után, ajánlok egy nagyon finom, ropogós és zamatos csirke szárnyat! 

Hozzávalók:

• 1 kg. csirkeszárny
• 1 ek. tormakrém
• 2 tojás
• 4 ek. olaj
• 15 dkg. liszt
• 2 dl. sör
• só, bors, pirospaprika
• olaj a sütéshez.

Köret:

• 1 közepes lilakáposzta
• 3 alma
• 3-4 ek.olaj
• 2 - 2 ek. cukor és almaecet
• só
• 2 db. krumpli/fő.

A csirkeszárnyakat megpucoltam, megmostam, bekentem a tormakrémmel, sóztam, borsóztam, paprikáztam, letakarva hagytam 30 percig (előtte való nap is elkészíthető!)

a hűtőbe pihenni. A lisztet összekevertem pici sóval, beleütöttem a tojásokat, a sört apránként, és az olajat, palacsinta sűrűségűnek kell lennie. Letakarva, ezt is hagytam 30 percig pihenni. 

A krumplikat meghámoztam, felkockáztam, sós vízben puhára főztem. Nem szűrtem le az egész levét, azzal összetörtem, pici vaj, só hozzáadásával, krumplipürét készítettem. 

A káposztát laskára vágtam, de lehet reszelni is, az almát meghámoztam, ezt viszont lereszeltem. A felforrósított olajban, pirítottam pár percig, megsóztam, megcukroztam, öntöttem hozzá kb. 1 dl. vizet és puhára pároltam. Ha nem puhult meg eléggé, még önthetünk egy kevés vizet hozzá. A legvégén adtam hozzá az ecetet.

Pihentetés után, a  húsokat, előbb lisztbe, majd a sörös palacsintatésztába forgattam, majd, bő forró olajban, pirosra sütöttem. Melegen, a káposztával és krumplipürével tálaltam. 

Kijevi csirke, hercegnő burgonyával

 A hétvégére ezt sütöttem ebédre, de csak most volt időm felrakni. A köret nem más, mint krumplipüré, nyomócsővel formázva, sütőbe pirítva, igaz hagyhattam volna még pirosabbra sülni, de éhes volt a banda!

Hozzávalók:

• 2 db. csirkemellfilé
• só, bors.
• 2 tojás
• liszt, prézli, olaj a sütéshez.

Fűszervajhoz:

• 10 dkg. puha vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom reszelt héja
• 2 ek. friss apróra vágott petrezselyem
• 1 ek. friss tárkony apróra vágva
• só.

Köret:

• 1 kg. krumpli
• 2 ek. vaj
• 2 dl.tej
• őrölt szerecsendió.

A fűszervajhoz  a vajba elkevertem a zúzott fokhagymát, fűszereket, citromhéjat. 

Egy arasznyi, kb. 6 cm. vastag hurkát gyúrtam belőle, alufóliában a mélyhűtőbe tettem.

A krumplit megpucoltam, kockára vágva,  felöntöttem vízzel, megsóztam, puhára főztem. Amikor megfőtt, leszűrtem, forrón hozzáöntöttem a tejet, a vajjal, sóval, szerecsendióval, habosra és teljesen simára törtem.

A csirkemellből, vékony szeleteket vágtam, folpack lap között vékonyra klopfoltam, sóztam, borsóztam.

A megdermedt fűszervajat, elosztottam  hússzeleteken, úgy, hogy minden második szeletre kerüljön. A másik szeletet ráhajtottam, hústűvel összefogtam (akinek nincs, fogvájóval tűzze össze, de, sűrűn,  hogy sütésnél ne folyjon ki a töltelék)

Lisztbe, felvert tojásba, majd prézlibe mártva, paníroztam, a széleit még egyszer, tojásba-prézlibe mártottam. Bő forró olajba, mérsékelt tűzőn szép pirosra sütöttem. 

A krumplipürét, nyomócsőbe töltöttem, vékonyan kikent sütőlemezre, aránylag egyforma kupacokat formáztam. Forró sütőbe, 200 fokon 15 percig  sütöttem, lehet tovább, akkor a teteje szép piros. Ezzel tálaltam.

Tárkonyos csirke, nokedlivel

Amikor írtam a  tárkonyról, többen is hozzászóltak, hogy főleg levesekhez használják, holott egyes húsok ízét  is remekül kiemeli, amitől egyedi, és különleges lesz. Én nagyon szeretem ezt a fűszert, hála Istennek a családom is ! Most csirkével párosítva főztem, nokedlivel, ezzel passzol a legjobban, de, tetszés szerint más körettel is tálalható. Egy dologtól tartottam, sem a fiam, sem a férjem nem esznek olyan ételt, ami fehér! márpedig ebbe nem szükséges pirospaprika, de ezt is megoldottam, a végén megszórtam nekik a tetejét  vele.

Hozzávalók:

•  1 egész csirke (de lehet külön, bármilyen csirke "alkatrészből")
• 4 fej hagyma (ne féljük a mennyiségtől, ettől lesz jó szaftja!)
• 2-3 ek. olaj 
• 1 ek. liszt
• fél citrom
• 3 dl. tejföl
• só, bors, fél csokor friss tárkony.

Nokedli:

• 1 tojás
• 10 ek. liszt
• 10 ek. víz.

A nokedlihez, felvertem a tojást, felváltva adtam hozzá a  lisztet és a vizet. Lobogó sós, forró vízben szaggattam. Ha megfőttek, azonnal leszűrtem, hideg vízzel lemostam.

A csirkét, megpucoltam, darabokra vágtam. A hagymát apróra vágtam, és a felhevített olajban, üvegesre pirítottam, majd a hús darabokat hozzáadva, sóztam, borsóztam,  együtt még pároltam, amíg a hús kifehéredett, megszórtam a liszttel, majd elfojtottam annyi vízzel, ami éppen csak ellepte. Lefedve, puhára főztem. Amikor megfőtt, hozzákevertem a tejfölt, és amikor ezzel újra felforrt, levettem a tűzről, hozzáadtam a tárkonyt,belecsavartam a citrom levét. Fejes salátával, forrón tálaltam.

Rántott csirkemell, tojás nélkül

 

Aki nem szerette eddig a csirke mellett, az okvetlenül kóstolja meg, így elkészítve! Isteni omlós, és zamatos íze van. Lehetőleg előző este készítsük el, és csak másnap süssük meg, így jól átjárják az ízek az amúgy ízetlen melle húst. Praktikus, mert nem kell hozzá tojás!

Hozzávalók:

• 1 nagy filézett csirkemell
• 5 dl. natúr joghurt vagy kefir
• 3 cikk fokhagyma
• só, bors, 1 kávéskanál oregánó
• zsemlemorzsa
•  olaj a sütéshez.

A csirkemellet, kettévágom, majd éles késsel, vékony egyforma szeleteket vágok belőle. Ha jól dolgoztunk, 6 szeletet kapunk. Egyenként, folpack-ón keresztül, enyhén kiklopfolom, sózom és egy nagy tálba rakom. A joghurtot, megsózom, borsózom, beleszórom az aprított fokhagymát és a csirkedarabokra öntöm, átforgatva, hogy minden oldalát érje. Jól lefedve, hűtőbe pihentetem, a fent említettek szerint egy éjszakát, de minimum 2-3 órát. 

A zsemlemorzsába keverem az oregánót, a joghurtból kiemelem a hús szeleteket, megforgatom a fűszeres prézlibe, és bő forró olajba aranysárgára sütöm.

Én most vegyes zöldségekből, (paradicsom, paprika, uborka, zöldhagyma, saláta, só, olívaolaj) készült salátával tálaltam.

Csirkepaprikás tejfölösen, grillezett puliszkával

Nálunk sűrűn van pörköltek, szaftos húsok mellé puliszka. Nagyon szeretjük minden formában, így meg főleg, kicsit utólag megpirítva! Paprikás csirkét, viszont rég nem ettünk, így ma ez lett az ebéd. Mi paprikát, paradicsomot nem szoktunk belefőzni, de sok hagymát annál inkább, ettől lesz jó szaftja, ezt én így tanultam!

Hozzávalók:

• 1 csirke
• pici olaj
• 4 fej hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl. tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors, pirospaprika.

Puliszkához:

• 5 pohár víz
• 1 kávéskanál só
• 2 pohár kukoricadara.

Először a puliszkát készítettem el. A vizet a sóval feltettem főni. Amikor már főtt, folytonos keverés mellett vékony sugárban beleszórtam a kukoricadarát. Lassú tűzön, lefedve hagytam főni, közben sűrűn megkevergettem. Amikor elkészült, vizes deszkára kiborítottam, és elegyengettem téglalapformára, tetejét szépen elsimítva, hagytam kihűlni.

   A csirkét feldaraboltam (a hát részét félretettem levesbe). A hagymát apróra vágtam, picit megsóztam és olajban üvegesre pároltam. Rádobtam a csirke darabokat, együtt pirítottam, amíg minden oldala kifehéredett. Rászórtam a pirospaprikát, őrölt borsót, sóztam és felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Lassú tűzőn puhára főztem, ez alatt a leve is felére csökken. Amikor már megpuhult, a tejfölt elkevertem a kanál liszttel, beleöntöttem, és hagytam, amíg újból felfőtt, ekkor hozzáadtam a zúzott fokhagymát és lehúztam a tűzről.

A kihűlt puliszkából, egyforma hasábokat vágtam, egy grill tepsiben fél evőkanálnyi vajat hevítettem, ebben pirítottam meg a hasábok minden oldalát. Petrezselyemzölddel megszórva, friss salátával tálaltam.

Canelloni, csirkével, brokkolival

Nem  sikerült igazán jó képet készíteni erről az isteni kajáról :(

Nagyon szeretjük az olaszos,  tésztás ételeket. Több változatát is ismerem, de most zöldséggel próbáltam ki, és nagyon finom lett. Hasonló, mint a lasagne, csak itt a tészta, előre gyártott csövecske, amit sok finomsággal megtölthetünk. A hozzávalóknál mellékelek egy képet, amin jól látható miről is beszélek, azoknak ajánlva, akik még eddig nem ismerték. Bármely nagyobb áruházban megvásárolható.

Hozzávalók:

Ezen kívül, a  besamelhez:

• 10 dkg. vaj
• 3 kanál liszt
• fél liter hideg tej
• só, reszelt szerecsendió
• a tetejére sajt.

A csirkemellet ledaráltam. A hagymát apróra vágtam, és az olajban üvegesre pároltam, hozzáadtam a húst, fehéredésig pirítottam. Sóztam, fűszereztem, majd hozzákevertem a brokkolit, a sűrített paradicsomot, pici vizet és összefőztem. Amikor elkészült, szórtam rá egy kis cukrot is. Hagytam kihűlni.

A mártást az  itt leírtak alapján készítettem el.

Amikor a mártás is  megfőtt, a canellonikat a ragúval megtöltöttem (nem kell előtte megfőzni!)A rétegezést a  mártással  kezdtem, erre a megtöltött csövecskéket sorakoztattam, erre megint besamelmártás és így folytattam, amíg a hozzávalók el nem fogytak. A tetejét bőven megszórtam reszelt sajttal, előmelegített sütőben, 180 fokon, 30-35 percig pirosra sütöttem.

Sonkás tormás csirkecombok Melcsi módra

...avagy, hogyan használjuk fel a Húsvéti maradékokat? Ezt a receptet, a volt kolléganőmtől kaptam, valamikor, szépen őrizgettem a kis füzetkémbe, mostanáig. Kipróbáltam, és nagyon finom, bánom nem sütöttem meg hamarabb. Köszi Melcsi, nagyon ízlett!

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 15 dkg. sonka ( ledarálva )
• 2 evőkanál reszelt alma
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál ecetes torma
• 2 vastag szelet kalács ( kockára vágva )
• 1 tojás
• zöldpetrezselyem
• só, fehérbors.

A töltelék hozzávalóit, alaposan összekevertem, sóztam borsóztam, a sonkát nem daráltam, hanem nagyon apróra vágtam

A combok bőrét óvatosan meglazítottam, és megtöltöttem a töltelékkel. Sütőzacskóba sütöttem pirosra, de süthető hagyományosan tepsiben is. Rizibizivel  ( receptje itt ) uborkasalátával tálaltam. 

Medvehagymás csirkemell

Ez volt a hétvégi ebédünk. Sokan nem szeretik a medvehagymát, én imádom, ezért elég sok ételhez felhasználom. Aki nem szereti a medvehagymát készítheti sonkával, vagy párolt gombával, vagy ami éppen eszébe jut. Ezt a tekercset a barátnőmnél ettem, a recept tőle származik, most én is kipróbáltam. Mint általában nálam lenni szokott, törekszem arra, hogy ne csak finom, de gyorsan és egyszerűen elkészíthető legyen az étel, no, nem ijedek meg a bonyolultabb összeállításoktól sem, de a jelenlegi rohanó világban, a gyorsan elkészíthetőt kedveli mindenki. Ez a recept is praktikus, tetszett a sütési folyamata, első hallásra furcsának hangzott, de valóban percek alatt kisülnek. Mindenkinek ízlett!

Hozzávalók:

• csirkemell filé (mennyisége igény és személyfüggő)
• egy csokor medvehagyma
• bármilyen kemény sajt
• só, őrölt bors
• alufólia
• olaj a sütéshez.

A csirkemellekből, vékony szeleteket vágtam, majd egyik oldalát kiklopfoltam. Amikor minden szelettel  végeztem, sóztam, borsóztam. Az alufóliából nagyobb darabokat téptem, erre fektettem egy szelet húst, erre terítettem a medvehagymát,( izgalmamban, felaprítottam, közben egészben kellett volna hagyni!) egy csík sajtot, és szorosan feltekertem. A két végét szorosan megcsavartam, mint a szaloncukrot,  és így folytattam a többivel is. Fontos, hogy szorosan becsavarjuk, hogy a töltelék ne folyón ki.  A tekercseket, hűtőben pihentettem, amikor megérkeztek a vendégek vettem csak elő sütni. Kisebb, de mély lábosban, félig öntöttem az olajat, majd jól felforrósítottam, 2 -3 tekercset alufóliástól óvatosan beleeresztettem és öt perc alatt kisütöttem. Amikor minden tekercs megsült, és a levest is elfogyasztottuk, akkor bontottam csak ki őket, addig is melegen tartotta a fólia. Kívül pirosra sült, belül illatos és zamatos volt. Köretnek, párolt rizses-vegyes zöldséges  tálaltam.

Csirke buzogányok baconba tekerve

 

Ennek a receptnek az elkészítéséhez mindössze két hozzávaló szükséges, előre elkészíthető, gyors, és eszméletlenül finom !

• 1 és 1/5  kg. csirkeszárny ( ha nagyobb a család duplázzuk az adagot )
• 8  szeletelt bacon.

A csirkeszárnyakat lemosom, majd minden egyes darabról levágom az egycsontos darabkát, végeredmény egy mini combocska, buzogány. Egy  késsel lehúzom a húst a csontról, bőrével együtt a csont vastagabb része felé, ezt aztán körbetekerem a baconnal. Akinek kedve van, a bacon alá tehet mondjuk, aszalt szilvát, vagy magozott datolyát is. Nem szükséges sózni, mert a szalonna elég sós. Mikor az összes buzogány elkészült, egymás mellé sorakoztatom egy tepsiben, forró sütőbe, kb. 25 - 30 perc múlva kész. Bármilyen köretet, salátát  lehet hozzá adni.

Mexikói csirkecomb

Ez is egy régi receptem, csak az utóbbi időben, megfeledkeztem róla. Kaptam ajándékba a tesómtól egy üveg jalapeno paprikát,  eszembe jutott ez a csirkecomb. Természetesen, amikor még én sem ismertem, chilipaprikával készítettem.Mivel a gyerek is eszik belőle, csak utólag szoktam tenni a tányérunkban a csípős paprikát.

A Jalapenio paprika,  főleg Mexikóban honos erős paprika fajta, többet róla itt, ha valakit  bővebben érdekel. 

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 1 kis fej hagyma
• 1 dl. olaj
• liszt
• 1 sűrített paradicsom
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál borecet
• pár csepp Worcester szósz
• ízlés szerint csípős paprika.

A combokat kettévágtam, sóztam, borsóztam,  lisztben megmártottam. Az olajat felhevítettem,  üvegesre pároltam a finomra vágott hagymát, beleraktam a paradicsom pürét, egy pohárnyi vízzel felöntöttem, cukorral, Worcester szósszal és a borecettel ízesítettem. Beletettem a húsdarabokat, lassú tűzön,  lefedve puhára pároltam, közben néha megkavartam, hogy a húsról leolvadt liszt ne égjen oda. Ha elkészült, beleszórtam  az erős paprikát.  Rizzsel tálaltam, de spagettivel is finom.

Tejben fürösztött csirkecombok

 Én elég sokáig kibírnám hús nélkül, de mivel két húsimádó pasival élek, ez szinte lehetetlen. Ezt a rántott csirkecombot, viszont azért szeretem, mert tejben előfőzöm, amitől puha és zamatos marad a hús.

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb, (vagy igény szerint több)
• 3 dl. tej
• 5 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál szemes bors
• só
• 2 tojás, liszt a panírhoz.

Köret:

• 20 dkg. rizs
• 1 kis fej hagyma 
• 1 kanál olaj, pici só
• egy marék párolt borsó.

A csirkecombokat kettévágtam, megmostam, besóztam.  Lábosba tettem, felöntöttem a tejjel,beledobtam a megpucolt kissé összenyomott fokhagymákat, borsót, és forrástól számítva bő öt percig előfőztem a combokat, majd leszűrtem. Ezután a lépés után, sütőben is kisüthető.  A tojásokat pici sóval felvertem, és a combokat, szokásos módon,  liszt -tojás, liszt - tojásba mártottam, kétszer megismételve, majd forró felhevített olajban, pirosra sütöttem. A rizibizihez, előfőztem a rizst, a  reszelt hagymát megfuttattam, majd a borsóval összekevertem. Friss salátával tálaltam.