2013. szeptember 30., hétfő

Töltött dagadó


Nagyon szeretem ezt a töltött húst, frissen, vagy másnap, amikor sokkal könnyebben és szebben szeletelhető, vagy a feltekert, fokhagymás formáját, ami szintén nagyon finom, ITT olvashatjátok.

Hozzávalók:
  • 70 dkg. dagadó
  • 3 db. zsemle
  • 4 db. csirkemáj
  • 2 dl. tej
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 db.tojás
  •  só, bors, kurkuma.
 A húson, a közepétől, fellazítottam a hártyát, óvatosan haladva a végéig. 
Aki nem szeretne ezzel bíbelődni, vagy tart tőle, hogy kiszakítja, kérje meg a hentest, biztosan szívesen megteszi helyettünk. 
A zsemléket tejbe áztattam, majd kinyomkodtam. A májat éles késsel pépesre kapartam, a kinyomkodott zsemléhez adtam, hozzákevertem a tojást, a felaprított petrezselymet, sóztam, és a többi fűszerrel ízesítettem. Az így elkészült tölteléket, a hús zsebébe töltöttem, hústűvel összetűztem a száját, a hús mindkét oldalát megsóztam, tűzálló tálba tettem, amit előtte vékonyan kikentem olajjal. Lefedve, 200 fokos sütőbe 30-35 percig sütöttem, majd a jénai teteje nélkül, pirosra sütöttem. Krumplipürével, és vegyes salátával tálaltam. 



2013. szeptember 22., vasárnap

Mákos zserbó





A friss szilvalekvárból került a sütibe is! Napok óta mákosról álmodoztam, és akkor jutott eszembe, hogy még talán tavaly, mentettem el ezt a receptet Barbitól, így most jött el az ideje, hogy megsüssem. Csak azt bánom, hogy nem előbb tettem meg, mert nagyon finom. A munkatársam megjegyezte, ugye azért csináltam mákkal mert nem volt dióm, hát nem, ez egy ilyen verzió!

Tésztához:
  • 30 dkg.liszt
  • 20 dkg. margarin
  • 1 db. tojás
  • 1dl. langyos tej
  • 2 dkg. élesztő
  • csipetnyi só.

Töltelékhez:

  • 20 dkg.darált mák
  • 10 dkg.porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • kis üveg szilvalekvár.
Tetejére:
  • 10 dkg. porcukor
  • 2 ek. kakaó
  • 3ek. főtt forróvíz.
  • diónyi vaj.
 A mákot összekevertem a cukorral és a citromhéjjal. A tejben elmorzsolt élesztőt, 1 ek. cukorral, hagytam felfutni. Amikor megkelt, a tészta hozzávalóiból puha tésztát gyúrtam, majd 3 részre osztottam. Közepes méretű tepsit kikentem, beliszteztem. Kinyújtottam az első tésztalapot, megkentem szilvalekvárral (ne sajnáljuk belőle, az enyém még elbírt volna, akár mégegyszer ennyit) a cukros mákkal meghintettem, erre jött a másik kinyújtott lap-lekvár-cukros mák- és az utolsó lap. Széleit kissé lenyomkodtam. Szoba hőmérsékleten pihentettem 1 órát. Villával megszúrkáltam, előmelegített 180 fokos sütőben, 35-40 percig sütöttem. Tűpróbát ajánlanám, mert minden sütő más. 
Glazúrhoz, felfőztem a vizet, felolvasztottam benne a cukrot, majd hozzáadtam a kakaót, legvégül a vajjal fényesre kevertem. A kihűlt tésztán még melegen elsimítottam, hagytam megdermedni, és csak ezt követően szeleteltem.




Sütőben sült szilvalekvár





Az utóbbi időben igen kevés időt tudok a blogomra szakítani, közben, ugyan úgy sütök, főzök, sőt befőzök is.  Két hete készítettem ezt a szilvalekvárt is, aminek a receptjét, még 2005-ben (a tőle kapott receptre még a dátumot is felírta)  nagyon régen, egyik kedves ismerősömtől, akkoriba még ismeretlen volt számomra a blogolás. Különlegessége, hogy nem nagyon kell kezdeni vele semmit, egyszerűen sütőben készíthető. Akinek kemencéje van, abban szerintem,még finomabb.  Az is igaz, soha nem lesz olyan, mint amit vidéken főznek reggeltől-estig az üstben, annak az íze semmihez sem fogható, azért a viszonyokhoz képest ez is megfelel az ízlésünknek.

Hozzávalók:

  •  3-3,5 kg.szilva
  • 15 dkg. cukor, szilva kilónként
  • 1 egész fahéjrúd
  • 10-15 szem szegfűszeg
  • 1 mk. nátriumbenzoát.
Az alaposan megmosott szilvákat kimagoztam, lecukroztam, a fahéjjal és a szegfűszeggel feltettem főni a tűzre, amíg elkezdett forrni. Egy közepes tepsit 10%-os ecettel kiöblítettem (teflonos tepsibe csináltam, de bármilyenbe jó)
 Beleöntöttem a megrottyantott szilvát, és 150 fokos sütőben (gáz sütőben takarékon) 2 órát sütöttem. Ez idő alatt, 2-3-szor megkavartam. Sütőből kivéve, elkevertem benne a nátriumbenzoátot. Forrón üvegekbe töltöttem, plédekkel betakartam, azaz szárazon dunsztoltam. 1 nap múlva, mehet a helyére!


2013. szeptember 4., szerda

Töltött patisszon


Valamikor régen, még otthon, készítette egyszer a Nővérem, azóta szinte nincs olyan év, hogy ne készítsem én is el, legalább egyszer. Aki nem eszi a húst, ezt, gombával helyettesítheti, finom, már így is próbáltam.

Hozzávalók:
  • 1 patisszon
  • 70 dkg. darált hús
  • 1 fej hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • só, bors, pirospaprika
  • reszelt sajt a tetejére.
Szósz:
  • 3 dl. tejföl
  • só, fehérbors
  • fél csokor kapor.
A patisszont megpucoltam, a szárát kivágtam, ennek a helyén karalábé vájóval kiszedtem a belsejét, majd forrásban lévő sós - ecetes vízben 5-5 percig előfőztem mindkét oldalát.  A léből kiszedve hagytam hűlni.
 A töltelékhez, pörkölt alapot készítettem. A hagymát, fokhagymát, kevés zsiradékon megfuttattam, hozzáadtam a húst, fehéredésig pirítottam, majd fűszereztem, és lefedve puhára főztem. Ha szükséges, egy pici vizet önthetünk alá. Amikor elkészült a töltelék, a patisszon belsejébe töltöttem, tetejét megszórtam  reszelt sajttal, tűzálló tálat vékonyan kikentem olajjal, erre ültetve, forró sütőben pirosra sütöttem. 
A tejfölben elkevertem a fűszereket, és az apróra vágott kaprot, ezzel tálaltam, a szeletekre vágott tököt.


2013. szeptember 1., vasárnap

Virslis virágok és a nyereményem!


Hétfőn megkezdődik a suli, ezért sütöttem uzsonnára ezeket a tápláló virágokat, amit úgy kellett elrejtsek, hogy maradjon holnapra is! 
Annyira lefoglal a munkám, hogy közben észre sem vettem, hogy elmúlt a blog szülinapom, annyira sűrűek a napjaim, hogy ez ki is ment a fejemből. 
No, de sebaj, azért köszönöm azoknak akik hűségesen olvasnak, és követik immáron 3 éve a blogomat, nagyon hálás vagyok érte, és a sok kedves szavakért amiket kapok Tőletek !

Hankkától megérkezett a csodás nyereményem amit ezúttal is nagyon köszönök, sok szép dolgot kaptam...

És akkor a recept;

Hozzávalók:
  • 30 dkg. liszt
  • 10 dkg. rozsliszt
  • 2, 5 dl. langyos tej
  • 3 ek. olaj
  • fél kocka élesztő
  • 1 mk. cukor
  • 1 ek. só
  • 3 pár virsli
  • 10 dkg. reszelt sajt és
  • 1 tojás a tetejére.
1 dl. tejből, a cukorból és az élesztőből, kovászt készítettem, hagytam meleg helyen felfutni. 
A liszteket egy nagy tálba összekevertem, megsóztam, a már megkelt kovásszal, a megmaradt tejjel, meg a hozzáadott olajjal, puha rugalmas tésztát gyúrtam (ha szükséges, még tegyünk hozzá kevés tejet) letakarva duplájára kelesztettem. 
A megkelt tésztát 1-2 mm. vékonyra nyújtottam, és akkora téglalapokra vágtam, amekkorával kényelmesen, körbeérte a virsliket. A kis bebugyolált tekercseket egyenként vastagon felkarikáztam, kikent  tepsire körbe sorakoztattam, így alakítva ki a virág formáját. A végek sem vesztek kárba, ahová már nem jutott virsli, kicsit meggömbölyítettem, ezekből lett a virágok közepe. Felvert tojással lekentem, a közepét reszelt sajttal megszórtam, előmelegített sütőben, 190 fokon, 20-25 percig sütöttem.