Tavaszi tekercs

Nem azért mert most tavasz van, (mert amúgy már nyár!) hanem, mert vágytam valami könnyűre. Ezért is,nem az olajban kisütött verzió, hanem a nyersen fogyasztható.
Remek vendégváró, könnyű vacsora, stb.

Hozzávalók:

• zsenge sárgarépa
• uborka
• jégsaláta
• üvegtészta
• rizslapok.

Mártogatós:

•  2 ek. szójaszósz
• 1 ek. lime leve
• 1 kk. rizsecet
• 2 kk. barnacukor
•  2 cikk reszelt fokhagyma
• 1 tk. reszelt gyömbér.

A rizslapok, beszerezhetők bármely keleti vagy nagyobb üzletben is, a többi hozzávalóval együtt. Így néz ki, ha valaki nem ismerné...

A mártás hozzávalóit összekevertem, a zöldségeket hasábokra vágtam, salátát csíkokra.
Az üvegtésztát, forró, sós vízzel leforráztam, lefedve hagytam 2-3 percet, ennyi idő elég, hogy megpuhuljon, leszűrtem. Egy tiszta konyharuhát kiterítettem, kikészítettem egy lapostányér meleg vízet, a rizslapok mindkét oldalát megmártottam benne, kiterítettem a konyharuhára, majd a zöldségekből, tésztából halmoztam egy csíkba, a közepére, először ráhajtottam a két szélső részét, majd a hozzám közel eső részénél szorosan felgöngyöltem. A rizslap nagyon tud ragadni, de ha vizes kézzel dolgozunk, könnyen kezelhető! Ha nem fogyasztjuk el azonnal, vizes konyharuhával letakarva, pár órát is kibír hűtőben.
A szósszal kínáljuk.

Csirkés buritto

Egészen egyszerűen, összeházasítottam a magyar és mexikói ízeket! Grillcsirkéből mindig marad, ezért ennek a felhasználásához igazodtam. Tortilla, buritto, mind remek, mexikói specialitás, amibe többek közt, bab is kerül, meg csípős szósz, ebből mindkettő kimaradt. Hol a magyar beütés?  a hozzávalókból máris kiderül!

Tortillához:

• 12 dkg finomliszt
• 12 dkg. kukoricaliszt
• 1 kk.só
• 1 kk.sütőpor
• 2 ek. olaj
• 2 - 2,5dl. langyos víz.

Töltelék:

• sült hús maradék (ha nincs 1 csirkemell)
• olaj
• só, bors, pirospaprika
• 1 ek. méz
• saláta
• lilahagyma
• káposzta
• paprika+ csípős paprika
• csicsóka.

Öntet:

• 2 dl. tejföl
• só
• 2 cikk zúzott fokhagyma.

Először a lapokat készítettem el, a hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrtam, letakarva hűtőbe tettem. 
A csirkét egyforma  csíkokra vágtam, meglocsoltam egy kevés olajjal, megszórtam a fűszerekkel, mézzel, jól összeforgattam, majd forró serpenyőben, minden oldalát megpirítottam. A salátát megmostam, hagymát felkarikáztam, a káposztát, paprikát, csicsókát vékony csíkokra vágtam. A tejfölben elkevertem a sót, fokhagymát. A tortilla tésztát elosztottam 6 részre, majd mindegyiket egyenként, vékonyra kinyújtottam. Felforrósított teflonba (nem kell kikenni!) tettem, majd amikor kezdett felhólyagosodni, megfordítottam.

A kisült lapokat megkentem a tejfölös öntettel, megszórtam hússal, majd a zöldségekkel, a miénkbe erős paprikát is tettem, feltekerve kínáltam. 
A fiúk kézzel-lábbal tiltakoznak a csicsóka ellen, még csak meg sem akarták kóstolni. Én nagyon szeretem,  3 évig kimaradt az életemből, ezért aztán, szinte mindenhez eszem, nem szoktam őket becsapni, most először megtettem, persze, utólag bevallottam, elmondásuk szerint, észre sem vették!

Spagettiropogós /Frittelle di spaghetti/

Pofon egyszerű, ízletes, ropogós falatka! Ideális, kirándulásra, uzsonnára, vagy akár tartalmasabb leves után is elkészíthető. Nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók:

• 2 gerezd megtisztított és apróra vágott fokhagyma
• 1 ek. petrezselyem
• 2 tojás
• 2 marék reszelt parmezán
• 200 g. száraz spagetti
• só, bors
• olívaolaj a sütéshez.

A spagettit kifőztem, bő, sós lobogó vízben. Leszűrtem, hideg víz alatt leöblítettem, hagytam kihűlni.

A tojásokat felvertem, fűszereztem, hozzáadtam a többi hozzávalót. A spagettiket, 5-8 cm. darabokra vágtam, és összekevertem a tojásos masszával. Kevés olívaolajat hevítettem, evőkanálnyi kupacokat szaggattam, mindkét oldalát ropogósra sütöttem. Mártogatóssal, vagy csak magába fogyasztható.

Jamie Oliver, "Olasz kaják" c. könyvből

Brie sajtos, fügés panini

A panino, olaszul szendvicset jelent, amit sonkával, sajttal, fokhagymával bedörzsölve fogyasztanak. Nagyon egyszerű, és baromi finom vasárnapi reggelink volt! Az eredeti panini-től eltérve, én most nem tettem bele sonkát. Brie, sajtot is csak most ettem,  így a füge mellé ez került a szendvicsbe.

Hozzávalók:

• 4 szelet szendvics kenyér
• két nagy szelet sajt
• 1 füge
• vaj.

A kenyérszeleteket, kívül belül megvajaztam, közé raktam a sajt szeletet és a felkarikázott fügét, két szelet kenyeret összeborítottam.  A  grill serpenyőt felhevítettem,  beleraktam a megkent kenyereket, lefedve, lassú tűzön előbb az egyik, majd a másik felét sütöttem ropogósra. Lehet szendvics sütőben is, de a külső megvajazott rétegtől még finomabb a kenyér! Forrón tálaltam.