2013. július 29., hétfő

Vaníliafagylalt dióval, naranccsal, csokiöntettel


Ezt a fagyit amikor elkezdtem készíteni, azt hittem, milyen ügyes vagyok, és kreatív, mert egy új fagyit kreáltam, aztán rá kellett jöjjek, hogy ez nem más mint Gundel palacsinta újragondolva, és nem találtam fel a sajtban a lyukat!
A végeredmény, persze valami mennyei, és majdnem minden megtalálható benne, mint az említett palacsintában, remélem nem sértem ezzel meg, a híres Gundel családot!
Amíg díszítettem, a nagy melegben kissé megzuhant :(

Hozzávalók:

  • fél l.tejszín
  • 10 dkg. porcukor
  • 2 vaníliás cukor, /még jobb 1 vaníliarúd belseje/
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 marék pirított, durvára tört dió.
Csokiszósz:
  • 2,5 dl. tej
  • 2 ek. cukor
  • 10 dk. csokoládé.

A lehűtött tejszínt felvertem, nem túl keményre, inkább csak krémesebbre, közben hozzáadtam a cukrokat, a megmosott, lereszelt narancshéjat, és a diót is.  Műanyag dobozba kanalaztam, a fagyasztóba tettem, és  óránként átkevertem. 
A szószhoz, a tejet feltettem melegedni, hozzáadtam a cukrot és a csokit, kevergettem, amíg felolvadtak.
Amikor kellően megfagyott a fagyi, a csokiszósszal meglocsolva tálaltam.


2013. július 25., csütörtök

Paradicsomos cukkini ragú, sült húsgombócokkal


Ramsay után szabadon! mert az eredeti ötlet tőle származik, a mi ízlésünkhöz igazodva. Nem új számomra ez a fajta sült húsgombóc változat, sőt, nagy előszeretettel készítem egy másik fogáshoz is, ITT megnézhetitek, a gombóc recept tehát ugyanaz!

Hozzávalók a ragúhoz:
  • 1 nagy fej hagyma
  • olívaolaj
  • 1 kg. paradicsom
  • kb. fél liter húsleves
  • 2 cukkini
  • chili paprika
  • 2-3 szál borsikafű
  • só, bors, kevés cukor.
A paradicsomok sima felét, keresztbe bevágtam, forró vízbe dobtam, hagytam benne1-2 percig, majd átszedtem egy tál vízbe, amibe jégkockát is tettem. A hideg víz hatására, a paradicsom héja könnyen leválik.
A cukkinik héját ha zsenge, nem muszáj levágni, felkockáztam, a paradicsommal együtt. A hagymát apróra vágtam, az olajban üvegesre pároltam, sóztam, hozzáöntöttem a  paradicsomot, majd miután felforrt, adtam hozzá a cukkinit, csombort, borst, és a húslevest. Lassú tűzön hagytam megpuhulni, közben elkészítettem a húsgombócokat. Amikor elkészült, pici cukorral ízesítettem, hozzáadtam a kisült húsgombócokat, feléhez, a mi adagunkhoz, hozzáadtam a csili paprikát és már fogyasztható is! 


2013. július 22., hétfő

Májas tekercs

Kerti partira vagyok hivatalos Hankkához, gondoltam, ezt az egyszerű és nagyszerű  finomságot viszem! Igaz, hogy a máj kényes a nyári melegben, de mivel a benne lévő máj, főzve és sütve is van, könnyű tálalni, és annak reményében, hogy hamar el is fogy majd, ezt viszem. Ja, és aki még benevezne erre az eseményre ITT még megteheti :)

Hozzávalók:
  • 10 szelet tósztkenyér
  • 15 dkg. májpástétom (akinek nincs házi, készítheti kenőmájassal, igaz, az nem lesz ilyen finom)
  • 1 kemény tojás
  • 11 szál zöldhagyma
  • néhány szál petrezselyem
  • só,bors, olaj a sütéshez.
A tojást keményre főztem, megpucoltam, és apróra vágtam. Elkevertem a májpástétommal, picit sóztam, borsóztam, a felaprított petrezselyemmel és zöldhagymával ízesítettem.
A kenyérszeletek héját levágtam, majd sodrófával kinyújtottam, rákentem a májas keveréket... 

vigyázva, hogy a széleire ne kerüljön,ugyanis a forró olajban a tojás robban, nem vicc!  Egyenként feltekertem őket, hústűvel megtűztem. Forró olajba pirosra sütöttem minden oldalát. Tanúsíthatóm, nagyon finom lett, ízletes, ropogós, igazi parti falat, különben, leteszteltem a fiúkon is :)


2013. július 17., szerda

Kókuszos málnatorta



A hétvégén, ezer éve nem látott barátunk látogatott meg, desszertnek ezt a finomságot sütöttem.

Tésztához:
  • 5 dkg. kókuszreszelék
  • 12 dkg.vaj vagy margarin
  • 15 dkg. cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 10 dkg. liszt
  • fél csomag sütőpor
Töltelék:
  • 25 dkg. málna
  • 5 dkg. kókuszreszelék
  • 5 dl. tejszín
  • 2 ek. cukor
  • 2 cs. habfixáló (ha növényi alapú a tejszín, elhagyható)
  • 2 ek.sárgabaracklekvár.
A kókuszreszeléket világosra pirítottam,vigyázzatok, mert hamar megég! A vajat a cukorra, és a vaníliás cukorral habosra kevertem. A tojások sárgáját egyenként a vajas masszába vegyítettem, majd a lisztet, amibe beleszórtam a sütőport, és a pirított kókuszt. Legvégül összeforgattam a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. 26 cm.-es formába simítottam, 175 fokon, 30 percig sütöttem. A formából kivéve, hűlni hagytam. 
A málnákat átválogattam, megmostam. A tejszínből kemény habot vertem, hozzáadtam a cukrot, és a habfixálót. A málna 3/4 részével és a kókusszal összeforgattam. A kihűlt tészta közepét kivájtam, széles peremet hagyva...


 A megmelegített lekvárral megkentem, ráhalmoztam a tejszínes tölteléket. Az oldalára tehető az összemorzsolt kivájt torta belseje, én, pirított kókuszreszelékkel és málnaszemekkel díszítettem. Pár órára a hűtőbe hagytam dermedni. Megvágva már nem tudom megmutatni, majd legközelebb :)




2013. július 11., csütörtök

Gombóc sárgabrackos kardamomos töltelékkel

Véletlen műve, ez a párosítást és meg kell mondjam, teli találat! A fűszereimet kis üvegcsékbe tárolom, és már rutinból kiemelem ami kell, véletlenül felcserélődött a rend, és a fahéj helyett, a kardamommal  szórtam meg a barackokat. Igaz, amikor rákerült már láttam a színén, gondoltam, nem is olyan eszement ötlet.
Tudok azért ellen példát is, amikor a régi szép időkben, Anyósom nálunk vendégeskedett, ő főzött, míg mi dolgoztunk. Éppen gulyáslevest készített, szemüveg nélkül úgy látta, hogy a köménnyel szórja, és nem... ánizs volt és borzalmas!

Hozzávalók:
  • 1 kg. krumpli
  • 20-30 dkg. liszt
  • 1 ek. búzadara
  • 2 ek. olaj
  • 1 tojás
  • fél kg. sárgabarack
  • cukor, őrölt kardamom
  • 1 ek. margarin, prézli.
Először héjában megfőztem a megmosott krumplikat. Még melegen, megpucoltam, áttörtem, az olajjal meglocsoltam, liszttel, sóval, búzadarával,  tojással, puha, rugalmas tésztát gyúrtam. Attól függ, mennyire lisztes a krumpli, ha szükséges még tegyünk hozzá lisztet. A barackok magját eltávolítottam, cukorral és kardamomal megszórtam. A tésztából, pihentetés nélkül, lisztezett deszkán, nem túl vékony lapot nyújtottam, kockákra vágtam, igazodva a barackok méretéhez, a nagyobbakat elfeleztem, összefogtam a négy csücskét, majd gombóccá formáztam. Bő, sós, lobogó vízben főztem, amikor feljöttek a víz felszínére, még hagytam 1-2 percet, majd szűrő kanállal kiemeltem. Amíg főttek a gombócok, margarint hevítettem, rászórtam a zsemlemorzsát és aranybarnára pirítottam,a mennyiség kb. 1 ek. margarinhoz,olyan 2 dl.zsemlemorzsa, nem tudom pontosan, én mindig dupla adagot pirítok, mert a fiam imádja kanalazni. A kifőtt barackokat ebbe hempergettem, porcukorral meghintve tálaltam. Ádámnak, külön kérésre, fahéjas szószt is készítettem.


Fűszereim egy része, amelyeket rendszeresen használok

2013. július 8., hétfő

Egyszerű túrós rúd


Egyszerű, mert mindössze 3 hozzávaló szükséges, és mindháromból egyforma mennyiség, ezért aztán mindenki alakíthatja, tetszése szerint. Ebből az adagból 2 nagy tepsivel lesz.


Hozzávalók:
  • 25 dkg. margarin
  • 25 dkg. liszt
  • 25 dkg. juhtúró,vagy tehéntúró, még finomabb fele-fele arányban
  • 2 tk. só
  • tejföl a tetejére.
A hozzávalókat összegyúrtam, nem túl vékonyra nyújtottam, még pihentetni sem szükséges, csíkokra vágtam, tetejét megkentem tejföllel, szórható a tetejére bármi, én most felére sajtot, a másik felére szezámmagot szórtam. 200 fokon, 15 percig sütöttem. Finom puha, több napig is eláll, csak nem nálunk!


2013. július 4., csütörtök

Sajtos újkrumplifőzelék cigánypecsenyével


Ha már hús, akkor legalább kísérje valami finom, szezonális és egészséges köret, aminek az a különlegessége, hogy krémsajttal van sűrítve.

Főzelékhez:
  • 80 dkg. tisztított újburgonya
  • 1 fej vöröshagyma
  • só, őrölt bors
  • 2 babérlevél
  • 1-2 ek. tejföl
  • 8 dkg. tejszínes krémsajt
  • fél csokor petrezselyem.
Cigánypecsenyéhez:
  • 50 dkg. tarja vagy karaj
  • 5 gerezd fokhagyma
  • liszt, só, bors, pirospaprika.
A hússzeleteket kiklopfoltam, besóztam, borsóztam, letakarva állni hagytam.
A tisztított újkrumplit vastag szeletekre vágtam, lábosba tettem, hozzáadtam a felaprított hagymát, babérlevelet, felöntöttem annyi vízzel, hogy kétujjnyival ellepje, majd sóztam, fűszereztem. A sajtkrémet összekevertem a tejföllel, és a már megpuhult krumplit, besűrítettem vele. Aprított petrezselyemmel meghintettem. 
Közben, a fokhagymákat megtisztítottam, fokhagymanyomón átpréseltem, és a szeletekre kentem, lisztbe forgattam, amiben a pirospaprikát kevertem, a fölösleget leráztam róla, végül forró olajban pirosra sütöttem őket. 
Remek fogás, jó étvágyat hozzá!


2013. július 1., hétfő

Meggyes habszelet


Tombol a meggy szezon, ki nem hagynám a vele készült sütiket, mert nagyon szeretjük! A cukormáz, a legutóbbi citromos süti alapján készült.

Hozzávalók (8 nagy szelethez) :
  • 3 tojás
  • 10 dkg. porcukor + 10 dkg. a mázhoz
  • 15 dkg. liszt
  • 2 tk. sütőpor
  • 70 dkg. magozott meggy
  • 3 dl.tejszín
  • 1 cs. vaníliás cukor.
A tojásokat a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, közepes tepsibe öntöttem. Csak az  egyik felére, sűrűn meggyet szórtam, előmelegített, 180 fokon 12 percig sütöttem.
Sütés után, kiborítottam, és hosszába kettévágtam, majd háromszögű szeletekre vágtam mindkét tészta csíkot. A megmaradt meggyet összekevertem 2 ek. cukorral, összepasszíroztam, (a levéből pár kanállal kiszedtem a mázhoz) majd a tészta meggyes felére kentem. A porcukrot a meggylével összekevertem, sűrű, kenhető masszává.
 A tejszínt a  vaníliával, kemény habbá vertem, a már kihűlt meggyes tésztán elosztottam, a másik felére kentem a cukormázat, majd a habra igazítottam. Fogyasztás előtt, 1-2 óráig hűtőbe pihentettem.