2013. augusztus 25., vasárnap

Panna cotta rózsavizes - málnás öntettel


Praktikus desszert, a legegyszerűbb olasz édesség, hamar összedobható, és nagyon finom a benne lévő tejszíntől, főleg, ha valami finom öntettel tálaljuk!

Panna cottához:
  • 5 dl. tejszín
  • 6 lapzselatin (10 g.)
  • 10 dkg. cukor
  • 1 vaníliarúd.
Rózsavizes málnás öntethez:
  • 30 dkg. málna 
  • 2 ek.porcukor
  • 2 ek. rózsavíz.
A zselatint egy tányérra raktam, leöntöttem hídég vízzel. A tejszínbe beledobtam a vaníliarudat, amit előbb kettévágtam és a magját késsel kiszedve tettem hozzá. Felforraltam, hozzáadtam a cukrot, levéve a tűzről, a kinyomkodott zselatint hozzákevertem. Vízzel kiöblített formákba öntöttem, legalább 4-5 órát hűtőbe tettem.
Az öntet roppant egyszerű, a málnát villával összepasszíroztam, elkevertem benne a cukrot és a rózsavizet. Tálkákra adagoltam a szószból, a megdermedt panna cottát ráborítottam, a tetejére is tettem még a málnás öntetből, így kínáltam. Ha nincs díszes formánk, pohárba is elkészíthető, az öntetet csak kanalazzuk a tetejére.


2013. augusztus 21., szerda

Halászlé



Ha nyár, akkor vízpart és pecázás, (már aki kedveli ezt a fajta sportot) és az ilyenkor elengedhetetlen halászlé.

Hozzávalók:
  • 1,50 kg. ponty
  • 2 fej hagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 1 paradicsom
  • 1 száraz csípős paprika
  • só, pirospaprika.
 A pontyot megtisztítottam, darabokra vágtam és besóztam. A fejét, gerincét, farkát, a felszeletelt hagymával feltettem főni. Amikor a víz elkezdett forrni, hozzáadtam a pirospaprikát, és 1 óra hosszát főztem. 
Utána, ezt a levet rászűrtem a besózott halszeletekre, hozzáadtam a paradicsomot és a kétféle paprikát, ezekkel együtt, 20 perc alatt készre főztem. 

2013. augusztus 20., kedd

Tejszínes túrótorta


Ádám 14 éves lett!  Felhőtlen és boldog gyermekkort kívánunk Neked, nagyon sok szeretettel!
Családi körben megünnepeltük, és ez volt a szülinapi tortája.
Könnyű, nyári, utólag gondolkoztam, hogy egy kevés gyümölcsöt is tehettem volna hozzá, de, mivel szénsavas málnás üdítővel készült, ami a színén ugyan nem látszik, döntöttem úgy, hogy kihagyom. A benne lévő  zselatin erdei gyümölcsös kellett volna legyen, hiába kerestem nem találtam sehol, maradtam  a lap zselatinnál. A piskóta roppant egyszerű, és bármilyen sütemény, torta alapnak felhasználható.

Gyors piskótához:
  • 5 púpozott ek.liszt 
  •  fél cs.sütőpor
  • 4ek.cukor
  • 3 egész tojás
  • 2 ek. olaj
  • 1 ek. 10%-os ecet.
Ebben a sorrendben tálba tettem és hólyagosra kevertem, 190 fokon,15-20 perc alatt megsült.

Krémhez:
  • 1 cs.erdei gyümölcsös zselépor (nekem most 6 lap zselatin)10dkg.
  • 2,5 dl. málna Fanta
  • 20 dkg. mascarpone
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3-4 ek. porcukor
  • 4 dl. tejszín.
Az üdítővel leöntöttem a zselatinlapokat, amikor megpuhultak, hozzáadtam a cukrot és addig melegítettem amíg a cukor felolvadt. A mascarponét, kikevertem, és hozzáadtam a vaníliás cukrot, meg a citromhéjat. Langyosra hűtöttem a zselatint, és a túrókrémhez kevertem, majd a keményre felvert tejszínhab 3/4 részét is óvatosan hozzákevertem. A már kihűlt piskótára öntöttem, amit előbb visszatettem a formába, folpackkal letakartam, és a hűtőbe hagytam dermedni. 2-3 óra múlva, rákentem a megmaradt tejszínhabot, és medvecukorral díszítettem.


Az ESC funkció billentyű, gondolom magáért beszél, egy kamasz gyerek esetében :)



2013. augusztus 7., szerda

Szalonnás-kukoricás spagetti


Mostanában  ritkábban jelentkezem, idő és kedv hiányban szenvedek, ezért, jobban  szeretem a gyors kajákat, főleg a tésztásakat, amit a fiúk sem bánnak. Pillanatok alatt elkészíthető, sokféleképpen variálható, és laktató, nem kell a melegben a tűz mellett állni, közben egy hideg levest is összedobhatunk. 

Hozzávalók:
  • 50 dkg. durum spagetti 
  • 10 szelet bacon
  • 3 ek. olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1/2 db. citrom
  • 150 gr. tejföl
  • 2 cső főtt kukorica ( ha nincs, 1 dobozos is megteszi)
  • só, bors.
A spagettit kifőztem sós vízben, leszűrtem, a levét felfogtam. 
 Az olaszok úgy tesztelik, a spagetti megfőtt e, hogy egy szálat a csempére dobnak, ha ott marad, elkészült, ha "lemászik" még nem főtt meg! A főző leve, meg annyira legyen sós mint a tenger.
A felaprított szalonnát megpirítottam az olívaolajon, hozzáadtam az összezúzott fokhagymát, és a citrom levét, öntöttem hozzá kb. egy dl.-el a főzőléből. A tűzről levéve hozzákevertem a tejfölt. A szószba átforgattam a kifőtt spagettit, és a csutkáról levágott kukoricát  ( a konzerves verziónál a levét leszűrni!) Ízlés szerint sóztam, borsóztam, melegen tálaltam.