2011. február 28., hétfő

Áfonyaleves füstölthússal


Már írtam máskor is, hogy nálunk nincs ebéd leves nélkül. Ez a leves annyira ízlett mindhármunknak, hogy bánom nem főztem nagyobb fazékkal. Mivel még van lefagyasztva áfonyám, biztos még lesz a menün. 
A finoman füstölt íz, a savanykás áfonya ízével, mennyei ízkavalkád!

Hozzávalók:
  • 1 kg. füstölt hús (nálam most csülök)
  • 1 fej hagyma
  • 3-4 cikk fokhagyma
  • 2 marék áfonya
  • 1 tojás
  • 2 dl. tejföl.
Pofon egyszerű, a hússal úgy bánok el, mint a tárkonyos levesemnél, addig a fázisig, hogy ha megfőtt, leszűröm és apróra vágom. Lábosba szűröm a levét, visszarakom a hús darabkákat, és ha újra felfőtt, beledobom az áfonyát, de ezzel már nem főzöm tovább. Tálalásnál,  a tejfölt összekeverem a tojássárgájával ebből kanalazok a tányérokba,erre a forró levest. Zöldpetrezselyemmel megszórom.

2011. február 26., szombat

Sósgolyók


A hét elején vettem észre, hogy az édességek viszik a prímet a blogomon, ami nem igazság a férjemmel szemben, ugyanis ő ha választhat, a sós-sajtosra szavaz,( vagy a nagyon habos krémesre ! )
Ezek a golyók nagyon finomak, sokat kísérleteztem, amíg  egy igazi könnyű, puffos labdacs sikeredett. Íme a tuti receptje , 

Hozzávalók:
  • 500 g. juhtúró (szerintem lehet sajttal is )
  • 2 tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • egy sütőpor
  • egy csokor petrezselyemzöld, aki nem szereti, elhagyható.
A hozzávalókat összedolgozom, golyókat formáztam belőle, majd bő olajban szép pirosra sütöttem. Remek sörkorcsolya, vagy főzelékek mellé is elmegy feltétnek.


2011. február 22., kedd

Ropogós szezámbundás zeller hasáb, kapri tartárral


Valami könnyű, gyors és  laktatóra vágytam. Volt itthon egy nagy fej zeller, kipaníroztam és ez sült ki belőle. 

Hozzávalók:
  • 1 nagy fej zeller
  • 1 tojás
  • liszt, zsemlemorzsa+ 2 evőkanál szezámmag a panírhoz.
  • só, cukor
  • olaj a sütéshez
  • 2dl. majonéz
  • 1 dl. tejföl
  • 1 evőkanál kapribogyó
  • pár csepp citromlé.
A zellert megpucoltam, és ujjnyi hasábokra vágtam. Feltettem főni, annyi vízben, hogy éppen ellepje, sóztam és egy teáskanál cukorral ízesítettem. Nem kell puhára főzni, inkább roppanósra, mert a panírozásnál széttörne. Leszűrtem, és hagytam egy picit hűlni, majd paníroztam. Liszt-tojás-prézli, amit előtte összekevertem a szezámmaggal. Bő forró olajban, szép pirosra sütöttem. A tartármártáshoz összekevertem a majonézt,  tejföllel, citromlével, sóval, pici cukorral és a kapribogyóval. Párolt rizs passzol hozzá!

2011. február 19., szombat

Sertéstekercs feketeribizli mártással


A hús recept a Nővéremtől származik. Nála ettem egy alkalommal, azóta én is itthon sűrűn elkészítem. Azért nagyon praktikus, mert előre elkészíthető, csak bedobom a sütőbe és megsütöm (még jót is tesz neki ha áll, mert összeérnek az ízek) Ez most is így történt, színházba voltunk, odakészítettem, amikor hazajöttem csak alágyújtottam, más dolgom nem is volt csak a mártással. Ha kihűl,  szépen szeletelhető és hidegtálon is jól mutat, persze nagyon finom is. Ha melegen esszük, többnyire valamilyen mártást adok mellé, most ribizliset. Erdélyieknek mondom, ha valaki nem tudná, a dagadó itt flejka, időbe telt amíg rájöttem a hentesnél mire is mondják!

Hozzávalók:
  • 1 kg. sertés dagadó 
  • 5 cikk fokhagyma
  • só, bors, pirospaprika
  • 1 fej hagyma
  • olaj.
Szószhoz:
  • 25 dkg. fekete vagy piros ribizli, ami lehet fagyasztott, vagy befőtt
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 evőkanál liszt
  • 5 dkg. vaj
  • 1 dl. vörösbor
  • szegfűszeg, fahéj, cukor, só.
A sertés dagadót kettévágom úgy, hogy egy  kiterítve, egy nagy téglalapot kapjak, majd mindkét oldalát bedörzsölöm sóval.  A zúzott fokhagymára öntök 2 evőkanálnyi olajat, megszórom pirospaprikával, őrölt borssal, és ezzel a keverékkel bekenem a kiterített húst.Szorosan feltekerem, cérnával megkötözöm, tűzálló tálba helyezem. Meglocsolom még egy kevés olajjal, és öntök rá 1, 5 dl vizet. A megpucolt hagymát teleszurkálom szegfűszeggel ( a fenti képen látszik) ezt a hús mellé dobom. Alufóliával lefedve, 200 fokon 50 percig párolom, majd leveszem a fóliát és szép pirosra sütöm. Ez utóbbit akkor szoktam csinálni, ha hidegtálra készül.
Hagyom 10 percig állni, eltávolítom a cérnát, felszeletelem. Krumplipürével tálalom.

Szósz: A hagymát lereszelem, a vajon megpirítom, rászórom a lisztet, ráöntöm a bort, beleszórom a szegfűszeget, fahéjat és hagyom lassú tűzön amíg felforr. Ezután kerül bele a ribizli, a cukor és  ízlés szerint só, együtt még főzöm 10 - 15 percig. Eltávolítom a fűszereket, és forrón a húsra - krumplira öntöm.



2011. február 17., csütörtök

Szója mics (mici)



Híres nemzeti kolbászkánkat, most vegán készítettem el, borsófőzelék kíséretében. Mivel a statisztikám azt mutatja, hogy több a Magyarországi látogatóm, ha véletlenül nem ismerné valaki  a micset egyszer majd bemutatom, majd ha jön a jobb idő és a grillezés, addig röviden, fűszeres, marha és birkahúsból vegyesen készül, amiből kis kolbászkákat formáznak és többnyire grillen sütnek.Testvére az arab kebabnak és a jugoszláv csevapcici - nek. Addig is érjétek be ezzel!


Hozzávalók:
  • 300 g. szója granulátum
  • 1 kiskanál csombor
  • 2 kiskanál pirospaprika
  • 6 cikk zúzott fokhagyma
  • 2 tojás
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 4 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál zsemlemorzsa
  • só, bors.
A szójára annyi vizet öntök, hogy egy ujjnyira ellepje, majd 15 percig főzöm. Ha megfőtt,  leszűröm és kihűtöm. Összekeverem a többi hozzávalóval, vizes kézzel kis kolbászkákat formázok, (lehet fasírtnak is formázni ) majd bő forró olajba szép pirosra sütöm. Bármilyen főzelékhez, vagy csak vendégvárónak valamilyen mártogatóssal, hidegtálra is kiváló.A maradékot este, friss kenyérrel és mustárral ettem meg.

2011. február 11., péntek

Csíkos keksz


Nem kifejezetten Valentin alkalomra szántam, mert mi nem is tartjuk, számomra olyan mű és kommersz. Inkább a hagyományos, ünnepeket szeretem. Mentségemre legyen mondva,  főzésben már nem vagyok ennyire konzervatív. 
Az ebédhez vettem elő krumplit pucolni, erre ez a csoda került a kezembe....


Mi ez ha nem jel?... hát sütöttem a fiúknak szívecskés kekszet :-)

Hozzávalók:
  • 20 dkg. liszt
  • 8 dkg. cukor
  • 1/4 teáskanál só
  • 1 tojás
  • 10 dkg. hideg vaj
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér és fahéj. 
A lisztből, cukorból, sóból,  tojásból és a vajból tésztát gyúrok, és két részre osztottam. Az egyik felét a kakaóval és a fahéjjal gyúrtam össze, a másikat a gyömbérrel. A két részből 4-4 ujjnyi vastagságú rudakat sodortam. Felváltva, világos és sötétet egymás mellé sorakoztattam szorosan, beterítettem egy folpackkal, vékonyra nyújtottam, és formával kivagdostam, 180 fokon 8 - 10 perc alatt megsültek


.

2011. február 10., csütörtök

Aszpikos sertéscsülök



Kihasználva a telet, és az ünnepekre kapott szép, új [Tefal] kuktámat,  még elkészítettem ezt az aszpikos csülköt,  kocsonyát nem szoktam csinálni, de ezt igen, persze nem ugyan az, de nekünk megteszi.

Hozzávalók:
  • 1,5 kg. sertéscsülök (nem füstölt)
  • 2 fej vöröshagyma apróra vágva
  • 1 szál sárgarépa
  • 2 db. babérlevél
  • 1 teáskanál szegfűbors
  • 1 teáskanál borókabogyó
  • 20 g. fehér zselatinpor
  • 100 ml. fűszer ecet
  • 200 g. csemegeuborka
  • só, fehér bors
  • 2 evőkanál vagdalt petrezselyemzöld.
A csülköt a hozzávalókkal belepakolom a kuktába, és annyi sós vizet öntök rá, hogy éppen ellepje, majd puhára főzöm. Ha nem kuktába fő, akkor is így járunk el, csak akkor a főzési ideje 1-1,5 óráig is eltarthat.
Ha megfőtt, lecsöpögtetem, a levéből 500 ml.- nyit félreteszek, hozzáadom a zselatint, kevergetés mellett felmelegítem amíg feloldódik, végül az ecetet is hozzákeverem, sóval és borssal ízlés szerint fűszerezem. A csülköt és az uborkát felkockázom, hozzáadom a petrezselyemzöldet, hideg vízzel kiöblített, hosszúkás formába szórom, óvatosan ráöntöm a zselatinos levet és legalább 6 órára a hűtőbe teszem. A formát forró vízbe mártom, majd tálra borítom. 
 

2011. február 8., kedd

Pasta Carbonara



Nagy kedvencem! A fiam is szereti, neki egyszerűen szószos spagetti.
 Egy időben a férjem elég sokat utazott,  ezeken a napokon, főleg olyan ételeket készítettem amiket ő nem szeret de én igen. Ilyen például a carbonara spagetti is. Készítettem egy nagy adaggal, és ezen éltem, amíg a férjem haza nem jött.  Most nem utazott sehova, de volt itthon bacon és eszembe jutott, hogy ezer éve nem ettem, hát neki is láttam.

Hozzávalók:
  • fél csomag spagetti
  • 10 dkg. bacon
  • 4 cikk fokhagyma
  • 2 dl. főzőtejszín
  • só, bors
  •  zöldpetrezselyem, sajt a tetejére.
A spagettit felteszem főni, ezalatt elkészül a szósz. A bacont apró kockákra vágom , ropogósra sütöm, hozzáadom a zúzott fokhagymát, fél percig még együtt pirítom, majd beleöntöm a tejszínt és besűrítem. A kifőtt spagettit leszűröm, és rögtön a szószhoz adom, nem kell lecsepegtetni nagyon.  Sózom, borsózom, friss zöldpetrezselyemmel és reszelt sajttal  meghintem és már fogyasztható is. 

2011. február 4., péntek

Juhtúrós párnácskák


Nem csak a hétvégére ajánlom, jó kis sör vagy borkorcsolya, egyszerű és nagyszerű!

Tésztához:
  • 16 evőkanál liszt
  • 25 dkg. vaj 
  • 10 evőkanál hideg víz
  • 2 evőkanál ecet
  • só.
Töltelék:
  • 15 dkg. juhtúró
  • 1 egész tojás+ 1 a tetejére.
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom, amíg egy puha tésztát kapok. Ha az evőkanalad mérete eltér az enyémtől :), tehetsz még lisztet. Hideg helyen pihentetem 30 percet. A töltelékhez, összekeverem a túrót az egész tojással. A tésztát, lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, három ujjnyi csíkokra vágom, majd ezekből kockákat vágok. Minden kocka közepére halmozok a töltelékből, széleit lenyomkodom egy villával, a felvert tojással megkenem, sütőpapírral bélelt tepsire rakom, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig pirosra sütöm.

2011. február 3., csütörtök

Petíció


Norono oldalán találkoztam ezzel a petícióval, és mivel mi is inkább használjuk a különféle gyógynövényeket és homeopátiás szereket, fontosnak tartom, hogy ez a törvény ne lépjen életbe, így a blogomon keresztül is értesítek akit csak tudok.


Kérlek írd alá te is a petíciót ha úgy gondolod, hogy  nem szeretnéd ha az EU betiltaná a gyógynövények, gyógynövényalapú termékek forgalmazását.
Már több mint 63 ezer aláírás van !  Te is aláírhatod a petíciót.EZEN A LINKEN
                                                             
                                    Több mint 1 millió aláírás kell !

"Agresszív búcsú a gyógynövényektől
Nem új keletű a hír, különösen azok körében, akik használják a természetes gyógykészítményeket, vagy valamilyen szinten kapcsolatban vannak a természetgyógyászattal, hogy rossz napok következnek a gyógynövényekre alapozott készítmények forgalmazóira. Uniós törvény, egyetemes megszorítás, maffia ez, ami nem kerüli el a természetgyógyászatot, mint a gyógyszeripar legnagyobb ellenségét.



Régóta harcban áll a Big Pharma szervezet (melyhez a legnagyobb gyógyszeripari vállalatok is tartoznak) a naturista gyógyszerek forgalmazóival. És ez a harc lassan a vége felé közeledik, írja az egyik nemzetközi neves szakhonlap. Lassan nyilvános lesz, hogy alig több mint két hónapjuk van hátra a gyógynövényalapú termékeket forgalmazóknak, hiszen április elsejével betilthatja ezeket az Európai Unió. A honlap értesülései szerint a Big Pharma és az Agribusiness rövidesen egészségügyi és élelmezési monopolhatalmat szerez. Ugyanolyan törvények alapján tiltják be a természetgyógyászatban használt gyógynövény alapú szereket, mint amilyen törvények alapján megszabták, hogy milyen szereket kell tartalmazniuk különböző élelmiszereknek, mint például a kenyérnek, a konzerveknek és általában az élelmiszereknek, ahhoz, hogy az üzletek polcaira kerülhessenek.



Egyszerű törvényekről van szó, a Tradicionális Növényi Gyógyszer Direktíva, a Növényi Gyógyszer Bizottság (HMPC) új szabályozásairól, melyek szerint minden naturista termék gyógyszernek számít, ezért ugyanolyan szabályok szerint lesz forgalmazható, mint egy gyógyszer.Teljesen mindegy az, hogy a gyógynövénnyel őseink több száz évestapasztalattal gyógyítottak, most drognak számít majd. Az már csak hab a tortán, hogy az engedélyezési eljárások hatalmas költségeit a kistermelőknek lehetetlen lesz megfizetni. A történet innentől kezdve már nagyon egyszerű lesz: ha lenne is hajlandóság némely orvosban, hogy homeopátiás kezelésre biztassa betegeit, akkor sem írhat fel natúr gyógykészítményeket, mert nem lesznek ezek forgalomban. Hiába a több évezredes tapasztalat, a hatékonyság mellett tanúskodó sok eredmény, hiába minden érvelés, hogy nagyanyáink, nagyapáink, őseink is uniós vagy világkódexes engedély nélkül gyakorolták a természetgyógyászatot. A ma ismert gyógyfüvek, a méz, a teák hatása első számú ellensége a gyógyszeriparnak.



A média pedig rendelkezik akkora erővel, hogy elhitesse az emberekkel, ezek a szerek károsak: látunk majd iszonyú elváltozásokat az arcon, a belső szerveken, a nemi szerveken, amitől ugye, mindenki retteg, és szakemberek bizonyítják majd a tévében, hogy mindez a természetgyógyászatnak köszönhető. A tévé előtt ülők pedig csak hálálkodni tudnak ekkora nagy szeretet láttán, hogy ím, a tudomány megvédte őket a gonosz természetgyógyászattól. De hogy nézzük a napos oldalt is: bízom benne, hogy vagyunk még néhányan, akik nem dőlünk be a manipulálásnak, és nem tévesztenek meg a puccos dobozokban árult készítmények. Még mindig hiszem azt, hogy a több ezer éves gyógyászati hagyományoknak mégiscsak sikerül fennmaradni a fehér maffia háborújával szemben is.

2011. február 2., szerda

Szabógallér leves


...vagy lebbencs leves . Nálunk így mondták, szabógallér és ez is, egy olyan gyermekkori íz! mostanában, olyan tésztás kedvembe vagyok.
Aki nem szeretne bíbelődni a tésztával, kapható készen zacskós, vagy sima kockatésztával is elkészíthető,  bár volt már olyan, hogy a megmaradt lasagne lapokból törtem darabkákra 2 ívet és ezzel is tökéletes volt.

Hozzávalók:
  • 15 dkg. lebbencstészta
  • 5 dkg. füstölt szalonna
  • 30 dkg. burgonya
  • 1 fej hagyma
  • zöldpetrezselyem
  • só, pirospaprika.
Tésztához:
  • 30 dkg. liszt
  • 1 tojás
A lisztből és a tojásból tésztát gyúrok, vékonyra nyújtom és nagyobb kockákra vágom, nagyon nem lisztezem, mert akkor csirizes lesz a kifőzésnél, majd hagyom szellős helyen száradni, a legjobb egy napig.
A szalonnát kockákra vágva kisütöm, a pörcöket kiszedem. A hagymát apróra vágom, megpirítom a zsírban, erre dobom a lebbencs tésztát, és rózsaszínűre pirítom. Megszórom pirospaprikával, sózom, a kockára vágott burgonyát is beleteszem, felöntöm vízzel, nagyon lassan puhára főzöm. Zöldpetrezselyemmel, a pirított szalonnával megszórva tálalom.