2010. november 27., szombat

Tejben fürösztött csirkecombok


 Én elég sokáig kibírnám hús nélkül, de mivel két húsimádó pasival élek, ez szinte lehetetlen. Ezt a rántott csirkecombot, viszont azért szeretem, mert tejben előfőzöm, amitől puha és zamatos marad a hús.

Hozzávalók:
  • 4 egész csirkecomb, (vagy igény szerint több)
  • 3 dl. tej
  • 5 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál szemes bors
  • 2 tojás, liszt a panírhoz.
Köret:
  • 20 dkg. rizs
  • 1 kis fej hagyma 
  • 1 kanál olaj, pici só
  • egy marék párolt borsó.
A csirkecombokat kettévágtam, megmostam, besóztam.  Lábosba tettem, felöntöttem a tejjel,beledobtam a megpucolt kissé összenyomott fokhagymákat, borsót, és forrástól számítva bő öt percig előfőztem a combokat, majd leszűrtem. Ezután a lépés után, sütőben is kisüthető.  A tojásokat pici sóval felvertem, és a combokat, szokásos módon,  liszt -tojás, liszt - tojásba mártottam, kétszer megismételve, majd forró felhevített olajban, pirosra sütöttem. A rizibizihez, előfőztem a rizst, a  reszelt hagymát megfuttattam, majd a borsóval összekevertem. Friss salátával tálaltam.

2010. november 16., kedd

Sült, rizsgombóc


Ahol kisgyermek van, biztos ismerős a helyzet, amikor a kicsik egy mesét megszeretnek, képesek milliószor is elolvastatni velünk, sőt, némelyik részletet kívülről is fújják. Persze nálunk sem volt ez másképp, a Nővéremék gyerkőceitől örököltük,  "A majom és a rák" című, színes könyvecskét, amit milliószor olvastam fel, hogy a végén már én fújtam kívülről. Japán népmeséről lévén szó, a mesében a rák, megleckézteti a telhetetlen majmot, aki elcserélte az almamagját a rizsgombócért.  Már akkor foglalkoztatott, milyen lehet a rizsgombóc, és mivel nem kedvelem a kínai - japán konyhát, elhessegettem a gondolatot, mindaddig amíg meg nem láttam a TV.-be hogyan készítik.  Annyira megtetszett, hogy ki is próbáltam! Vendégségbe vittem, állítólag ízlett!

Hozzávalók:
  • 2 egész csirkecomb
  • 1 kis fej hagyma
  • 25 dkg. rizs
  • 1db. piros paprika
  • fokhagyma, gyömbér, csipet koriander,  só, bors.
  • liszt, tojás, prézli (zsemlemorzsa) a panírhoz.
A combokat lefejtettem a csontról, bőrét eltávolítottam. Apróra vágtam, a húst, hagymát, paprikát, fokhagymát. A hagymát, fokhagymával pici olajon üvegesre pároltam,  hozzáadtam a húst, és a paprikát, majd fűszereztem: sóztam,  borsóztam, meghintettem korianderrel és a reszelt gyömbérrel, együtt puhára pároltam.A rizst is megpároltam, amikor elkészült, még melegen, 15 x 15cm. folpackba, 1 evőkanálnyit szétterítettem, erre került a töltelékből is 1 evőkanálnyi, majd feltekertem, és gombócot formáztam belőlük, így hagytam kihűlni.


Amikor kihűltek, hagyományos módon paníroztam, liszt, tojás, prézli, bő forró olajban, aranybarnára sütöttem. Hidegen, melegen fogyasztható, magában, vagy ízlés szerint, bármilyen salátához.

Fekete retek


Fekete retek (Raphanus Sativus emésztésjavító, epehajtó, gomba és baktériumölő hatású. 
Biztos sokan ismerik ezt a módszert, de beírom, hátha van olyan aki mégsem. Szóval, náthával, torokfájással küszködöm, Édesanyám kúrált  minket ezzel a módszerrel, amikor légúti megbetegedéseink voltak. Remélem használ!
  •       Egy szép,egészséges fekete retket, meghámozok, az üregét, karalábé vájóval kiszedem,de nem vékonyítom nagyon el az oldalát, az aljára késsel egy pici nyílást vágok, az üreget megtöltöm  cukorral  egy pohárra ültetem, és várok. Van aki mézet tesz bele, én jobban szeretem cukorral, mert a méz, szerintem hamar átfolyik rajta, a cukor szemcsék viszont, jobban kivonják a retek levét. 

Pár óra alatt, kész a szirup!


A kivájt húsából, pár csepp olíva olajjal, finom és egészséges sali készíthető.

2010. november 7., vasárnap

Krumpli saláta, körtével, gránátalmával


A férjemet vártam hosszú utazásból haza,  kedvencével, a flekkennel. Gondoltam kéne valami különleges mellé, hát ez lett belőle. Nagyon finom! szerintem egy gyors vacsorának magában is kiváló. Nem az a megszokott krumpli saláta, feldobja a körte, a roppanós gránátalmáról nem is beszélve.

Hozzávalók:
  • 1 kg. krumpli
  • 1 kisebb gránátalma
  • 2 körte
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 3- 3 evőkanál olívaolaj, alma ecet
  • só, bors.
A krumplit héjában megfőztem. Az olívaolajat összekevertem az alma ecettel, borsóztam. A krumplikat, meghámoztam, felkockáztam, a körtéket úgyszintén, a hagymát vékony karikára vágtam.  Összekevertem a saláta lével, sóztam, végül rászórtam a gránátalma magokat. Hűtőben pihent amíg megsült a hús. 

2010. november 5., péntek

Homoktövis , erősödjünk télire!


Majdnem lemaradtam erről a bogyóról, mert már alig kapható frissen. A fiamnak, készítettem mézben elkevert homoktövist, étvágy gerjesztő és immunerősítő. Szeretném  röviden  bemutatni azoknak akik nem, vagy alig ismerik.

   / Hippophae rhamnoides/. Lombhullató, tövises cserje. Magas a C - vitamin tartalma,sőt ennek tartalmának a tízszerese. Gyümölcse dér csípetten ( mint a csipkebogyó ) válik igazán édesebbé. Külsőleg, nehezen gyógyuló sebek, fekélyek gyógyítására alkalmas, belsőleg, gyulladás csökkentő, máj tisztító, immunrendszer erősítő.
Gyümölcslé, dzsem, is készíthető belőle.

Amit én készítettem: Itt a piacon tövis nélkül, megpucolva árusítják, ezért csak megmostam a bogyókat, alaposan lecsepegtettem, üvegbe tettem, és annyi mézet öntöttem rá, amennyi ellepte. Naponta , reggel és este 1 kávéskanállal fogyasztható,  lehetőleg étkezés előtt.



2010. november 2., kedd

Gnocchi


Egyszer láttam a TV.-be, Giorgio Locatelli,  olasz szakácsot, milyen könnyedséggel elkészítette. Hát, gondoltam, ez egyszerű, főtt krumpli, liszt, tojás, de akkor jött a formázás, valahogy nem akart olyan szép csíkos mintája lenni :(  
és ami az ízét illeti, az sem lett annyira nyerő. Amúgy imádjuk az olasz konyhát, de legközelebb maradok a hagyományos, magyar, prézlis nudlinál. Most már mondhatom, hogy ezt is kipróbáltam!
  • 1 kg. krumpli
  • 1 tojás
  • 25 dkg. liszt
  • só, szerecsendió.
A megmosott krumplit, bő hideg vízben, puhára főztem. Melegen meghámoztam, krumplinyomón áttörtem, és hagytam hűlni. Deszkára borítottam, a közepében mélyedést vájtam, beleütöttem a tojást, sóztam, szerecsendióval meghintettem, hozzáadtam a lisztet és alaposan összedolgoztam. Hosszú hengert formáztam, és lisztezett deszkán másfél centi átmérőjű hengereket sodortam, úgy 6 darabot. Egyforma nudlikat formáztam belőle, és itt jött a trükk! a villa segítségével, széltében becsíkoztam, (azaz próbáltam! többé kevésbé össze is jött, de kifőzés után teljesen eltűnt a minta.) Lisztezett konyharuhán elterítettem és hagytam állni 1 órát.
Forrásban lévő forró, sós vízben zúdítottam, és amikor feljöttek a tetejére, már el is készültek. Takarékra állítottam a tűzhelyet, és a gnocchikat még 5 percig hagytam ázni. Leszűrtem, és tálra tettem. Bármivel lehet ízesíteni, fokhagymás vajjal, zúzott paradicsommal és olívaolajjal, sajtmártással. Én, 10 dkg. ricotta túróval összekevertem még melegen, sóztam,  a tetejére 10 dkg. reszelt sajtot szórtam, meglocsoltam egy pár csepp olívaolajjal és így tálaltam. Lehet nektek ízleni fog!

Így kéne kinézzen!