Kijevi csirke, hercegnő burgonyával

 A hétvégére ezt sütöttem ebédre, de csak most volt időm felrakni. A köret nem más, mint krumplipüré, nyomócsővel formázva, sütőbe pirítva, igaz hagyhattam volna még pirosabbra sülni, de éhes volt a banda!

Hozzávalók:

• 2 db. csirkemellfilé
• só, bors.
• 2 tojás
• liszt, prézli, olaj a sütéshez.

Fűszervajhoz:

• 10 dkg. puha vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom reszelt héja
• 2 ek. friss apróra vágott petrezselyem
• 1 ek. friss tárkony apróra vágva
• só.

Köret:

• 1 kg. krumpli
• 2 ek. vaj
• 2 dl.tej
• őrölt szerecsendió.

A fűszervajhoz  a vajba elkevertem a zúzott fokhagymát, fűszereket, citromhéjat. 

Egy arasznyi, kb. 6 cm. vastag hurkát gyúrtam belőle, alufóliában a mélyhűtőbe tettem.

A krumplit megpucoltam, kockára vágva,  felöntöttem vízzel, megsóztam, puhára főztem. Amikor megfőtt, leszűrtem, forrón hozzáöntöttem a tejet, a vajjal, sóval, szerecsendióval, habosra és teljesen simára törtem.

A csirkemellből, vékony szeleteket vágtam, folpack lap között vékonyra klopfoltam, sóztam, borsóztam.

A megdermedt fűszervajat, elosztottam  hússzeleteken, úgy, hogy minden második szeletre kerüljön. A másik szeletet ráhajtottam, hústűvel összefogtam (akinek nincs, fogvájóval tűzze össze, de, sűrűn,  hogy sütésnél ne folyjon ki a töltelék)

Lisztbe, felvert tojásba, majd prézlibe mártva, paníroztam, a széleit még egyszer, tojásba-prézlibe mártottam. Bő forró olajba, mérsékelt tűzőn szép pirosra sütöttem. 

A krumplipürét, nyomócsőbe töltöttem, vékonyan kikent sütőlemezre, aránylag egyforma kupacokat formáztam. Forró sütőbe, 200 fokon 15 percig  sütöttem, lehet tovább, akkor a teteje szép piros. Ezzel tálaltam.