Pácolt-sült pulykacombok, sütőtökös krumlipürével

Elég rég nem jelentkeztem, túlságosan leköt sok minden más, pl. a munka, itthon már alig marad energiám bármire is. Azért persze rendszeresen főzök, sütök, csak éppen a blogolástól is elment a kedvem... Szerencsére, történt velem egy csodálatos dolog, ami újból lendületbe hozott. Hogy mi az, azt most nem árulom el, ez megérdemel egy külön posztolást, amit hamarosan megejtek !
Addig is hoztam egy finom pácolt, pulykacombot, egy különleges és finom körettel.

Hozzávalók:

• 2 db. pulyka alsócomb
• 4 cikk fokhagyma
• 1 dl. olívaolaj
• só, bors
• 2-3 babérlevél
• 2 nagy fej hagyma
• 1 golden alma
• 3 sárgarépa
• 2 dl. száraz vörösbor
• 2 ek. méz. 

Körethez:

•  fél kg. sütőtök
• 1 kg. krumpli
• 1-2 dl tej
• 2ek. vaj. 

 Először is a combokat bepácoltam előző nap. Az olajban elkevertem a zúzott fokhagymát, borsót, babérlevelet. A besózott combokat jól záródó zacskóba tettem, majd a fűszeres olajjal leöntöttem, a zacskó, száját lezártam, és meggyúrtam, hogy mindenhova jusson belőle. Másnap, egy tűzálló tál aljára hasábokra vágtam a sárgarépát, hagymát és az almát, erre helyeztem a combokat, leöntöttem a borral, alufóliával lefedve, 220 fokos sütőben 45-50 percig pároltam, majd levettem róla a fóliát, és pirosra sütöttem. Amikor már majdnem elkészült, lekentem mézzel, ettől még finomabb és ropogósabb lett.
Körethez; a krumplit is, a tököt is megpucoltam, felkockáztam, külön főztem meg őket enyhe sós vízben, ugyanis a tök hamarabb megfő. Leszűrtem mindkettőt, összeborítottam, egy kevés krumpli főzőlevével és a tejjel összetörtem, sóztam, habosra kevertem a hozzáadott vajjal.

Jó étvágyat!

Tavaszi töltelékes pulyka vagdalt

  Ezt a fantázia nevet kapta, mert már nagyon várom a tavaszt, de hiába, mert sajnos, tavasznak még csak nyoma sincs! Nincs másról szó, csak a Stefánia vagdaltról (egybefasírt), amit most, pulyka comból készítettem, és közepébe nem az egeket verő tojás díszíti, hanem egy könnyebb zöldséges töltelék, amitől még finomabb az íze.

Hozzávalók:

• 60 dkg. darált pulykahús (de lehet marha, vagy sertés)
• 1 tojás
• 2 szelet száraz kenyér
• 2 cikk fokhagyma
• 1 kis fej hagyma
• só, bors, pirospaprika

Töltelék:

• 25 dkg. friss spenót
• 2-3 db. (a tepsi hosszától függ) zsenge sárgarépa, lehetőleg egyformák.

A spenótot megmostam, lobogó forró, sós vízbe dobtam, és hagytam addig, amíg a levelek összeestek, leszűrtem.  Sárgarépákat megpucoltam, nem szükséges előfőzni, roppanós marad, de nem kemény!

A kenyérszeletekre öntöttem annyi meleg vizet, hogy ellepje, miután megszívták magukat, kinyomkodtam. A darált húst, sóztam, fűszereztem,  hozzáadtam a kenyeret, az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, alaposan összedolgoztam.

Egy kalácssütő formát kiolajoztam, megszórtam zsemlemorzsával, és  belesimítottam, a massza felét. Ennek a közepébe, egy kis sáncot csináltam, ide tettem a spenótot, de, ennek is csak a felét, mert erre fektettem a sárgarépákat, folytatólagosan, egymás után. Ezeket újból spenóttal beterítettem, majd a húsmassza másik felével befedtem. A kezemmel az oldalait is  kicsit megigazítottam, még szórtam a tetejére is zsemlemorzsát, előmelegített sütőben, 200 fokon pirosra sütöttem, kb.35 percig.  Krumplipürével  tálaltam.

Csilis pulyka kukoricával

Nagyon rég nem ettünk pulykát, ugyanis még nem fedeztem fel a környékünkön . Most, viszont véletlenül rátaláltam, így már tudni fogom, hol szerezhetem be. Aki nem kedveli a chilit, vagy gyerekeknek is szánja, bátran kihagyható, és utólag ízesíthető vele, a saját tányérunkon. A pulyka, nagyon hamar elkészült, fél óra alatt és pikáns íz világa,  ismétlésre ad okot!

Hozzávalók:

• 50 dkg. pulykamell
• 1 hagyma
• 2 fokhagymagerezd
• 1 nagy gogos (pritamin paprika)
• 3 ek. olaj
• 1 chili felaprítva
• 1 kis doboz kukoricakonzerv, vagy 2 cső friss, főtt lemorzsolva
• fél tk. őrölt kurkuma
• 2 dl. húsleves
• 20 dkg. paradicsomszósz (konzerv is jó)
• frissen őrölt bors, só
• 2 ek. apróra vágott petrezselyem.

A pulykát kockákra vágtam. A hagymát, fokhagymát megpucoltam, majd felaprítottam. 

A paprikákat megmostam, félbevágtam, csumáját, ereit kiszedtem, majd apróra vágtam.  

A felhevített olajban, megpirítottam a húskockákat, hozzáadtam a paprikát, kurkumát, csilit, hagymát, fokhagymát, kis ideig még együtt pároltam, majd hozzáadtam a húslevest és a paradicsomszószt. Főztem, kb. 20 percet, ekkor tettem hozzá a lecsepegtetett kukoricát, és amikor újból felforrt, levettem a tűzről. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítettem, és friss kenyérrel tálaltam.