A Brassói pecsenyével is Magyarországon ismerkedtem meg. Itthon, nem emlékszem, hogy készítettük volna, bár Brassó Romániába van, nem tudom miért ez a neve, majd utána olvasok. Egy rossz tapasztalat után, évekig nem is készítettem el. Röviden csak annyit említenék erről, mert nem parti képes, hogy ehhez az ételhez vásárolt hús, nem volt friss. És akkor még szépen fogalmaztam, ezért, hosszú évekig, ha a Brassóit hallottam, megborzongtam és elment tőle a kedvem! Egyszer aztán elkészítettem, mert gondoltam, mi lehet rossz? sült krumpli, ropogós húskockákkal, és csoda történt, mert megkóstolás után, bekerült a kedvencek közé! huss, a rossz emléknek :)
Szerintem, azért is praktikus, mert tetszés szerint más húsból is készíthető; pl.csirkéből, vagy pulykából.
Hozzávalók:
- 60 dkg sertés szűzpecsenye vagy sovány comb
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej hagyma
- 4 ek. olaj
- 1 kk.majoránna
- só, bors
- 1 kk. pirospaprika
- krumpli(én úgy szoktam számolni, hogy 2 nagy krumpli/fő, nekünk így elég).
A húst megmostam, leszárítottam, majd egyforma kockákra vágtam. A hagymát, fokhagymát, finomra aprítottam, a felhevített olajon üvegesre pároltam. Sóztam, borsóztam, megszórtam majoránnával, hozzáadtam a húskockákat, fedő alatt puhára pároltam, ha szükséges, meleg vízzel pótoljuk a levet, amíg megpuhul.
A krumplikat héjastól, sós vízben megfőztem, megpucoltam, ezt is felkockáztam, megszórtam zsemlemorzsával (ettől szép aranyszínű lett) enyhén sóztam, és serpenyőben, kevés olaj hozzáadásával, megpirítottam.
Amikor a hús már megpuhult, fedő nélkül, ropogósra sütöttem, hozzáadtam a pirospaprikát is. Legvégül, összeborítottam a húst a krumpli kockákkal. Fejes salátával tálaltam, de lehet bármilyen savanyúságot adni hozzá.