2010. december 31., péntek

B.Ú.É.K!


Köszönöm mindazoknak, akik olvastak és olvasni fognak a jövőben is, remélem az Új évben tudok majd receptjeimmel segítséget és örömöt nyújtani!Ezzel a vekker töltött tojással, szeretnék kívánni mindenkinek, Békés Boldog Új Esztendőt!


Hozzávalók:
  • 6 db. főtt tojás
  • 1 májkonzerv
  • egy kanál mustár
  •  fél csokor petrezselyemzöld
  • só, bors.
Tartárhoz:
  • 2 dl. tejföl
  • 1 dl. majonéz
  • csipet curry
  • pici cukor, só .

A tojásokat kettévágom, a sárgáját összekeverem a májkrémmel, mustárral, fűszerekkel, petrezselyemmel, visszatöltöm a fehérjék üregébe, tálra fektetem, és nyakon öntöm tartár mártással.
Jó bulizást!

Szilveszteri menü


Elkészültek a hidegtálak, gondoltam megosztom veletek. Mivel többen leszünk, én lettem a saláta felelős. Íme a menü egy része;
...a fent látott, majonézes krumplisaláta,

majonézes kukorica, sok petrezselyemzölddel,



fetasajttal töltött fekete olajbogyó pingvinek, köszönet az ötletért, az Erdélyi Konyha Kalendáriumnak!



..lencsesaláta, sárgarépával, lilahagymával, balzsamecettel,



sajtos kifli, bár ez nem saláta :)


..és az elengedhetetlen, korhely leves, saját készítésű füstölt kolbásszal és húsgombóccal.



2010. december 30., csütörtök

Színes babsaláta



Már készülnek a szilveszteri finomságok, gyorsan ezt is felrakom, és  sietek vissza a konyhába!
Ennél a salátánál, szerintem, kár bíbelődni a bab főzéssel, a dobozos vörös bab konzerv is tökéletes erre a célra.

Hozzávalók:
  • 20  dkg. főtt  vörös bab
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 csokor újhagyma, vagy egy fél póréhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl. olívaolaj
  • 4 evőkanál almaecet
  • só, bors.
Az olajat felforrósítottam, az apróra vágott fokhagymát, újhagymát,  a kockára vágott paprikát pár percig pároltam, amikor elkészült, belevágtam az aprított petrezselymet, és a leszúrt babbal összekevertem. Sóval, borssal, ecettel ízesítettem. Holnapig hidegen csücsül!

2010. december 27., hétfő

Húsos szendvicskrém



Kitűnő kence, a maradék hús felhasználására. Hidegen, de meleg szendvicsnek, reszelt sajttal sem utolsó. Én most, főtt csirke húsból készítettem, de marhából, nekem finomabb.

Hozzávalók:
  • 30 dkg. maradék sült vagy főtt hús
  • 10 dkg. krémsajt
  • 5 dkg. vaj
  • 1 evőkanál mustár
  • só, bors,őrölt koriander.
  • 1 csokor petrezselyem.
A húst  kicsontozva, finomra daráltam. Hozzáadtam a vajat, krémsajtot, fűszereket, és az apróra vágott petrezselymet. Ha szükséges, még sózható. Alaposan összekevertem, pirítós kenyérrel tálaltam, lila hagymával, salátával, bármi adható hozzá.






2010. december 25., szombat

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!


Minden kedves olvasómnak, és véletlenül ide tévedőnek kívánok, nagyon Kellemes Karácsonyi Ünnepeket !

Karácsonyi cappucino


Imádom a kávét! Főleg ilyenkor, amikor ráérősen, nyugodtan fogyaszthatom el a reggeli ébresztőmet, egy kis finom sütivel. Ma reggelre, különlegesebb ízt  szerettem volna, ez lett belőle:
  • 200 ml. lefőzött presszó kávé
  • 2 kiskanál kakaó
  • késhegynyi őrölt: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, szegfűbors
  • 100 ml. tej
  • cukor ízlés szerint.
A kakaót elkevertem a kávéval és cukorral, hozzáadtam a fűszereket. A pohárba félig töltöttem a kávékeverékkel, és felöntöttem a felhabosított tejjel. Rákanalaztam a tej habját, fahéjjal megszórtam.

Lekváros linzer karika


Hozzávalók:
  • 25 dkg. liszt
  • 17 dkg. puha vaj
  • 10 dkg. porcukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 mokkáskanál sütőpor
  • csipet só
  • lekvár.
A vajat összekavartam a cukorral, tojások sárgájával, majd hozzáadtam a sütőporos, szitált lisztet.
Nem túl vékonyra nyújtottam,kerek formával  kiszaggattam. Előmelegített sütőben, 170 fokon, 8 - 10 percig sütöttem. Lekvárral kettőt összeragasztottam, vaníliás porcukorban megforgattam.

2010. december 21., kedd

Puha mézeskalács


Idén is elkészítettem, szokásomhoz híven egy héttel Karácsony előtt a mézeskalácsokat. Igaz már a hétvégén elkészültek, de bokros teendőim mellett nem volt időm felrakni. Ezzel a recepttel készítem évek óta, finom puha és jól záródó dobozban, sokáig eláll. A tésztát előző nap kell begyúrni, és csak másnap sütni. Fontos, nem szabad túl sütni, mert akkor viszont kemény lesz.

Hozzávalók:
  • 25 dkg. felmelegített méz
  • 10 dkg. margarin
  • 1 egész tojás + 2 tojássárgája
  • 10 dkg. cukor
  • mokkáskanál szódabikarbóna
  • 55 dkg. liszt
  • fahéj, ánizs, szegfűszeg, gyömbér, ezekből ízlés szerint, és őrölve
Máz: 
  • a tésztából megmaradt 1 tojásfehérje
  • 20 dkg. szitált porcukorral sűrűre keverni, pár percig  a hűtőbe tenni!
A tészta hozzávalóit összedolgoztam, a gyerekekre is rá lehet bízni! ha még szükséges, adható hozzá liszt, de csak annyi, hogy puha de ne ragacsos tésztát kapjunk. Másnap 0,5 cm. vastagságúra nyújtottam , tetszés szerint kiszurkáltam,  kikent tepsire sorakozom, a megmaradt másik tojásfehérjét kissé felvertem és ezzel megkentem a figurákat, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 10 percig sütöttem. A gáz sütőben, elég a 6 -8 perc is. Kihűtöttem, majd a mázzal írókáztam.




2010. december 18., szombat

Tejszínes fehér-fekete csokitorta


Szülinapra készült. Nem szívesen írom, de igen, a sajátomat ünnepeltük! nagyon kellemes társaságban.
A torta, finoman krémes, nem tömény édes, ezt díjazta mindenki. A tésztája kakaós, a krém tejszínes - fehér csokis. Akár a közelgő ünnepi asztalra is elkészíthető, dupla adagban, ha nagyobb a család, mert ez a mennyiség egy 20 cm. átmérőjű tortához elegendő.

Tortához:
  • 70 g. liszt
  • 20 g. kakaópor
  • egy csipet só
  • 3 nagy tojás
  • 100 g. cukor
  • 45. g vaj, felolvasztva és kihűtve.
Töltelékhez:
  • 500 ml. tejszín
  • 200 g. fehércsokoládé, darabokra törve
  • 50 ml. rum (ez el is hagyható)
Díszítéshez:
  • 200 g. étcsoki
  • 200 g. fehércsoki
Előző nap elkészítettem a krémet, ha ez nem áll módunkban, legalább 4 órára helyezzük hűtőbe.
A tejszínt felmelegítettem, de csak addig, amíg gőz emelkedett a felszínére, ekkor lehúztam a tűzről és hozzáadtam a fehércsokit, addig kevertem amíg teljesen el nem olvadt. Hagytam lehűlni, majd pihent másnapig a hűtőbe.Ezután, robotgéppel kikevertem.
Kivajaztam és beliszteztem egy 20 cm.-es sütőformát. A lisztet átszitáltam a kakaóval és sóval együtt. A tojásokat a cukorral addig kevertem, amíg a habverő kiemelésekor a massza "szálat" nem húzott. Hozzászitáltam a lisztes, kakaós keveréket, majd három lépésben beleforgattam. A vajat utolsóként adtam hozzá. Beleöntöttem az előre elkészített formába és előmelegített sütőben 20 - 30 percig sütöttem.Tű próbával azért ellenőrizzük! A formában pihentettem kb. 5 percig, majd kiborítottam a formából, hogy teljesen kihűljön. A dekorációhoz, külön felolvasztottam a kétféle csokit, egy tálcára sütőpapírt terítettem, erre öntöttem előbb az étcsokit, majd kanalanként a fehéret, és körkörösen összekeverve márványoztam őket. Hűtőbe tettem amíg a csoki megkeményedett.
A kihűlt tortát, 3 egyenlő részre vágtam, megtöltöttem a tejszínes krémmel. A maradékkal bekentem a torta oldalát, a tetejét habzsák segítségével díszítettem. A csokilapot kivettem a hűtőből, hagytam pár percig melegedni, majd éles késsel téglalapokra vágtam, és a torta oldalára ragasztottam. Szervírozás előtt legalább 2 órát hűtöttem.






2010. december 9., csütörtök

Hógolyó


Legalábbis nevezzük most annak, ha már holnapra beharangozták a havazást, bár most eső esik. A fiam látta az egyik sütis füzetemben és kérte, hogy most kerek formája legyen, hát így sikerült! Ami a tésztáját illeti,  egy sima, élesztő nélküli csöröge. A fiúk, nagyon szeretik, nálunk nem kifejezetten farsangi fogás, ezért gyakran és gyorsan előállítom. Aki olvassa a blogomat, biztos észrevette, hogy kedvelem a gyorsan elkészíthető és finom fogásokat. Persze ez is most egy ilyen, sütéssel összesen fél óra.

Hozzávalók:
  •  25 dkg. liszt
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál rum (ettől nő meg!)
  • diónyi vaj
  • csipet só meg cukor
  • 2-3 evőkanál tejföl
Alaposan összegyúrom, amíg egy rugalmas tésztát kapok. Lehet pihentetni fél órát, de én nem szoktam.  Lisztezett deszkán kinyújtom késfok vékonyra (a forró olajban úgyis megnőnek), derelyemetszővel ujjnyi csíkokra vágom. Ennél a lépésnél, összefogtam a csíknak a két végét, összecsippentettem, hozzáfűztem még 2 csíkot, ettől lett ilyen formája,  így tettem a bő forró olajban, majd  aranysárgára sütöttem. Az olajból kiemelve, szalvétán lecsepegtettem, és vaníliás porcukorban megforgattam.


2010. december 4., szombat

"Marcipán" fenyők



Hamis marcipános! A tegnap készültek ezek a fenyők, a fiam Mikulási ünnepségére. Nagy sikere volt! Pofon egyszerű, és nem utolsó sorban mutatós. Persze szükséges hozzá egy forma, ezért ennek hiányában ne szidjatok, én ugyanis hűséges olvasómtól kaptam,  a  tesómtól. Annyi instrukciót kaptam hozzá, hogy süti forma és kész. Persze csak sejtettem hogyan fog működni, de végül összehoztam. 

Így néz ki .....
Hozzávalók:
  • 30 dkg darált keksz
  • 4 kanál forró tej
  • 1/5 csomag ( 12, 5 dkg.) margarin
  • 15 dkg porcukor
  • 1 vaníliáscukor
  • 1/2 - 1/2 rum  és zöld mandulaaroma
  • 2 kanál kakaó, nem cukrozott.
A darált kekszet leöntöttem a forró tejjel. A margarinnal, porcukorral és a vaníliáscukorral összegyúrtam, majd a háromnegyedéhez kevertem a mandulaaromát, a kisebb részéhez a kakaót, ez lett a fa törzse, belseje.
A formát vizes ecsettel kikentem, így nyomkodtam bele a mandarin nagyságú zöld masszát, az üregbe a kakaósat, majd kiborítottam. 15 perc alatt készültek el! Köszi Mercike, nagyon klassz!


2010. december 1., szerda

Majonézes karfiolkrém


 Eljött az a tipikus, többnyire télre jellemző eset, amikor unjuk már a felvágottakat, akkor kerülnek elő nálunk, a különféle kencék. Íme az egyik közülük.

Hozzávalók:
  • egy közepes nagyságú karfiol
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 - 3 evőkanál majonéz
  • só, őrölt fehérbors.

Az elkészítése pofon egyszerű! Puhára főzöm sós vízben, a rózsáira szedett karfiolt. Leszűrőm, ha alaposan lecsepegett, a fokhagymával  összeturmixolom. Hozzákeverem a majonézt, sót, őrölt fehér borsot, és ezzel el is készült. Friss kenyérrel, vagy pirítóssal tálalom.