2011. március 30., szerda

Friss spenótsaláta


Mostanában csak salátákon élnék, de ki van ezzel mostanság másképpen ? Annyira finom és friss saláta, hogy első olvasásra nem is gondolnátok. Pillanatok alatt kész, remek vacsora, vagy akár gyors ebédnek is kiváló. Szerintem a  szósz teszi igazán ízletessé, ezt más salátánál is fogom ezen túl használni.
  • 10 dkg.  friss spenót
  • 5 dkg. Tilsiti sajt
  • 2 darab Cabanossi kolbász
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • 3 - 4 paradicsom
  • ízlés szerint só.
    A ropogós spenótot alaposan lemostam, majd hagytam, hogy lecsorogjon róla a felesleges víz. A kolbászt és a paradicsomokat felkarikáztam. A  fokhagymát összezúztam és az olajban világosra pirítottam, levéve a tűzről, hozzáadtam a paradicsomot. A mézet külön felmelegítettem (én mikróba) elkevertem benne az ecetet, és hozzáöntöttem a kolbászos paradicsomos keverékhez, legvégül összekevertem a spenóttal, (ha szükséges sózzuk) tetejét vékonyra szeletelt sajttal megszórtam. 

2011. március 26., szombat

Zsani és Norbi boci sütije


Nem más mind egy egyszerű kevert süti, de nekem nosztalgia, mert  a tesómtól ered ez a  recept, azokból az időkből , amikor az ő gyerkőcei még kicsik voltak (az enyém még meg sem volt) és ha jól emlékszem ők nevezték így el, a mintája után. Én dupla adagból készítem, főleg olyankor , amikor" kéne egy gyors süti, de mi legyen az"? Nagyon finom, zamatos és egyszerű.
  •  a kefires pohár a mérce!
  • 1 kis pohár kefir
  • 3/4 pohár cukor
  • 1 tojás
  • 2, 5 pohár liszt
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 1 pohár olaj
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 2 evőkanál szitált kakaópor.
A hozzávalókat alaposan  összekeverem, majd a masszát kettéosztom. Az egyikbe kerül a szitált kakaó, a másikba a kókusz. Kikent tepsibe, felváltva a két masszából, sakktábla szerűen belekanalazom a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon,  kb. 25 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, kockákra vágom és porcukorral meghintem.

2011. március 23., szerda

Díjat kaptam!


Nagy megtiszteltetés ért ! Ma este, amikor láttam, hogy díjat kaptam Foodafoktól,  annyira meglepődtem, hogy kétszer olvastam el. Nem hittem a szememnek, erre igazán nem számítottam, ez az első díjam. Nagyon köszönöm ! Az én kiválasztottaim, akiknek továbbadom;  Limara, Norono, és Tűzpatka, fogadjátok szeretettel!

Saláta leves


Gyors, finom,  friss leves, a rohanó hétköznapokra, ahogy én készítem.

Hozzávalók:
  • 2 fej saláta
  • 5 dkg. vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2-3 cikk fokhagyma
  • só, pici almaecet
  • 1 csokor friss kapor
  • 2 tojás.
A salátákat leveleire szedem, folyó víz alatt alaposan lemosom, kisebb darabkákra tépkedem.  A felolvasztott vajon  megfuttatom a lisztet és a zúzott fokhagymát, felöntöm  1 és 1/5 liter vízzel, sózom, hagyom felforrni. Ha már forr, beledobom a salátát, ezzel is főzöm kb. 10 percig, eközben a tojásokat felverem, sózom, borsózom, forró teflonba öntöm, és lassú tűzön lefedve megsütöm mindkét oldalát. A kész tojáslepényt kis kockákra vágom, hozzáadom a leveshez, ízesítem egy kevés ecettel, lehúzom a tűzről ekkor adom hozzá az  aprított friss kaprot.

2011. március 18., péntek

Sósrúd zsenge csalánnal



A piacon, kicsi nénike árult négy  halom zsenge csalánt, mind megvettem tőle, mert már ugrok a zöldre! Egy kevésből sütöttem ezt a sós rudat, a többiből majd teát fogok főzni, ettől várom majd a csodát, a tavaszi fáradságomra.

Hozzávalók:
  • 30 dkg. liszt
  • 10 dkg. vaj vagy margarin
  • 1 nagy marék csalán
  • 3 tojás
  • 2 evőkanál tej
  • 1 evőkanál tejföl
  • 4 cikk fokhagyma
  • 3 teáskanál só, késhegynyi őrölt bors, egész kömény.
A csalánt folyó víz alatt alaposan lemostam,  fövő sós vízben 3 - 4 percig főztem, majd leszűrtem.
Amikor már kihűlt, pépesre turmixoltam a fokhagymával. A lisztet egy tálba szitáltam, közepébe mélyedést fúrtam, ide került a puha vaj / margarin, a csalánt, borsót, sót, 2 tojást,  tejet és a tejfölt. Alaposan összegyúrtam, majd hűvös helyen pihentettem kb. 1 órát. A megmaradt egy tojást felvertem pici sóval, lisztezett deszkán a tésztát fél cm. vastagságúra nyújtottam, 2 cm. széles csíkokra vágtam, lekentem a tojásos keverékkel, köménymaggal megszórtam. Előmelegített sütőben, 20 - 25 perc alatt megsültek.

2011. március 14., hétfő

Szilvás lilakáposzta - krém

     
  A hétvégi ebédünket szeretném megosztani. A hagyományos rántott húst most háttérbe szorítanám, ellenben a körítésnek készült, aszalt szilvás lila káposztás krémet emelném ki, ami nagyon finom és különleges. Bármilyen hús mellé  elkészíthető, nem  bonyolult, látványnak káprázat...

Hozzávalók:
  • 15 dkg. aszaltszilva
  • 75 dkg. lilakáposzta 
  • 1 fej hagyma
  • 15 dkg.vaj
  • 1 nagy alma
  • só, bors, cukor,  almaecet.
A csíkokra vágott, vagy lereszelt lilakáposztát, almát és a felaprított hagymát, vajon megpároltam, közben sóztam, borsóztam. Amikor már megpuhult, meghintettem egy-egy evőkanál cukorral és almaecettel, hozzáadtam az aszaltszilvát, botmixerrel krémesre kevertem. Kávéscsészéket hideg vízzel kiöblítettem, szorosan megtöltöttem a krémmel, ezáltal szépen kiborítható.
                                                                                                                                  

2011. március 13., vasárnap

Pancake


Angliában élő ismerősöm, és rendszeres olvasóm,  küldött a hét elején egy ott megjelenő érdekes cikket, ami arról szólt, hogy  minden évben Húshagyó Kedden  megrendezik a szokásos Pancake Day-t. Nálunk fánk, az angoloknál palacsinta! Ott nem csak sütik, eszik,  de dobáló versenyt is rendeznek belőle.  Távol áll tőlem megsérteni bármelyik félt is, de ha angol hagyomány, miért amerikai palacsintának hívják?
Ettől a hírtől felvillanyozva, tegnap reggel ez volt a reggelink. Szoktam néha sütni,  Nigella receptje  alapján, nekem ez jött be, és a mennyiség is hármunknak pont elég.

Hozzávalók:
  • 22  dkg. liszt
  • 2 kiskanál sütőpor
  • 1 teáskanál cukor 
  • csipet só
  • 3 dl.tej
  • 2 db. tojás
  • 3 evőkanál olvasztott vaj.
A hozzávalókat csomómentesre kevertem, forró teflonba, halmokat kanalaztam, mindkét oldalát pirosra sütöttem. Még melegen, porcukorral, juharsziruppal (ezzel az igazi!) pici vajjal, gyümölccsel tálaltam. 
 

2011. március 9., szerda

Zöldcitrom (lime) krémes torta


Már említettem, hogy a hétvégén szülinapra sütöttem tortát, hát ez lenne az. Isteni lett a krém, olyan könnyű, és nem tömény. Mindenkinek ízlett.
Itt is szeretnék Nagybátyámnak, aki most töltötte a 80 évet, nagyon jó egészséget és még sok boldogságot kívánni. Nagyon szeretünk ! 

Hozzávalók a piskótához:
  • 5 tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 5 evőkanál liszt
  • 5 evőkanál víz.
  • 1 narancs leve .
Krémhez 1:
  • 25 dkg. fehércsoki
  • 300 ml. (3 dl.) tejszín
  • 1 lap zselatin (ha nincs lap, 1 dkg.hagyományossal helyettesíthető)
Krém 2:
  •  350 g. natúr zsíros joghurt
  • 80 g. cukor
  • 10 g. zselatin
  • 200 ml. tejszín
  • 1 lime leve és reszelt héja.
 A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét felvertem, apránként hozzáadva a cukrot,és a vizet, amíg szép fényes és kemény hab nem lett. Egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját is. Az átszitált lisztet könnyedén hozzáadtam, vigyázva, hogy a habot ne törjem nagyon össze. Kikent kerek tortaformába, előmelegített sütőben, 165 fokon kb. 30 percig sütöttem. Ha elkészült, rácsra borítva hagytam kihűlni, ezután kettévágtam.
Krém1; a zselatint fél dl. hideg vízzel leöntöttem,  csokit a tejszín felével (150 ml.)lassú tűzön felmelegítettem, éppen csak annyira, hogy a csoki felolvadjon. A tejszín másik felét kemény habbá vertem. A zselatint kinyomkodtam,(ha hagyományos a zselatin, teaszűrőbe lecsepegtethető) a csokis-tejszínes krémhez kevertem, a tejszínhabbal óvatosan összevegyítettem. A kettévágott piskóta egy lapját visszahelyeztem a tortaformába, rálocsoltam a narancslé felét és ráöntöttem a csokis krémet, ezután hűvösben pihent, amíg elkészült a másik krém.
Krém 2; a joghurtot a cukorral, a lime levével és reszelt héjával alaposan elkevertem. A zselatint feloldottam 2 evőkanál vízben, és lassú tűzőn felmelegítettem, ezután gyors mozdulatokkal hozzákevertem a joghurthoz. A hűtőbe pihentettem fél órát. A tejszínt itt is kemény habbá vertem, de ebben tettem egy kis cukrot. 
 Fél óra letelte után, a hab 3/4 részét belekevertem a joghurtos krémbe, a fennmaradó részével később díszítettem.
A csoki krémre ráhelyeztem a másik piskóta lapot, ezt is meglocsoltam a maradék narancslével, erre került a joghurtos krém. Mivel én este előkészítettem, alufóliával letakarva szépen összeért másnapig, másnap, a tortagyűrűt eltávolítottam, és a maradék tejszínnel kidekoráltam.Ha nem előző nap készül, 2-3 óra is elegendő.  Mivel lime és narancs is van benne, ezeknek a héjával díszítettem, így egész tavasziasra sikeredett. 



...és a boldog ünnepelt !

2011. március 7., hétfő

Március 8


Holnap Március 8, Nőnap. Még gyorsan elkészíthető!
Mivel a fiam már most 11 évesen egy gavallér, közölte, hogy az osztálytársnőit is felköszöntené, eme jeles napon. Valamelyik külföldi oldalon láttam, ez adta az  ötletet, gondoltam  itthon készített  kis édesség csomag lesz a meglepi. 
  A hozzávaló mindössze, egy csomag pillecukor- habcukor-marshmallow, ki hogy ismeri,  egy tábla étcsoki, színes apró cukorkák, hurkapálca, nekem a több kilónyi steril, még csomagolt, sulitej szívószálak kerültek hasznosításra. A pillecukrokat felszúrtam a pálcára, gőz fölött felolvasztott csokiba mártottam, megszórtam a színes cukrokkal, hagytam őket száradni. 

Celofánba csomagoltam , színes zsinórral megkötöttem. Remélem tetszeni fog a lányoknak. 
Boldog Nőnapot, lányok, asszonyok!

2011. március 5., szombat

Újhagymás sonkás batyuk


Vendégvárónak készült! Nagyon finom, és laktató. Sokat törtem a fejemet, mit is süssek, mindamellett, hogy még egy tortát is kéne süssek, holnap Nagybátyám szülinapjára vagyunk hivatalosak, aztán erre esett a választásom. Már a tavaszias, ízeket csempésztem bele, akár Húsvétra is megsüthető majd.

Hozzávalók:
  • 1/2  kg. liszt
  • 2 dkg. élesztő
  • 4 kanál langyos tej
  • 2 tojás+ 1 lekenni
  • 6 kanál tejföl
  • 6 kanál olaj
  • só.
Töltelék:
  • 1 cs újhagyma
  • 20 dkg. reszel sajt
  • 15 dkg. füstölt sonka.
Az élesztőt a langyos tejjel és egy csipetnyi cukorral felfuttattam. Tálban  összegyúrtam a lisztet, 2 tojással,  sóval, a tejföllel,  az olajjal és a felfutott élesztővel. Jól összegyúrtam,  meleg helyen hagytam a duplájára kelni. Ezalatt elkészítettem a tölteléket; az újhagymát apróra vágtam, a sonkát úgyszintén, a sajtot lereszeltem, ennek csak a háromnegyedét kevertem a töltelékbe, a többivel a végén megszórtam. Alaposan összekevertem.

Tavasz a szemeimnek!
A tésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtottam,egyenletes kockákat vágtam belőle, majd mindegyik közepére halmoztam a töltelékből, a négy sarkát átlósan összefogtam, kikent tepsibe sorakoztattam, felvert tojással lekentem, megszórtam tökmaggal, és a maradék reszelt sajttal, 180 fokon kb. 30 percig szép pirosra sütöttem.

2011. március 3., csütörtök

Mexikói csirkecomb


Ez is egy régi receptem, csak az utóbbi időben, megfeledkeztem róla. Kaptam ajándékba a tesómtól egy üveg jalapeno paprikát,  eszembe jutott ez a csirkecomb. Természetesen, amikor még én sem ismertem, chilipaprikával készítettem.Mivel a gyerek is eszik belőle, csak utólag szoktam tenni a tányérunkban a csípős paprikát.
A Jalapenio paprika,  főleg Mexikóban honos erős paprika fajta, többet róla itt, ha valakit  bővebben érdekel. 

Hozzávalók:
  • 4 egész csirkecomb
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 dl. olaj
  • liszt
  • 1 sűrített paradicsom
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál borecet
  • pár csepp Worcester szósz
  • ízlés szerint csípős paprika.
A combokat kettévágtam, sóztam, borsóztam,  lisztben megmártottam. Az olajat felhevítettem,  üvegesre pároltam a finomra vágott hagymát, beleraktam a paradicsom pürét, egy pohárnyi vízzel felöntöttem, cukorral, Worcester szósszal és a borecettel ízesítettem. Beletettem a húsdarabokat, lassú tűzön,  lefedve puhára pároltam, közben néha megkavartam, hogy a húsról leolvadt liszt ne égjen oda. Ha elkészült, beleszórtam  az erős paprikát.  Rizzsel tálaltam, de spagettivel is finom.