Sárgabarackos nugáttorta

"Talán semmi sincs szebb a világon, mint találni egy embert, akinek a lelkébe nyugodtan letehetjük szívünk titkait, akiben megbízunk, akinek kedves arca elűzi lelkünk bánatát, akinek egyszerű jelenléte elég ahhoz, hogy vidámak és nagyon boldogok legyünk."     (Hemingway)                                                                               

Boldog születésnapot!

A férjem szülinapi tortája, és mint már megszokhatták a látogatóim, könnyű, kellemesen édes tortát sütöttem, ezúttal is. 

Tésztához:

• 7 dkg. liszt
• 5 dkg. étkezési keményítő
• 5 tojás
• 13 dkg. cukor
• 3 ek. nugátkrém
• csipetnyi só.

Töltelék:

• 1 doboz sárgabarckbefőtt (850 ml.)
• 5 dl. tejszín
• 1 tk. citromlé
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. tortazselé
• 1 cs.tejszínhabkeményítő.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 1 ek. hideg vízzel és a csipetnyi sóval, kemény habbá vertem, a végén hozzáadtam a cukrot is. A sárgáját a nugátkrémmel simára kevertem, hozzászitáltam a lisztet, amit előzőleg összekevertem az étkezési keményítővel, óvatosan összeforgattam a habbal. Sütőpapírral kibélelt 24 cm. átmérőjű formába simítottam, előmelegített sütőben 175 fokon 25-30 percig sütöttem. Tűpróba kötelező! Hagytam kihűlni, majd 3-ba vágtam.

Közben a befőttet lecsöpögtettem, a levét felfogtam, 2 fél barackot cikkekre vágtam, ez került a tetejére, a többit felkockáztam. 2 dl. befőttlevet felforraltam a citromlével, beleszórtam egy vaníliás cukrot, és a tortazselét, amit előzőleg 4 ek. vízzel kikevertem, összemelegítettem , hozzáadtam az aprított barack felét, és az alsó lapra öntöttem, ezt, befedtem a másik tortalappal, hűtőbe tettem dermedni. A tejszínt felvertem keményre, a másik vaníliás cukorral, 1/4 részét kivettem, a nagyobb adaghoz hozzákevertem a megmaradt barackot, és a tortára (második lapra) simítottam, rátettem a harmadik lapot. Hűtőbe állt másnapig, ekkor a maradék tejszínnel kidíszítettem + a félretett cikkekkel. 
 Tina Extra 1999/1