Zöldséges rakott tészta

Évek óta a családom kedvence, oly annyira, hogy minimum egy hónapban egyszer elkészítem. Laktató és nagyon finom. Lehet más húsból vagy maradék pörkölttel dúsítani, nálunk többnyire sonka kerül bele.

• 25 dkg. szarvacska, vagy penne tészta
• 1/2 kg. vegyes zöldség, lehet fagyasztott is.
• 1 fej hagyma
• 20 dkg. gépsonka
• 3 tojás
• 1 evőkanál vaj
• 1csokor petrezselyemzöld
• só, bors.
• reszeltsajt a tetejére.

A tésztát kifőzöm, leszűröm. A hagymát apróra vágom, megdinsztelem, rádobom a kockára vágott zöldségeket, sózom, borsózom, fedő alatt puhára párolom.

A tojásokat szétválasztom,a sárgáját  vajjal és az aprított petrezselyemzölddel összekeverem, majd hozzáadom a kifőtt tésztát, a csíkokra vágott sonkát és a már kihűlt zöldséget.  Egy tűzálló tálat kikenek, megszórom egy kevés zsemlemorzsával , a tojásfehérjéből kemény habot verek egy csipet sóval, és  összekeverem a tésztás-zöldséggel óvatosan, hogy ne törjem nagyon össze.  A kikent tálba teszem, bőven megszórom reszelt sajttal, és szép pirosra megsütöm. Remélem ízleni fog!