Ricottás tortellini

A hosszú hétvége  alatt, kicsit telítődtünk a füsttel, na meg a sok grillen sülttel, ezért valami könnyebb, gyomor kímélőre vágytunk. Levesnek zöldséglevest ettünk, sok friss lestyánnal, ami kész orvosság a gyomornak, második fogásnak, tortellini készült. Aki még nem próbálta, mellékelek fázisfotókat, könnyebb legyen megérteni, de már most szólok az elején, elég nagy türelmet igényel!

Tortellinihez:

• 40 dkg. liszt
• 4 tojás
• hidegvíz.

Töltelékhez:

• 25 dkg. ricotta
• 1 kis fej apróra vágott hagyma
• 1 citrom reszelt héja
• só, őrölt fehérbors.

Szószhoz:

• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 4 cikk fokhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• só, bors, cukor
• bazsalikom, oregánó
• pár levél friss bazsalikom.

A szósszal kezdtem. A felhevített olajban, megpirítottam a zúzott fokhagymát, hozzáadtam a konzervet, amit előbb leturmixoltam. Megszórtam cukorral, borssal, fűszerekkel, hagytam lassú tűzön főni, kb. 20-30 percig.

A tortellinihez, a lisztet megszitáltam, mélyedést csináltam a közepébe, majd beleütöttem a tojásokat, és elkezdtem gyúrni, annyi víz hozzáadásával, hogy rugalmas tészta legyen az eredmény. Addig kell gyúrni, amíg kisebb hólyagok nem keletkeznek a tésztába. Letakarva hagytam pihenni, amíg elkészült a töltelék.

Töltelékhez,  a ricottát összekevertem a többi hozzávalóval.A tésztát, először, sodrófával  nyújtottam, majd a derelyénél említett módon, tésztagéppel folytattam. A már kinyújtott tésztából, kétujjnyi széles csíkokat vágtam, majd ezekből egyforma kis kockákat, kb. 3x3 cm. Ezek közepére halmoztam a tölteléket, háromszögre igazítottam, lenyomva a széleket, majd a két végét összecsíptem, a csücskét lehajlítottam, így lett belőlük tortellini;

A kész gyűrűcskéket, bő, forró, sós vízben puhára főztem. Amikor elkészültek, leszűrtem, a már kész mártással összeforgattam, melegen tálaltam, friss bazsalikommal, és reszelt sajttal megszórva.