Tavaszi töltelékes pulyka vagdalt

  Ezt a fantázia nevet kapta, mert már nagyon várom a tavaszt, de hiába, mert sajnos, tavasznak még csak nyoma sincs! Nincs másról szó, csak a Stefánia vagdaltról (egybefasírt), amit most, pulyka comból készítettem, és közepébe nem az egeket verő tojás díszíti, hanem egy könnyebb zöldséges töltelék, amitől még finomabb az íze.

Hozzávalók:

• 60 dkg. darált pulykahús (de lehet marha, vagy sertés)
• 1 tojás
• 2 szelet száraz kenyér
• 2 cikk fokhagyma
• 1 kis fej hagyma
• só, bors, pirospaprika

Töltelék:

• 25 dkg. friss spenót
• 2-3 db. (a tepsi hosszától függ) zsenge sárgarépa, lehetőleg egyformák.

A spenótot megmostam, lobogó forró, sós vízbe dobtam, és hagytam addig, amíg a levelek összeestek, leszűrtem.  Sárgarépákat megpucoltam, nem szükséges előfőzni, roppanós marad, de nem kemény!

A kenyérszeletekre öntöttem annyi meleg vizet, hogy ellepje, miután megszívták magukat, kinyomkodtam. A darált húst, sóztam, fűszereztem,  hozzáadtam a kenyeret, az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, alaposan összedolgoztam.

Egy kalácssütő formát kiolajoztam, megszórtam zsemlemorzsával, és  belesimítottam, a massza felét. Ennek a közepébe, egy kis sáncot csináltam, ide tettem a spenótot, de, ennek is csak a felét, mert erre fektettem a sárgarépákat, folytatólagosan, egymás után. Ezeket újból spenóttal beterítettem, majd a húsmassza másik felével befedtem. A kezemmel az oldalait is  kicsit megigazítottam, még szórtam a tetejére is zsemlemorzsát, előmelegített sütőben, 200 fokon pirosra sütöttem, kb.35 percig.  Krumplipürével  tálaltam.