2012. október 21., vasárnap

Tökös-mákos pite


Roppant finom, tipikus őszi, finomság. A tésztája ugyan az, amit már kívülről fújok és oly sok sütihez használom, de mit tegyek,  nem tudok betelni vele! Ezért a tésztát nem is írom, ITT megtalálható.

A tökös töltelékhez:
  • 1 kg. sütőtök
  • 4 ek. cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 kevés fahéj.
A mákos töltelékhez:
  • 15 dkg. őrölt mák
  • 10 dkg. cukor
  • 1,5 dl. tej
  • 1 citrom reszelt héja.
 A sütőtököt nagyobb kockákra vágtam, húsát lereszeltem, a cukorral és a többi hozzávalóval puhára főztem.  Ha nem elég édes a tök,  még tehetünk bele cukrot, nekem ennyi elég volt.
A mákot, a felforralt tejbe szórtam, megfőztem, (kb. 1-2 perc) citromhéjjal, cukorral  ízesítettem, mindkét tölteléket hagytam kihűlni.

A tésztából két lapot nyújtottam, kikentem egy tepsit, leterítettem az egyik tésztát, ráhalmoztam a mákos tölteléket, majd erre a tököset, erre borítottam a másik kinyújtott tésztalapot. Tetejét villával megszurkáltam, tojással megkentem, forró sütőben, 190 fokon, 30-35 perc alatt készre sütöttem. Amikor langyosra hűlt, porcukorral meghintettem.



2012. október 17., szerda

Házi mustár



Mustár párti vagyok, ezért már rég izgatta a fantáziámat, hogy vajon milyen lehet a házi készítésű ? Annyi mindent csinálok-csináltam házilag, gondoltam, ezt is kipróbálom. Hát, nem nagyon ízlett, gondoltam, még szerencse, hogy csak egy kis üvegcsével kísérleteztem, és bánatosan betettem a hűtőbe, gondoltam, majd valamibe elhasználom.  Aztán, ott várt, türelmesen, pár nap után elővettem, beleszagoltam, és tökéletes mustár illata és íze lett. Biztos ez a titka, hogy pár napig érlelni kell!

Hozzávalók:

  • 10 dkg. mustármag
  • 1/2 dl. borecet
  • 1/2 dl. víz
  • 1 kk. torma
  • pár csepp citromlé
  • csipetnyi só
  • 1-1 fél mokkáskanál bors, szárított tárkony, szegfűbors.
Először a mustármagot mozsárba összetörtem (én szándékosan hagytam egy kicsit darabosra) , majd a többi fűszert is,  apránként hozzáadtam a citromlevet, ecetet,vizet, tormát,  és pépesre kevertem. Üvegbe kanalaztam, 2 hétig hűtőbe érleltem!
Aki szereti a csípős mustárt, növelje a torma mennyiségét.


2012. október 14., vasárnap

Őszi ínyenc csirkemáj



Az ihletet, a már oly sokszor készített   májpástétom receptem adta, na, meg a szőlő evés közben pattant ki az is a fejemből, mi lenne, ha a holnapi máj mellé is dobok egy pár szemet belőle. Aki nem próbálta még ki, milyen a máj szegfűszeggel és fahéjjal, az ne féljen kipróbálni, mert remek ízharmónia, érdemes megkóstolni!

Hozzávalók:
  • 2 nagy hagyma 
  • 2-3 ek. olívaolaj
  • fél kg. csirkemáj
  • 0,5 dl. Tokaji aszú ( ez el is maradhat)
  • 1 nagy marék muskotályos szőlő
  • só, bors,  őrölt szegfűszeg - fahéj-pirospaprika.
A szőlő szemeket félbevágtam, és kiszedtem a magokat. A felhevített olajban, megpirítottam a vékonyra szeletelt hagymákat, sóztam, borsóztam, majd rákerültek a megmosott, megpucolt májak.  Együtt még pirítottam pár percig, majd hozzáadtam a pirospaprikát, szegfűszeget, fahéjat, szőlőt és hozzáöntöttem a bort. Lefedve, lassú tűzőn készre főztem, ha szükséges, még utána sózható.  Párolt rizzsel tálaltam.

 

2012. október 6., szombat

Sertésbélszín Budapest módra




   Újra itt :)  Hosszú és fáradságos nyár után, különleges kalandokkal , túl egy költözésen, dús teendők mellett, megérkeztem!
 Lassan már elvonási tüneteim voltak, úgy a blogolás iránt, mint a megszokott, főzés után is.  A gyomrunk kikészült  a sok rendelt kajától, és egy adott ponton már nem volt türelmem kivárni, amíg elkészül a konyhám, így vettem egy mini villanyrezsót és azzal próbáltam valami ehetőt is előállítani. A konyhám elkészült, de akadt más akadály, a fényképezőgépem töltőjét is sikerült rendesen elrakni, de most már apadnak a doboz mennyiségek, nagyjából, kezd  helyreállni a rend,  minden téren! A menüm főcíme egyben utalás is, hogy drága szülő városomat Kolozsvárt elhagyva hova is költöztünk, újból! De erről a témáról, nem írnék momentán többet, talán, egyszer(?)... Recept!

Hozzávalók:
  • 80 dkg. szűzpecsenye
  • 1ek. vaj
  • 2 ek.olívaolaj
  • 1-1 fej lila és vöröshagyma
  • 1 csík füstölt szalonna
  • 2-2 paprika, paradicsom
  • 20 dkg. gomba
  • 15 dkg. zöldborsó
  • só, bors, paprika.
A húsbóll ujjnyi vastag szeleteket vágtam, sóztam,borsóztam.  A raguhoz, minden hozzávalót, egyformára felkockáztam, majd ebben a sorrendben sütöttem; először  a szalonnával kezdtem, ehhez hozzáadtam a hagymát, amikor már üvegesre sült, hozzáadtam a paprikát, borsót, paradicsomot, gombát, sóztam, borsóztam, meghintettem pirospaprikával, letakarva, lassú tűzőn puhára főztem, ami kb. 10 percet vett igénybe, közben a hús is megsült.
Külön, a  vajat az olívaolajjal összemelegítettem, a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen kisütöttem benne, az elkészült raguval tálaltam.
Az eredeti receptben,  libamájjal dúsítják, na, az most nem került bele, de, így is nagyon finom lett!