Napraforgómagos kence

Szotyi krém, jaj, nagyon finom! Az unalmas, megszokott  tízórait szeretem néha megbolondítani különféle kencékkel. Csupa tápláló, meg finom hozzávaló fellelhető ebben, és bármilyen évszakban elkészíthető.

Hozzávalók:

• 10 dkg. hántolt napraforgómag
• 10 dkg. tehéntúró
• 2 ek. tejföl 
• 2 cikk zúzott fokhagyma
• 1-2 ek. snidling
• pár csepp napraforgó olaj
• só.

A magot kávédarálón finomra őröltem. A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a többi hozzávalót, alaposan összekevertem, lefedve 1 éjszakát hagytam a hűtőbe, így másnapra jobban összeérnek az ízek. Kenyérre kenve, bármilyen zöldséggel fogyasztható.
 

Házi mustár

Mustár párti vagyok, ezért már rég izgatta a fantáziámat, hogy vajon milyen lehet a házi készítésű ? Annyi mindent csinálok-csináltam házilag, gondoltam, ezt is kipróbálom. Hát, nem nagyon ízlett, gondoltam, még szerencse, hogy csak egy kis üvegcsével kísérleteztem, és bánatosan betettem a hűtőbe, gondoltam, majd valamibe elhasználom.  Aztán, ott várt, türelmesen, pár nap után elővettem, beleszagoltam, és tökéletes mustár illata és íze lett. Biztos ez a titka, hogy pár napig érlelni kell!

Hozzávalók:

• 10 dkg. mustármag
• 1/2 dl. borecet
• 1/2 dl. víz
• 1 kk. torma
• pár csepp citromlé
• csipetnyi só
• 1-1 fél mokkáskanál bors, szárított tárkony, szegfűbors.

Először a mustármagot mozsárba összetörtem (én szándékosan hagytam egy kicsit darabosra) , majd a többi fűszert is,  apránként hozzáadtam a citromlevet, ecetet,vizet, tormát,  és pépesre kevertem. Üvegbe kanalaztam, 2 hétig hűtőbe érleltem!
Aki szereti a csípős mustárt, növelje a torma mennyiségét.

Füstölt pisztrángos krém

Ez a krém, a csúcsok-csúcsa! Ha valaki nem babonás, mint én! elkészítheti Szilveszterre,  mert nagyon finom. Nálunk, Karácsonykor volt terítéken. Mivel híve vagyok a helyi termékeknek, most bemutatom, én mivel helyettesítettem, aki nem tud erre szert tenni, felhasználhat hozzá bármilyen más tejszínes krémsajtot, pl. Philadelphiát, de amivel én készítettem ettől sokkal finomabb!

Hozzávalók:

• 2 db. füstölt pisztráng (nagyobb élelmiszerüzletekben megtalálható)
• 50 gr. tejszínes krémsajt
• 1 ek. tormakrém
• 2 ek. citromlé
• őrölt cayenne bors
• 2 ek. olívaolaj.

Akkor kezdeném a "sajtkrémmel"! Nálunk, kereskedelemben kapható, egy olyan sűrű, magas  zsírtartalmú natúr joghurt, ami juh és bivalytejből készül, 3 dl.

  

Ezt, egy papírtörlővel kibélelt szűrőbe öntöttem, és hagytam pár óra alatt kicsöpögni belőle a savót, kb.1-2 óra. Ez után, egy finom krémes, sajtkrémet nyertem. A pisztrángokat, gondosan átvizsgáltam, mert bár a gerincén kívül nem sok szálkája van, azért ajánlatos átnézni.  Összekevertem a többi hozzávalóval, jól behűtve, citrommal meglocsolva ettük.

Humusz (hummus)

Már ettem, de most készítettem először. Megkérdezte egy ismerősöm, hogy a humusz nem föld? Hát, is, de, létezik egy ilyen nevű közel-keleti étel is, neve, arabul csicseriborsót jelent, habár máig vitatott, hogy melyik nemzeté, Izraelé vagy az araboké !
Felfedeztem, hogy  kapható az üzletbe ahova rendszeresen járok, csicseriborsó konzerv, megvettem és elkészítettem, hiszen ez  az alapja. A ráérősebbek, megvehetik szárazon a csicseriborsót és megfőzhetik.

Hozzávalók:

• 1 csicseriborsó konzerv
• 2 dl. natúr joghurt
• 20 dkg. dió (ez el is maradhat)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk. római kömény
• só, bors, pirospaprika olívaolaj.

 A római köményt és a diót megpirítottam száraz serpenyőbe. A csicseriborsót leszűrtem, a joghurttal, fűszerekkel, botmixerrel pépesítettem. Meglocsoltam olívaolajjal, meghintettem pirospaprikával,  sokmagos kenyérrel ettük. 

Sültpaprika-krém fetával

És ha már annyit írtam az utóbbi időben a sültpaprikáról, eszembe jutott, hogy van nekem egy receptem is, ezzel kapcsolatban. Nagyon finom kence, legalábbis nekünk, akik ismerjük és nem idegen számunkra az édes paprika, enyhen füstölt ízzel kombinálva. Van egy kis csalás is, ugyanis a főcímben fetát írtam, de mivel én is inkább a helyi termékeket részesítem inkább előnyben, az itten megfelelőjével készítettem, telemeával. 

A telemea, tudtommal, eredeti román termék, a feta hasonmása. Készítik, tehén, vagy juhtejből, ezért a zsír tartalma is változó, 25%-tól, az 50 %-ig. Azt olvastam egyszer, hogy az eredeti görög fetát, csak juhtejből készítik. Íze is többféle, van;  sós, kevésbé sós és kifejezetten édes típusú is. Páclében  érlelik, majd ebben tárolják,  amiben több hétig is eláll. Úgyhogy, ha ezen túl telemeát írok, tudjátok, hogy miről beszélek!

Hozzávalók:

• 4 kápia, vagy kaliforniai (gogos) paprika
• lehet egy csípős, de el is hagyható, nekem véletlenül csípett az egyik gogos!
• 2-3 ek. olívaolaj
• 1 mk. kakukkfű
• őrölt fehérbors
• 25 dkg. telemea
• 1/2 csokor snidling (nálam most kimaradt)

A paprikát, az itt leírtak alapján megsütöttem, majd folpackkal 10 percre letakartam, így a keletkező gőztől könnyen lehúzható a bőre. Lehúztam a bőrét, magházát kikapartam, olaj hozzáadásával, pépesre turmixoltam. Ezután belekevertem a kakukkfüvet, sót, fehér borsot, legvégül a villával összetört telemeát. Lehet egyszerre a paprikával, turmixolni. Pirítóssal, vagy friss barna kenyérrel  fogyasztható!

Juhtúróval töltött paprika

Nagyon hálás vagyok a juhtúró feltalálójának, mert például, ez tartott életben a terhességem alatt, ugyanis semmi mást nem fogadott be a gyomrom, csak ezt, meg a grapefruitot, 9 kerek hónapig!

Nagy rajongásom iránta, mind a mai napig nem szűnt meg, amióta újra itthon vagyunk, szinte sohasem hiányzik a hűtőből, nem untam még meg!  Ezt a variációt is nagyon szeretjük, mert könnyen csomagolható tízóraira, uzsonnára, kirándulásra, stb. Ha valaki nem ismeri, semmi különös nem kell hozzá, csak ;

• paprika és juhtúró, igény szerint. 

A paprikának lecsapom a szárrészét, kicsumázom, és a belsejét, jól teletömöm juhtúróval. Alufóliába csomagolva, pár órára hűtőbe pihentetem, ettől majd szépen szeletelhető.

Tonhalkrém halványító zellerrel

A recept kisebb módosítással, egy kedves ismerősömtől van, aki még Kanadából hozta. Amióta megkóstoltam Nála, nem bírok betelni vele, és még a fiam is megeszi így a halat. Köszönöm Z.!

Hozzávalók:

• 1 doboz tonhal konzerv
• 2 ek. majonéz
• 1 ek. joghurt
• egy marék apróra vágott halványított zellerszár
• citromlé
• só, bors.

A halról leöntöttem a levének  felét, majd egy villával összetörtem. A majonézbe  elkevertem a joghurtot, a zellert,(ami nem összetévesztendő a zellergumó szárával!) citromlét, borsót, ízlés szerint sót ( aki nem szeretne kalória bombát, az csak natúr joghurttal készítse)

Összekevertem az összetört halhússal, jól behűtve tálaltam. Pirítóssal, citrommal a legfinomabb!

Tavaszi tojáskrém

 

A maradék főtt tojásból, ízletes saláta, krém  készíthető, pillanatok alatt.

• 2 főtt tojás
• 10 dkg. juhtúró
• 3 szál zöldhagyma
• fél- fél csokor friss kapor és petrezselyem zöld
• pár csepp olívaolaj
• só, őrölt fehérbors.

A főtt tojásokat megpucoltam, lereszeltem, összekevertem a túróval, a felaprított zöldekkel, alaposan összekevertem, pici olívaolajjal,  sóval, borssal ízesítettem. Nagyon finom pirítóssal, paradicsommal, retekkel stb.

Sárgarépakrém

 NEM CSAK NYUSZIKNAK! Ez a saláta  nagyon kellemes, kenyérre való, főleg ha a gömbölyű végűből, karottából készül, vagy friss zsengéből. Szerettem volna murokkrémet írni, ahogy itthon mondjuk, de... maradtam a sárgarépa kifejezésnél. Íme, a recept!

Hozzávalók:

• 500 g. reszelt sárgarépa
• 500 g. zsíros natúr joghurt
• 4 cikk fokhagyma
• 4 evőkanál olívaolaj
• só, bors.

Egy szűrőt, papírtörlővel kibéleltem, ebbe öntöttem a joghurtot, így hagytam egy órát lecsepegni. A sárgarépát, az olívaolajon megpároltam, hozzáadtam a felaprított fokhagymát, sóztam, őrölt borssal megszórtam, hagytam kihűlni. Összekevertem a lecsöpögtetett joghurttal, ha szükséges, még sózható. Pirítóssal, friss kenyérrel, tavaszi zöldségekkel kiváló!

Kolbászkrém

 

Kiránduláshoz készülődtünk a hétvégén, gondoltam amíg a hús megsül, előtte még kéne valamit falatozni, már csak azért is, mert a fiam soha sem tud reggelizni, csak ha felkelés után eltelik egy pár óra. Sajnos ez így van kicsi korától, és ezért nem is erőltetem,  mert én is ugyan így voltam ezzel gyermekkoromban.  Még van a téli kolbászunkból, ebből készült, ez a praktikus kence.

• 40 dkg. száraz kolbász ( nálam, 2 nagy szál)
• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 -2 evőkanál ketchup és mustár
• 10 dkg. puha vaj
• 20 dkg. krémsajt
• só, bors.
• paprika.

Az olajon megpirítottam a felaprított hagymát. Hozzáadtam a ketchupot, mustárt, valamint egy csipetnyi paprikát. és összefőztem. Egy kicsit ijesztő a látvány ennél a pontnál, de a végére megváltozik a véleményünk!
Hozzáadtam az aprított kolbászt is, vajat, sajtkrémet, sót, borsót, maid botmixerrel pürésítettem. Felhasználásig hűtsük le.

Húsos szendvicskrém

 

Kitűnő kence, a maradék hús felhasználására. Hidegen, de meleg szendvicsnek, reszelt sajttal sem utolsó. Én most, főtt csirke húsból készítettem, de marhából, nekem finomabb.

Hozzávalók:

• 30 dkg. maradék sült vagy főtt hús
• 10 dkg. krémsajt
• 5 dkg. vaj
• 1 evőkanál mustár
• só, bors,őrölt koriander.
• 1 csokor petrezselyem.

A húst  kicsontozva, finomra daráltam. Hozzáadtam a vajat, krémsajtot, fűszereket, és az apróra vágott petrezselymet. Ha szükséges, még sózható. Alaposan összekevertem, pirítós kenyérrel tálaltam, lila hagymával, salátával, bármi adható hozzá.

Majonézes karfiolkrém

 Eljött az a tipikus, többnyire télre jellemző eset, amikor unjuk már a felvágottakat, akkor kerülnek elő nálunk, a különféle kencék. Íme az egyik közülük.

Hozzávalók:

• egy közepes nagyságú karfiol
• 2 cikk fokhagyma
• 2 - 3 evőkanál majonéz
• só, őrölt fehérbors.

Az elkészítése pofon egyszerű! Puhára főzöm sós vízben, a rózsáira szedett karfiolt. Leszűrőm, ha alaposan lecsepegett, a fokhagymával  összeturmixolom. Hozzákeverem a majonézt, sót, őrölt fehér borsot, és ezzel el is készült. Friss kenyérrel, vagy pirítóssal tálalom.

Gyors zakuszka

                                                                 

AMI NEM LECSÓ!!

Biztos sokan ismerik, kóstolták, vagy ne adj Isten, neki is veselkedtek, ennek a macerás nemzeti eledelünknek, de én most egy gyors változatát közlöm, amit adott esetben télen is elkészíthetünk, ha mondjuk nem áll rendelkezésre szellős kamra, vagy nincs igény nagy zakuszka mennyiségre. Finom kence, ha már unjuk a felvágottakat.  A leírt receptből, két nagy befőttes üvegre való lesz, természetesen duplázható a mennyiség.

• 2 darab nagy padlizsán ( akkor friss, ha szép fényes)
• 2 fej hagyma
• 2 darab pritamin (vagy kápia) paprika
• 2 darab zöldpaprika
• 2 közepes sárgarépa
• 1/2 liter paradicsomlé
• 1 dl. olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• só, ízlés szerint,  1 evőkanál szemes bors, pici cukor, 3 babérlevél.

A padlizsánt meghámoztam, ujjnyi vastag szeletekre vágtam, enyhén sóztam, és hagytam 1/2 órát, hogy a keserű leve elfolyjon. Ez alatt, az apróra vágott hagymát, az olajban üvegesre pároltam, hozzáadtam a felkockázott paprikákat, a reszelt répát, együtt pároltam, amíg egy kicsit összeesett a mennyisége. A padlizsán szeleteket, pici olajon,(mert hajlamos sokat magába szívni!) mindkét oldalán megpirítottam, ezt is hozzáadtam a párolt zöldségekhez, de ekkor levettem a tűzről, és össze turmixoltam az egészet. Beleöntöttem a paradicsomlevet, a fűszereket, zúzott fokhagymát, és folytonos keverés mellett készre főztem, bő fél óra. 

Lehet szaporítani, főtt szemes babbal, párolt gombával, de  hallottam már kukoricásról is.

Tipp: A besózott, elősütött padlizsán karikákat lefagyasztom, télen is kapható paprika (én ebből is szoktam lefagyasztani) és bármikor elkészíthető.

Padlizsán krém ( vinetta )

Közkívánatra!

Minimum 2 kilogrammból készítem, egyrészt sütés alatt összeesik, másrészt a fiam hajlamos kanállal enni!

• 2 kiló padlizsán (akkor friss, ha szép fényes)
• 1 közepes hagyma (lehet 1 - 2 cikk fokhagyma is aki szereti )
• 0,5 dl olaj
• pár csepp citromlé
• majonéz (ízlés szerint) de el is maradhat.

A padlizsánokat nyílt lángon megsütöm minden oldalát, így...

Ha már megsültek, meghámozom, lemosom , egy nagy vágódeszkán hagyom 1 órát, hogy lecsorogjon a leve.

Ezután, fa késsel, (vagy műanyaggal ) fontos, mert megfeketedik, apróbbra vágom, és összeturmixolom, a hagymával, (fokhagymával ) és az olajjal. Van aki nem turmixolja, csak úgy darabosra hagyja, mi így szeretjük ha krémes állagú. Hozzáadom a majonézt, sózom, meglocsolom pár csepp citromlével, és már kész is.

 Tipp: Az így megsült padlizsánt lecsorgatom és lefagyasztom télire.

Kedves X ! remélem ezek után elkészíted! várom a beszámolót :-)