2014. április 27., vasárnap

Borókabogyós, fehérboros nyúlcomb




 Biztosan észrevettétek, hogy ritkábban posztolok. Kevés időm van a hobbimra, rengeteget melózom, de nagyon szeretem és élvezem amit csinálok, ezért szívesen hoz az ember áldozatokat! 
Persze, azért főzök rendszeresen ugyan úgy mint eddig, csak éppen,  nagy mennyiségben, több napra.
Most egy kicsit úgy érzem erőre kaptam, remélem kitart sokáig ez az erő, sőt, amit évek óta halogattam, azt most a hétvégén bepótoltam, nyulat főztem! 
Gyermekkoromban, még amikor a nagyszüleimmel laktunk, Apám évekig tartott nyulakat, ezért nem idegenkedek tőle, sőt, kifejezetten vágytam rá. Az megint más kérdés, hogy a családom 2 férfi tagja másképpen vélekedett a nyúlhúsról...nekik mást főztem.

Hozzávalók:
  • 4 db. nyúlcomb
  • 2 db. sárgarépa
  • 2 nagy fej hagyma
  • 1 szál zöld fokhagyma
  • 4-5 szem borókabogyó
  • só, bors, paprika
  • 2 dl. fehérbor.
A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, kevés olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a combokat, sóztam, borsóztam, paprikáztam, hozzáadtam a megpucolt, felkarikázott sárgarépát, borókát, felöntöttem a borral, és még egy kevés vízzel, lefedve lassú tűzön puhára főztem. Nagyon hamar megpuhult. Puliszkával ettem.






2014. április 21., hétfő

Cukros briós


Kellemes Húsvéti Ünnepet!

Kalács nélkül, nálunk nincs Húsvét! Most nem nagy fonottat sütöttem, hanem a brióst választottam. Ezzel a recepttel máskor is megsütöm, légiesen könnyű és nem száraz még másnap sem.

Hozzávalók:
  • 50 dkg.liszt
  • 2 dl.meleg tej
  • 7 dkg. vaj
  • 3dkg. élesztő
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15 dkg. cukor 
  • csipet só
  • 1 tojás
Tetejére:
  • 1 felvert tojás
  • jégcukor.
Az élesztőből,  10 dk. lisztből, 1 dl. tejből, 1 ek.cukorral, kovászt kevertem, meleg  helyen hagytam felfutni.
Egy nagy tálba szitáltam a lisztet, megsóztam, közepébe ütöttem a tojást, a cukrot, reszelt citrom héját, a megkelt kovásszal és a maradék tejjel, puha rugalmas tésztát gyúrtam. Liszttől függ, ha ragadna kevés lisztet még adhatunk hozzá. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztettem. Két arasznyi rudakat sodortam a tésztából, majd 2-2 összetekertem, végeit összenyomtam, tetejére kisebb rudacskából csigát tekertem, és a tetejére tettem, valahogy így...



Lekentem a tojással, még hagytam 15 percet kelni, még egyszer lekentem, cukorral megszórtam a tetejét, előmelegített 180 fokossütőbe 20-25 percig sütöttem.


Recept: "Dán Franciska; Praktikus étrendek az év 365 napjára" c. könyvből.

Florentin


Nem igazán Húsvéti süti, de, mivel ilyenkor szeretek többféle apró sütit sütni, ez is bekerült a repertoárba, mert nagyon szeretjük.


A tésztához

  • 30 dkg. liszt
  • 1 kk. sütőpor
  • 1 csipet só
  • 18 dkg margarin
  • 9 dkg. porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 db tojás.
Tetejére:
  • 17 dkg porcukor
  • 5 dkg akácméz
  • 17 dkg hámozott, szeletelt mandula
  • 5dkg. aszalt sárgabarack
  • 2 dkg vaj
  • 2 dl tejszín.
Bevonni:
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 3 dkg vaj.
A lisztet összeelegyítettem a sóval, a sütőporral, majd eldolgoztam az apró kockára vágott margarinnal.
Hozzáadtam a por- és vaníliás cukrot, a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Cipót formálva belőle, 1/2 órát hűtőbe pihentettem.
Amíg a tészta pihent, a tejszínt, a vajat, a mézet és a porcukrot összeforraltam, majd belekevertem a felaprított gyümölcsöket, a mandulát és hagytam langyosra hűlni.
A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtottam, és a tepsibe fektettem, széleit egyenesre igazgatva. Egyenletesen elkentem rajta a masszát, és 170 fokos sütőben, tűpróbáig kb. 12- 15 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni,  ezután a széleit egyenesre, majd utána téglalap darabokra felvágtam.
Vízgőz felett felolvasztottam a csokoládét, hozzákevertem a vajat, és a süti két oldalát belemártottam.
Jól záródó süteményes dobozban, rétegenként sütőpapírral elválasztva hűtőben tárolható, de minek tárolni?