2013. május 29., szerda

Fűszeres túróval töltött cukkini csónak


Megint csak a"Fő az egészség" jegyében, mert igazán ránk fér! Könnyű és egészséges fogás, csupa friss tavaszi hozzávalóból, kicsit azért csaltam, sonkába csavartam, hogy a családom is megegye. Aki szigorúbb magával, az el is hagyhatja, vagy pulyka sonkával pótolhatja.

Hozzávalók:
  • 3 db. cukkini
  • 3 db. zsenge sárgarépa
  • 15 dkg. tehéntúró
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek. joghurt vagy tejföl
  •  10 -15 dkg. szeletelt sonka
  •  oregánó.
A cukkinik végeit levágtam, késsel sávosra vágtam, azaz, meghagytam csíkokban a héját, megmostam, hosszában kettévágtam, kanállal kiszedtem a belsejét. A répát is megpucoltam, kettévágtam(ezt is hosszában), lábosba tettem a cukkinivel együtt, picit megsóztam, és 2-3 percig főztem, majd leszűrtem. Ne főzzük túl, éppen csak roppanósra. A túróban elkevertem a joghurtot, a zúzott fokhagymát, picit sóztam. A cukkini üregekbe elosztottam a túrós masszát, rátettem a répákat...

megszórtam oregánóval, köré tekertem a sonkát,  tűzálló tálba összemelegítettem. A végén még locsolható rá joghurt.


Tipp: Ha nem főzzük elő a zöldségeket, úgy is elkészíthetjük, ha töltés után, kevés vizet öntünk alá, és alufóliával lefedve pároljuk. Készíthető juhtúróval is, de a tehéntúrós változat viszont kevesebb kalóriát tartalmaz.
Jó étvágyat hozzá!

2013. május 24., péntek

Kurkumás karfiolleves, "Fő az egészség"!


 Erre a mozgalomra, "Fő az egészség" készült ez a leves is, nagyon egyszerű, semmi extra, mégis roppant finom, egészséges, próbáljátok ki !  :-)
Tovább kéne adni, de, én most nem adnám külön senkinek, akinek tetszik vigye, cserében, még közlök e cím alatt inkább még recepteket, és adok tippeket is.
  Remélem nem baj, Éva! ITT olvashattok erről bővebben.
 

Hozzávalók:
  • 1 fej karfiol
  • 1közepes hagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • petrezselyemzöld
  • 2 dl joghurt
  • tengeri só, 1 tk. kurkuma.
A karfiolt rózsáira szedtem, alaposan megmostam. Egy fazékba tettem, felöntöttem vizzel, hozzáadtam a megpucolt egész hagymát(emlékeztek, átszúrjuk széltébe egy fogvájóval, így nem esik rétegeire és könnyebben eltávolítható) a megpucolt, felkarikázott sárgarépákat, megsóztam, és puhára főztem. Amikor elkészült, lehúztam a tűzről, a joghurtba elkevertem a kurkumát, és hozzáadtam a forró leveshez, aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaltam. 
Tipp: Így elkészítve, diétázók, egészségesen étkezők is elkészíthetik, mert nem pirítva készül, így nem tartalmaz zsírt, olajat, ráadásul a habarás joghurtos, sózáshoz,tengeri sót használjunk. A petrezselyemzöld és a kurkuma  kiváló hatással vannak az emésztésre is! 





2013. május 21., kedd

Az eper az a szamóca?




Kíváncsian várok minél több véleményt, észrevételt ezzel kapcsolatban !


Idestova 23 éves problémámra kerestem a helyes választ, ha úgy vesszük ide illő, mert hiszen egy, (azaz két) gyümölcsről van szó! Biztos, sokan már a címből értik miről is fogok írni, de, úgy érzem nem elegen. Minden nyár elején, hogy stílusosan írjam”kinyílik a bicska a zsebembe” amikor megjelenik a piacokon az eper, és kiírják, hogy „szamóca”!
Tudom, sokan gondolhatják legyintve, hogy az íze a lényeg, na, de éppen ez az!

Egy biológia tanárt is kérdeztem, mi a kettő közti eltérés, szerinte semmi(?) …mivel nem tudott meggyőzni, továbbra sem hagyott nyugodni a téma, nem voltam rest, és utána olvastam egy kicsit:
 „A  termesztett  fajokat, eper, földiepernek nevezik. Botanikailag az eper és a szamóca két különböző növény” írja a Wikipedia, majd a továbbiakban végig, szamócának nevezi az epret!
Erdei szamóca =  Fragaria vesca, földieper = Fragaria- igaz, egy családból származnak.


Kutattam ezt azért, mert kérem mifelénk a szamóca ez….




amit az erdőben szedünk, aminek nagysága nem nagyobb a körmömnél, ízét és illatát még csak egy napon sem lenne szabad említeni,  a termesztett földieper társáéval, annyira más, csak az nem tudja a kettő közti eltérést aki nem kóstolta az erdei szamócát!

Na, most, hogy már leírtam, és e téren is kiállok a másság mellett ;-) nyugodtabban alszom…. persze, mindaddig, amíg kimegyek a piacra és meglátom azt a bizonyos táblát!

2013. május 20., hétfő

Mogyorókrémes kuglóf


A hosszú hétvégére sütöttem, reggelire, uzsonnára. Igazi klasszikus sütemény! Nagyon finom, nem száraz, gondolom köszönhető a mogyorókrémnek, de még másnap is finom volt. Megbolondítható még egy csokimázzal is, én most csak porcukorral szórtam meg.

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 ek. kakaó
  • 2 ek. mogyorókrém (pl. Nutella)
  • 1 citrom reszelt héja
A tojásokat szétválasztottam, fehérjét kemény habbá vertem, 2 ek. cukorral, sárgáját a többi cukorral habosra kevertem, beleöntöttem az olajat, majd a tejet és jól összekevertem. Beleszórtam a sütőporos lisztet, a reszelt citromhéjat, a felvert tojások habjával óvatosan összeforgattam. A massza felét  kikent és kilisztezett formába öntöttem. A mogyorókrémet összekevertem a kakaóval, pár kanál tejjel lazítottam, hogy ne legyen túl masszív, így adtam a másik tésztához, a világos massza tetejére kanalaztam, majd egy késsel többször S formákat írtam, ettől lett márványos. Előmelegített sütőbe 180 fokon, 45-50 percig sütöttem, tűpróbával ellenőrizzétek. Még forrón kiborítottam, rácson hagytam kihűlni, vaníliás porcukorral meghintettem. Nekem, tejeskávéval a legfinomabb :)

Recept a Sütigyárból !


2013. május 14., kedd

Házi sajt


Amikor ITT, olvastam ezt a receptet, tudtam, hogy rögtön ki kell próbáljam! 
Egy friss," feta" jellegű sajt, amit az elkészítését követő napon már fogyaszthatunk is. Nagy kihívás volt, egyrészt az eszközök hiánya miatt (pl. fokmérő, oltó) másrészt a jó minőségű tej beszerzése, ezért feleztem az eredeti mennyiséget, ha nem jönne össze ne érjen túl nagy kár. Még a télen nyitottak egy tej automatát, egy közelünkbe lévő pékségben, és bár sokkal jobb mint a dobozos förtelem, kicsit mégis féltem a végeredménytől. Kitűnő lett! Íze, hasonló az otthoni telemeához, nagyon ízlett nekünk. Lehet bármilyen zöld fűszerrel, színes borssal összekeverni, nekünk így a hagyományos formában ízlett. Az oltó interneten beszerezhető, fontos viszont elolvasni a használati utasítást, és ezt követően kiszámítva adjuk a sajtunkhoz, mert mindegyik oltó más, nekem szerzett valaki, és az óta fokmérőt is vettem, legközelebb könnyebb dolgom lesz. Otthon, beszerezhető, bármely, állatpatikába az oltó. Az eredeti receptnél fázis fotókkal is szemlélteti a szerző, én most annyira koncentráltam, hogy a fotózás eszembe sem jutott!
 Multumesc mult, Laura :D !

Hozzávalók:
  • 4 liter kizárólag magas zsírtartalmú HÁZI TEJ!
  • 1,5 ml oltó
  • 30 gr. natúr joghurt, (ne legyen hő kezelt, ha nincs ilyenre lehetőség inkább, helyettesítsd 2 ek.ecettel)
  • 1 nagy, tiszta, alaposan kimosott, vászon, vagy tüll darab
  • műanyag szűrő
  • doboz.
Páchoz:
  • 1 l. víz
  • 15-20 dkg. jódmentes só.
A tejet feltettem melegedni, egy nagy fazékba, amíg elérte a 80 fokot, forrjon, ne főjön! Lehúztam a tűzről és hagytam hűlni 31-36 fokra, ez hőmérő hiányában, olyan kéz meleg. Hozzáadtam a joghurtot, 5-10 percig pihentettem, csak ezt követően, oldottam fel kb. fél dl. klór mentes (a legjobb a bubi mentes ásványvíz, vagy felfőzött és lehűtött csap víz) vízben az oltót, hozzáadtam a tejhez, erősen kevergettem, kb.1 percig.
Újból melegítés, 1 órán keresztül, úgy, hogy közben ne lépje túl a max.36 fokot. Hőmérő hiányában, én ezt úgy csináltam, hogy  200 fokra 10 percre előmelegítettem a sütőt, majd elzártam a gázt, és a forró sütőbe téve hagytam, néha ránéztem,  igaz így 35-40 perccel hosszabbra nyúlt a kötési idő (azaz kb.1 óra, 35-40 perc, ez függ a tej és az oltóminőségétől is amíg kezdett sűrűsödni, ezt onnan tudjuk, ha késsel, belevágva, szeletelhető, akkor elkészült. Felkockáztam a fazékba. Egy nagy szűrőt beterítettem a tüllel, ráállítottam egy nagy edényre ( a kicsöpögtetett savó még felhasználható!) és beleöntöttem a megalvadt tejdarabkákat. Fontos, hogy a savó kicsorogjon belőle, amikor ez megtörtént, egy tetszés szerinti dobozba, (lehet kapni erre a célra dobozkákat) átemeltem és 2 konzervvel lenyomtattam. Hűtőbe hagytam így másnapig. Másnap kibontva, azonnal szeletelhető, és ehető, így egy édes sajtot kapunk, de, ha a "feta" jellegűre szeretnénk, elkészítjük a pácot; a vízben feloldottam a sót, beleraktam a sajtot, és fél napig így hagytam, egyszer közben megfordítottam, nem szerettem volna nagyon sósra. Így elkészítve, megváltozik az állaga is, lefedve hűtőbe tárolható, nem tudom meddig, mert mi 2-3 nap alatt megettük!

Tipp: A visszamaradt savót leszűrve hűtőbe tárolhatjuk még pár napig, vagy, puliszkát főzhetünk belőle, ez a bálmos, levest savanyíthatunk vele ( legtöbbször a csorbát vagy saláta leves savanyításához használják) , írós bagettet süthetünk. Újra forralhatjuk 90 fokra, és a felszínére felszálló darabkákat szűrővel leszedve,ordát kapunk. Rengeteg mindenre felhasználható, kár lenne kidobni!



2013. május 9., csütörtök

Karamellizált újhagymás, kecskesajtos lepény


 Rég ettem ilyen finom pitét! A Nővérem, ellát mindig Németországból, jobbnál-jobb receptes újságokkal, amiket aztán, szorgalmasan még le is fordít nekem, mert a német nyelv tanulása kimaradt az életemből!
Ez a remek recept is így került hozzám, kisebb módosítással, ugyanis az eredeti receptben, készen vásárolt vajas tészta szerepelt. A kecskesajtot, kifejezetten ajánlóm hozzá, (vagy, válasszunk hozzá valami más karakteresebb ízű sajtot)  ugyanis a karamelles zöldhagymát remekül kiegészíti.

Tészta hozzávalói:
  • 20 dkg. liszt
  • 12,5 dkg. vaj
  • 1 dl. hideg víz
  • 1 tk. só
  • csipetnyi cukor. 
Tetejére:
  • 2 csokor újhagyma
  • 1 dl. tejföl
  • 10 dkg. kecskesajt
  • diónyi vaj
  • 2 ek. cukor
  • őrölt fehérbors
  • csipetnyi só.
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam, letakarva hűtőbe tettem 30 percre (de előző nap is elkészíthető!).  A hagyma gyökér részét levágtam, kettévágtam, megmostam, leitattam róluk a vizet. A vajat megolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, kevergettem, amíg fel nem olvadt, majd hozzáadtam a zöldhagymákat, megsóztam, és többször átforgatva hagytam 1-2 percig párolódni, majd lehúztam a tűzről és hagytam kihűlni.
A tésztából, lisztezett deszkán téglalapot nyújtottam, tepsire terítettem (előtte kikenjük, nekem van szilikonos lapom, így erre nem volt szükség) megkentem a tejföllel, ráreszeltem a kecskesajtot, elrendeztem rajta a zöldhagymákat, megborsóztam, és előmelegített 200 fokos sütőben, 25-30 percig sütöttem. Langyosan szervíroztam. Remek kiegészítője egy tartalmas levesnek, mi  pl. karalábéleves után ettük!





2013. május 8., szerda

The "Best Blog" :)



Mrita megtisztelt és átadta nekem ezt a díjat, amit ezúton is nagyon köszönök Neki! Nagy örömöt szerzett vele, úgy általában jólesik, ha érzed, és olykor tudatják is veled, hogy jó az amit csinálsz, és vannak akik figyelemmel kísérik a blogodat, kikérik a tanácsodat, vagy csak csendben szemlélődnek. Ilyenkor merem remélni, hogy nem csinálom hiába!

A díjnak feltételei is vannak:
  1.  Megemlítjük, hogy kitől kaptuk a díjat.
  2. Felsorolni 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma
  3. Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról.
Én  nem néztem utána, hogy kinek hány rendszeres olvasója van, azt viszont láttam, hogy egy páran már megkapták, így szimpátia alapon választottam,  fogadjátok szeretettel!