2011. november 28., hétfő

Tormás sörtésztában sült csirkeszárny, almás lilakáposztával, krumplival

 Jó hosszú cím után, ajánlok egy nagyon finom, ropogós és zamatos csirke szárnyat! 

Hozzávalók:
  • 1 kg. csirkeszárny
  • 1 ek. tormakrém
  • 2 tojás
  • 4 ek. olaj
  • 15 dkg. liszt
  • 2 dl. sör
  • só, bors, pirospaprika
  • olaj a sütéshez.
Köret:
  • 1 közepes lilakáposzta
  • 3 alma
  • 3-4 ek.olaj
  • 2 - 2 ek. cukor és almaecet
  • 2 db. krumpli/fő.
A csirkeszárnyakat megpucoltam, megmostam, bekentem a tormakrémmel, sóztam, borsóztam, paprikáztam, letakarva hagytam 30 percig (előtte való nap is elkészíthető!)
a hűtőbe pihenni. A lisztet összekevertem pici sóval, beleütöttem a tojásokat, a sört apránként, és az olajat, palacsinta sűrűségűnek kell lennie. Letakarva, ezt is hagytam 30 percig pihenni. 
A krumplikat meghámoztam, felkockáztam, sós vízben puhára főztem. Nem szűrtem le az egész levét, azzal összetörtem, pici vaj, só hozzáadásával, krumplipürét készítettem. 
A káposztát laskára vágtam, de lehet reszelni is, az almát meghámoztam, ezt viszont lereszeltem. A felforrósított olajban, pirítottam pár percig, megsóztam, megcukroztam, öntöttem hozzá kb. 1 dl. vizet és puhára pároltam. Ha nem puhult meg eléggé, még önthetünk egy kevés vizet hozzá. A legvégén adtam hozzá az ecetet.
Pihentetés után, a  húsokat, előbb lisztbe, majd a sörös palacsintatésztába forgattam, majd, bő forró olajban, pirosra sütöttem. Melegen, a káposztával és krumplipürével tálaltam. 

2011. november 26., szombat

Gesztenyés piskóta, sütés nélkül!

Villám desszert, hirtelen törő édesség vágyra, vagy váratlan vendég betoppanásra. 
  Már láttam ezzel a módszerrel valahol itt a neten, banán karikával, azt is már számtalanszor készítettem, de most volt itthon félkész gesztenyemasszám, és Lidl féle piskótatallérom, így újítottam egy kicsit. Sima babapiskótával is készíthető. Persze, készült nem csokis változatban is!

Hozzávalók:
  • 20 dkg. piskóta
  • 25 dkg. gesztenyemassza
  • 1 tábla étcsoki.
A gesztenyemasszát felengedtem, mivel ízesített (cukros, rumos) külön ízesítésre nincs szükség.
Kiskanálnyi mennyiséget tettem két piskóta közé, kicsit összenyomtam.  A csokit vízgőz fölött felolvasztottam, villa segítségével egyenként belemártogattam, sütőpapírra téve, hagytam megdermedni, ez után, finoman megpuhul a piskóta.


    Friss petrezselyem télen is!


      Közzé teszem, talán van olyan aki nem ismeri! Otthon, mindig ezt láttam, így amióta  saját háztartást vezetek, automatikusan csinálom, ahogy  tanultam és teszem ezt nagyon sok mindennel a konyhában.
      Szóval, amikor zöldséget pucoltunk, a petrezselyem gyökér részét nem dobtuk el, egy nagyon picivel vastagabbra szeleteltük, kistányérra téve, vízbe állítottuk, így mindig volt-van a konyhába friss petrezselyem. Mindennap, felöntjük vízzel, nem szabad szárazon hagyni, pár nap alatt,  akár kisebb bokrunk is lehet, 3-4 petrezselyem csonkból!


    2011. november 25., péntek

    Kelkáposztafőzelék céklafasírttal


    Azért láthatjátok, eszünk mi főzeléket meg más kaját is, nem csak édességet! Pofon egyszerű, a családom is megeszi,  a hét folyamán beiktatok, húsmentes, és főzelékes napokat is. 
    A piacon úgy kellett keressem a kelkáposztát, végül rá is találtam. A fasírttól sem ijedjen meg  senki, mert ha valaki, az én drága fiam húsimádó, és csak úgy tömte magába a "nagyon finom fasírtot", nem szoktam becsapni, de ezúttal annyit mondtam, hogy zöldségből van, de nem bánta! Színe olyan a céklától, mint a marhahúsnak.  A piacon járva, friss céklát is vettem, savanyúságnak, innen az ihlet !

    Főzelékhez:
    • 1 közepes fej  kelkáposzta
    • 3 ek. olaj
    • 2 ek. kukoricakeményítő
    • fokhagyma, majoránna, só, paprika.
    Fasírthoz:
    • 1 nagy főtt cékla
    • 2 murok (sárgarépa)
    • 1  fej hagyma
    • 10 dkg. reszelt sajt
    • 2 db. tojás
    • zsemlemorzsa
    • só, bors
    • olaj a sütéshez.
    A fasírthoz, a céklát, répát, hagymát,  kis lyukú reszelőn lereszeltem. A tojásokat kissé felvertem, sóztam, borsóztam,  hozzáadtam a sajtot, zöldségeket, és annyi zsemlemorzsát, hogy olyan állagú legyen, mint általában a fasírt. Kis golyókat formáztam, majd megforgattam a prézlibe, bő, forró olajba, pirosra sütöttem.
     A vízsugár alatt megmosott kelkáposztát kettévágtam,  torzsáját kivágtam,  felszeleteltem, majd nagyobb kockákra vágtam.  Az olajat felhevítettem, picit megpirítottam rajta a káposztát, sóztam,  majoránnával, paprikával megszórtam, majd annyi vízzel, hogy éppen ellepje, felöntöttem. Lefedve, puhára főztem. Szoktam tenni kockákra vágott krumplit is, de  most kihagytam. A megfőtt káposztához hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a keményítőt pici hideg vízzel elkevertem és a főzelékhez öntöttem, majd hagytam besűrűsödni. A fasírttal, melegen tálaltam. Nagyon finom!

    2011. november 23., szerda

    Aranygaluska vaníliamártással


     Főleg téli időszakban sütött finomság, nálunk. Most, bableves után sütöttem. Évekkel ezelőtt, amikor először próbálkoztam, teletöltöttem rendesen a formát, ami persze sütésnél kidagadt és kifolyt, ezért hosszú időre el is ment a kedvem tőle. Ezért, aki most süti először, okuljon a hibámból, soha nem szabad teletölteni a formát! Számtalan sztorim van, naphosszat sorolhatnám a kezdő háziasszonyi bakikat, de, nem szégyellem bevallani, olykor ma is hibázok, de rájöttem, hogy csak idővel és gyakorlással, tökéletesíthetjük főzési technikánkat.

    Hozzávalók:
    • 50 dkg. liszt
    • 2 dkg. élesztő
    • 2 tojás
    • 3 dl. tej
    • 15 dkg. vaj
    • 5 dkg. porcukor
    • csipetnyi só
    • 20 dkg. darált dió
    • 15 dkg. cukor
    Vaníliamártáshoz:
    • 1/2 liter tej
    • 2 tojássárgája
    • fél rúd vanília, ha nincs 1 cs. vaníliás cukor
    • 2 dkg. vaj
    • 1 kk. liszt
    1 dl. langyos tejjel, 1 kiskanállal a cukorból, élesztővel és 3 ek. liszttel kovászt készítettem, meleg helyen hagytam felfutni. A tojásokat a cukorral elkavartam, hozzáadtam a langyos tejet, sót. A lisztet tálba szitáltam, a közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a tojásos-tejes keveréket, a megkelt kovászt, összedolgoztam, majd apránként beleöntöttem a felolvasztott vajból 5 dkg.-ot. A jól kidolgozott tésztát letakartam, meleg helyen hagytam a duplájára kelni, (kb. 45 perc, 1 óra) A diót összevegyítettem a cukorral.
    Egy kapcsos tortaformát, kikentem, beliszteztem. Lisztezett deszkára kiborítottam, a már megkelt tésztát és  átgyúrtam. Gyerekököl nagyságú darabokat szaggattam belőle, amit először az olvasztott vajba, majd a diós cukorba mártottam. Körberaktam a formát, ha marad a masszából, kezdhetünk újabb sort. A tetejét még megszórtam a dióval, és a megmaradt vajjal meglocsoltam. Beraktam a sütőbe, bekapcsoltam  50 fokra, és 10 percig hagytam még kelni. Akinek nem villanysütője van, az letakarva hagyja még kelni meleg helyen kb. fél óráig. A tízperc letelte után, 180 fokra állítottam a hőfokot, és 35 percig pirosra sütöttem. Mivel minden sütő más, ajánlóm a tűpróbát! Rácsra kiszedve hagytam kihűlni.



    A mártáshoz; felfőztem a tej háromnegyedét, a vaníliával. A megmaradt tejbe, elkevertem a tojás sárgákat, cukrot és a  lisztet, amit a forró tejjel  felöntöttem, folytonos keverés mellett, újból tűzre tettem, addig főztem, amíg sűrűsödni nem kezdett, mert forrnia nem szabad! Akkor van kész, ha a belemártott kanálról nem fut le, hanem bevonja. A tűzről levéve, belekevertem a vajat és ezzel fényesre kevertem. Hidegen, melegen tálalható. Ha a kihűlés során túlságosan besűrűsödik, tejjel hígíthatjuk.

    2011. november 18., péntek

    Gránatalma krémes süti


      Megvan nekem a "Csoki" című könyv, ebben láttam ezt a módszert, de mivel a tészta, krém, de még a teteje is csupa csokit tartalmaz, most mellőztem,  a párom, sajnos, nem eheti a csokis dolgokat. Küllemre, kicsit ünnepi hangulatú, de a férjem szerint, valóban ünnep számára, amikor nem csokis desszertet sütök!
    A gránátalmát nagyon szeretjük, most be is szerezhető, mert szezonja van. Arra gondoltam, hogy ezzel a módszerrel megsütöm a tésztát, a krémet, meg gránátalmának a levével megbolondítom. Egyedi, nagyon finom, savanykás és nem tömény süti kerekedett belőle!

    Tésztához:
    • 12,5 dkg. margarin
    • 12,5 dkg.cukor
    • 2 tojás
    • 14 dkg. liszt
    • 1 kk. sütőpor
    • 2 ek. tej
    • 2 db. 400.grammos, üres konzervdoboz.
    Krém:
    • 15 dkg. vaj
    • 12 dkg. porcukor
    • 4 ek. gránátalmalé
    Tetejére:
    • 2 dl. tejszín
    • gránátalma, pisztácia díszíteni.
    A tésztához, habosra kevertem a cukrot a margarinnal, egyenként beleütöttem a tojásokat, majd beleszitáltam a sütőporral elvegyített lisztet. A dobozokat kikentem olajjal, sütőpapírral kibéleltem. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 perc alatt készre sütöttem.

    Hagytam egy keveset hűlni, majd kiborítottam.


    A krémhez, a puha vajat, porcukorral addig kevertem, amíg elolvadt benne, ezután adtam hozzá a gránátalma levét. A tésztából egyforma karikákat vágtam, mindkét oldalát megkentem a krémmel és összeragasztottam őket. A hosszú hengert, felvert tejszínhabbal bevontam, megszórtam a gránátalma magokkal és a felaprított pisztáciával. Hűtőbe dermesztettem pár órát, majd rézsútosan szeleteltem.

    Íme az eredeti recept, amennyiben valaki a csokist választaná!

    2011. november 15., kedd

    Kijevi csirke, hercegnő burgonyával

     A hétvégére ezt sütöttem ebédre, de csak most volt időm felrakni. A köret nem más, mint krumplipüré, nyomócsővel formázva, sütőbe pirítva, igaz hagyhattam volna még pirosabbra sülni, de éhes volt a banda!

    Hozzávalók:
    • 2 db. csirkemellfilé
    • só, bors.
    • 2 tojás
    • liszt, prézli, olaj a sütéshez.
    Fűszervajhoz:
    • 10 dkg. puha vaj
    • 2 gerezd fokhagyma
    • fél citrom reszelt héja
    • 2 ek. friss apróra vágott petrezselyem
    • 1 ek. friss tárkony apróra vágva
    • só.
    Köret:
    • 1 kg. krumpli
    • 2 ek. vaj
    • 2 dl.tej
    • őrölt szerecsendió.
    A fűszervajhoz  a vajba elkevertem a zúzott fokhagymát, fűszereket, citromhéjat. 
    Egy arasznyi, kb. 6 cm. vastag hurkát gyúrtam belőle, alufóliában a mélyhűtőbe tettem.
    A krumplit megpucoltam, kockára vágva,  felöntöttem vízzel, megsóztam, puhára főztem. Amikor megfőtt, leszűrtem, forrón hozzáöntöttem a tejet, a vajjal, sóval, szerecsendióval, habosra és teljesen simára törtem.
    A csirkemellből, vékony szeleteket vágtam, folpack lap között vékonyra klopfoltam, sóztam, borsóztam.
    A megdermedt fűszervajat, elosztottam  hússzeleteken, úgy, hogy minden második szeletre kerüljön. A másik szeletet ráhajtottam, hústűvel összefogtam (akinek nincs, fogvájóval tűzze össze, de, sűrűn,  hogy sütésnél ne folyjon ki a töltelék)
    Lisztbe, felvert tojásba, majd prézlibe mártva, paníroztam, a széleit még egyszer, tojásba-prézlibe mártottam. Bő forró olajba, mérsékelt tűzőn szép pirosra sütöttem. 
    A krumplipürét, nyomócsőbe töltöttem, vékonyan kikent sütőlemezre, aránylag egyforma kupacokat formáztam. Forró sütőbe, 200 fokon 15 percig  sütöttem, lehet tovább, akkor a teteje szép piros. Ezzel tálaltam.

    2011. november 12., szombat

    Kürtöskalács


    Sosem gondoltam, hogy sütőben megsüssem, mindaddig, amíg egyszer, Limaránál meg nem láttam ezt a praktikus megoldást.  Aztán elkezdtem szorgalmasan gyűjtögetni a papírtörlő gurigákat, és már egy ideje rakosgattam. Mivel tartalmas levesünk volt, mellé rászántam magam és megsütöttem. Úgy éreztem magamat egész készítése alatt, mint anno a vizsgák előtt. Csodálatosan sikerült, ropogósan  finom lett. Nagyon köszönöm az ötletet Limara!

    Hozzávalók:
    • 50 dkg. liszt
    • 1 tojás
    • 4 ek. porcukor
    • csipetnyi só
    • 2 dkg. élesztő
    • 2, 5 dl. tej
    • 10 dkg. vaj
    • 1 cs. vaníliás cukor
    • cukor a szóráshoz
    • 6 db. konyhai papírtörlő guriga
    • alufólia.
    A lisztet megszitáltam, hozzáadtam a sót, cukrot.  A langyos tejbe elmorzsoltam az élesztőt, apránként hozzáadtam a liszthez, beleütöttem a tojást, rugalmas tésztát gyúrtam, legvégül a vajnak a felét megolvasztva, is belegyúrtam.  Meleg helyen hagytam a duplájára kelni. Lisztezett deszkán, 2 cm. vastagságúra nyújtottam, majd 6 csíkot vágtam belőle. A hengereket becsomagoltam az alufóliával, hármasával, sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztattam...


    a maradék vajjal lekentem, majd a tészta csíkokat rátekertem. Egy tálcára cukrot szórtam, hozzákevertem a vaníliás cukrot.  (felébe darált diót szórtam) a tekercseket megforgattam benne. 

    A sütőt előmelegítettem, 180 fokon, pirosra sütöttem úgy, hogy 4 percenként fordítottam rajtuk egyet-egyet. 


    2011. november 8., kedd

    Sertéshús kreol módra


    Már vágytam valami másra, különlegesebbre, a megszokott húsos ételek helyett. Bár kicsit tartottam tőle, hogy a konzervatív férjemnek hogy fog ízleni, ugyanis Neki az első számú kaja a rántott hús, de meglepődtem, mert nagyon ízlett! A fiamnál nem volt kérdés, mert ami édes, az nála, csak finom lehet. Így mindenki elégedett volt, különlegesre sikerült, pont amilyenre vágytam.

    Hozzávalók:
    • 50 dkg. sertéscomb
    • 2 cm. gyömbérgyökér
    • 4 ek. olaj
    • 20 dkg. darabolt ananász (konzerv)
    Mártáshoz:
    • 4 ek. barnacukor
    • 1 ek. Worcester-szósz
    • fél kk. ötfűszer-keverék
    • 2 ek. balzsamecet, vagy borecet
    • őrölt bors
    Az ananászt lecsöpögtettem, a levét megtartottam. A gyömbért meghámoztam,vékonyra szeleteltem. A mártást készítettem el először, amihez; egy serpenyőben karamellizáltam a cukrot, majd hozzákevertem az ananász levét, a fűszerkeveréket, a Worcester-szószt és az ecetet. A húst vékony csíkokra vágtam, és a lábasban, forró olajban minden oldalát megpirítottam. Felöntöttem a még forró mártással, jól elkevertem, beletettem az ananászt és a gyömbért, megsóztam,borsóztam, lefedve addig főztem, amíg a hús megpuhult. Rizzsel körítettem. 

    Ötfűszerkeverék


    Főleg, keleti konyhában sűrűn használt fűszereket tartalmaz, aki még nem használta, bátran próbálja ki, egyedi, ízkavalkádban lesz része !

    Hozzávalók:
    • ánizs
    • bors
    • édeskömény
    • szegfűszeg
    • fahéj.
    Ebből az összeállításból is, egyenlő arányban mindegyik fűszerből, finomra törtem. 

    Négyfűszerkeverék


    Már írtam arról is, hogy szívesen készítem magam a különféle fűszerkeverékeket, így most gondoltam, megosztok közülük kettőt, annál is inkább, mert az egyikkel közülük ízesítettem az  ebédemet!

    Hozzávalók:
    •  bors
    • szerecsendió
    • szegfűszeg
    • gyömbér.
    Minden fűszerből egyenlő mennyiséget, 1-1 kávéskanállal finomra törtem mozsárba.

    2011. november 5., szombat

    Túrós korong, marcipánkrémmel és körtével


    A férjem megajándékozott egy "Pudingos receptek" című újsággal, ebből van ez a fantasztikus recept. Az új szerzeményemet, alaposan átnéztem többször is. Imádom a szép színes recept újságokat, könyvecskéket, könyveket, van is bőven belőlünk, lassan gátat is rekeszthetnék vele, de mindenkinek megvan a maga bogara. Aztán Ádám kiválasztotta, melyiket süssük először, erre esett a választás. 
    Nagyon finom,  különleges süti, és  hamar elkészíthető.

    A tésztához:
    • 20 dkg. túró
    • 6 ek. olaj
    • 3-4 ek.tej
    • csipet só
    • 1 tojás
    • 4 dkg. cukor
    • 28 dkg. liszt
    • 1 sütőpor.
    Töltelékhez:
    • 4 dl. tej
    • 1 cs. vaníliás pudingpor
    • 20 dkg. nyers marcipánmassza
    • 6 db. érett zaftos körte.
    Díszítéshez:
    • 1 tojás
    • 1 ek. tej
    • 10 dkg. szeletelt mandula
    • 10 dkg. tortabevonó.
    A tésztához a túrót elkevertem az olajjal, tejjel, sóval, cukorral. A lisztet összekevertem a sütőporral , a túrókrémhez kevertem. A töltelékhez a tejből kivettem 6 evőkanálnyit, ezt elkevertem a pudingporral, a többit felforrósítottam. Amikor már forrt, belemorzsoltam a marcipánt, és felolvasztottam benne. Levéve a tűzről, beleöntöttem a pudingos keveréket, visszatettem a tűzre, és besűrítettem. A körtéket meghámoztam, a magházát eltávolítottam, kettévágtam.  A tésztából, lisztezett deszkán, nem túl vékonyra nyújtottam, nagy köröket szaggattam belőle (10 cm. átmérőjűt, így 14 db. lett) mindegyik kör közepébe egy púpozott evőkanál pudingot tettem, erre helyeztem egy fél körtét, amit előtte felszeleteltem. Megszórtam a mandula lapocskákkal, a tojást elkevertem a tejbe, a halmocskákat megkentem, sütőpapírral bélelt tepsibe ültettem. 180 fokon, kb. 20 percig, szép aranysárgára sütöttem. Rácson hagytam kihűlni, a megolvasztott csokoládét rácsorgattam.


    2011. november 2., szerda

    Sportszelet


    Nyáron, Ádám a Keresztszüleinél töltött egy jó pár emlékezetes napot. Amikor mentem  én is, ezzel a finomsággal vártak. Itt ettem először, bár már láttam blog társaimnál. Tetszik, mert nem kell sütni, hasonló, mint a kókuszgolyó, de ez azért finomabb a ropogós csoki rétegtől.
    A  receptet köszönöm  Zita, remélem olvasol :)

    Hozzávalók:
    • 25 dkg. keksz
    • 25 dkg. Ráma margarin
    • 3 ek. kakaó
    • cukor ízlés szerint
    • 1 rumaroma
    • 1 tortabevonó
    • 2 ek. olaj.
    A kekszet összetörtem, hozzáadtam az olvasztott margarint, kakaót, ízlés szerint cukrot, rumaromát. Egy keskeny dobozt kibéleltem alufóliával, ezen egyenletesen elosztottam a masszát. A tortabevonót, vízgőz fölött felolvasztottam, hozzákevertem az olajat, és még forrón elsimítottam a massza tetején. Hűtőben hagytam megdermedni, majd keskeny hasábokra vágtam, éles késsel. Pillanatok alatt elfogyott!