2014. február 23., vasárnap

Keleti fűszerekben pácolt, ropogós karaj, mogyorós-mazsolás rizzsel


Ha már unod a rántott húst, és a keleti ízek sem állnak távol tőled, merj változtatni, nem fogsz csalódni!
Habár nálunk, első számú favorit a rántott hús, ezt sem vetette meg a banda, igazi különlegesség. Hogy még egzotikusabb legyen, ezzel a rizzsel tálaltam. Még régen ettem egy barátnőmnél, akkor nagyon ízlett, és bár sokszor volt eszembe, soha sem készítettem el, mostanáig.

Hozzávalók a húshoz:
  • 6 db. karaj
  • 1tk. szecsuani bors
  • 2 ek. tengeri só
  • 1/2 tk. ötfűszer-keverék
  • 2 ek. kukoricakeményítő
  • olaj a sütéshez.
A páchoz:
  • 2 1/2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. nádcukor
  • 2 ek. sherry
  • frissen őrölt bors.
Körethez:
  • 2 dl. rizs
  • 1 nagy marék pirított sós mogyoró
  • 1 nagy marék arany mazsola.
  • 1 ek.olaj, só.
 A felforrósított olajban, addig pirítom a rizsszemeket, amíg hófehér színe nem lesz, ekkor megsózom, és felöntöm kétszeres vízzel (2 dl. rizshez - 4 dl. víz) lefedve, nagyon lassú tűzön hagyom, amíg lefő a víz, ha már serceg, még öntök hozzá egy fél pohárnyi vizet, óvatosan megrázogatom az edényt, majd megint lefedem, de már leveszem a tűzről, és szorosan letakarom egy konyharuhával. Így a gőzben teljesen megpuhul. Tálalásnál keverem hozzá, az előzőleg beáztatott mazsolát és a mogyorót, óvatosan villával összeforgatva.

A sót és a szecsuani borsszemeket száraz serpenyőben megpirítottam, majd mozsárban összetörtem, összekevertem az ötfűszerkeverékkel, a hússzeleteket befűszereztem, ami megmaradt, hozzákevertem a páchoz. A hússzeleteket egyenként  megmártottam a pácban, majd egy mélyebb tányérba terítettem, és leöntöttem vele. Legalább 3 órát kell álljon benne, de akár egy éjszakára is hagyható.  Lecsöpögtettem a felesleget, majd a szeleteket bedörzsöltem a kukoricakeményítővel. Egy wokot félig megtöltöttem olajjal, jól felforrósítottam, kis adagokban sütöttem ropogós, arany barnára a húsokat benne. Még melegen, a rizzsel tálaltam. Én még céklát is ettem hozzá, savanyúság nélkül nem tudom megenni a húsokat!



2014. február 17., hétfő

Céklás, kakukkfűves, fetás hasábok

 Roppant egyszerű és ízletes fogás, reggelire, uzsonnára, vendégvárásra, bármire!

Hozzávalók:
  • 1 csomag leveles vajas tészta
  • 4 kisebb főtt cékla
  • 5 dkg. vaj
  • 10 dkg. feta
  • pár ág friss kakukkfű.
A felolvasztott tésztát, lisztezett deszkán kinyújtottam, de, előtte a felületét alaposan megsóztam. Hasábokra vágtam, tetszés szerint lehet kockára is. Lekentem olvasztott vajjal, megszórtam a fetával, kiraktam a felkarikázott céklával, kakukkfűvel megszórva, előmelegített 190 fokos sütőben, 20-25 perc alatt kisütöttem.
Holnap reggelire sütöttem, félek, hogy már nem marad belőle! 



2014. február 14., péntek

Pillecukros csoki



Nagyon hamar elkészíthető, csak egy kis türelemre lesz szükség, és máris saját készítésű finomsággal lephetjük meg szeretteinket. Az alkalomhoz igazodva, választottam ezt a formát, amihez még Aleda adta egyszer, régebben az ötletet, hogy a I Love You...lila tehenes szívecskés desszert, kiürült csomagolását újra hasznosíthatjuk, íme a bizonyíték!

Hozzávalók:
  • 15 dkg. csokoládé
  • pillecukor
  • ecset.
A darabokra tördelt csokoládét, vízgőz fölött felolvasztottam. Egy ecset segítségével, először csak vékonyan kentem be a forma belsejét, majd pár percre a hűtőbe dermesztettem. Ezt a műveletet még kétszer megismételtem, a pillecukorból akkora darabkát vágtam amekkora a formába belefért, majd kiskanállal lezártam csokival az üreget. 1 óra múlva, már kibillenthető a formából, tetszés szerint még dekorálható, én mint látjátok, cukormázzal még cirádáztam. 


2014. február 9., vasárnap

Szavarin


Kicsit félve jelentkezem, mert már hosszú ideje hanyagoltam a blogomat, vele együtt azokat akik olvasnak. 
Azóta sok minden történt velem, hála Istennek, túl vagyok egy csúnya betegségen, és már a rossz hangulatom is a múlté, igyekszem sűrűbben jelentkezni, már amennyire persze az időm engedi.

Mindjárt egy otthon oly sokak által ismert és kedvelt süteménnyel jelentkezem, amit én annyira nem kedvelek, de a fiúk nagyon! Második kísérlet, ez sokkal könnyebb és gyorsabb, mint amit már egyszer kipróbáltam, ezért kezdők is nyugodtan ezzel a módszerrel megkísérelhetik!

Tésztához:
  • 25 dkg.liszt
  • 1 cs. szárított élesztő
  • 2 tojás
  • 30 ml. olaj
  •  1,5 dl. tej
  • 1 ek. cukor
  • csipetnyi só.
Sziruphoz:
  • 4 dl.víz
  • 20dkg.cukor
  • 1 rum aroma.
+ 2 dl. tejszín és1 cs.vaníliás cukor.

A tésztához a lisztet tálba szitáltam, mélyedést csináltam a közepébe, ide öntöttem a tejbe feloldott cukrot és élesztőt,( nem kell külön felfuttatni!) a tojásokat,legvégül a sót. Hólyagosra kevertem, a tálat szorosan lefedtem egy folpackkal, meleg helyen 30 percet hagytam kelni. Ez idő alatt, elkészítettem a szirupot. A vízet a cukorral feltettem főni, amikor már gyöngyözve elkezdett forrni, lehúztam a tűzről, hozzáadtam a rum aromát.

A megkelt tésztát, kanál segítségével, margarinnal kikent kosárkákba, háromnegyedig töltöttem, és még hagytam 15 percig kelni.
 Erre a célra árulnak nagyobb kosárkákat, nekem a kisebb fajta van, ebből a masszából 12 db. lett, viszont hamarabb sülnek meg. Akinek nincs ilyen formája sem, nyugodtan kisütheti muffin formában is.
A már megkelt tésztát,előmelegített sütőben,180 fokon, 25 percig sütöttem. Kivéve a formából, hagytam langyosra hűlni, megfordítva, kalapot vágtam az aljából, és a szirupban megúsztattam őket.
A tejszínhez hozzáadtam a vaníliás cukrot, kemény habbá vertem, majd nyomózsákkal a kalapok alatt megtöltöttem a sütiket. 2-3 órát, de a legjobb ha másnapig állni hagyjuk, így még jobban átjárják az ízek.
Remélem elkészítitek, várom a beszámolót!