Zabfasírt, nyers narancsos céklasalátával

Szeretném, ha többször  étkeznénk egészségesen, próbálom e felé irányítani a családomat is, kisebb-nagyobb sikerrel, (hiszen két húsimádó pasival élek :) mikor mi kerül terítékre.  Nem is írtam még, de a kenyeret is magam sütöm kb. 1 hónapja, igaz nincs spéci kenyérgépem, csak elektromos sütőm, de ez is teljesen jól megteszi, ezzel is az egészségesebb étkezésünkhöz járulok hozzá. Ezzel a fasírttal is ez volt a cél, persze a fiúk az első tesztelésnél kicsípték, hogy ebbe biza nincs hús, ennek ellenére, jóízűen megették. Elkészíthető ünnepekre is, vagy bulikra hidegtálra, nekem, sokkal jobban ízlett mint a hagyományos húsos!


Nyers céklasaláta, naranccsal, dióval:  

•  2 nagy vagy 4 kicsi  cékla
• 2 narancs
• fél citrom
• 2 ek. szőlőmagolaj
• 1 ek.barna cukor
• só
• vágott dió

Zabfasírt hozzávalói:

• 10 dkg. zabpehely
• 1 fej hagyma
• 1 fél póréhagyma
• 2 ek. vaj
• 2 db. tojás
• 4 dl. víz/ vagy húsleves
• 2 ek. vegamix (vegeta sómentes változata, csak pusztán a szárított zöldségek!)
• só, bors, majoránna, kakukkfű
• zsemlemorzsa.

 
A felhevített vajban, üvegesre pároltam az apróra vágott hagymákat, beleszórtam a  zabpelyhet, a vegamixet, felöntöttem a vízzel/húslevessel, megszórtam  sóval, fűszerekkel, lefedve lassú tűzön hagytam főni kb.10-15 percet. Amikor megfőtt a zab, hagytam kihűlni, addig elkészült a saláta.
A megpucolt, lereszelt céklát meglocsoltam a citrom levével. A narancsokat meghámoztam, kockára vágtam, hozzáadtam a céklához, rászórtam a sót, cukrot, olajat, egy maréknyi dióval meghintettem, hűtőbe állt amíg kisültek a fasírtok.
A kihűlt  masszához, hozzáadtam a tojásokat, és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon. Vizes kézzel megformáztam, bő forró olajban szép pirosra sütöttem. Melegen tálaltam a salátával.