Sertésbélszín Budapest módra

   Újra itt :)  Hosszú és fáradságos nyár után, különleges kalandokkal , túl egy költözésen, dús teendők mellett, megérkeztem!
 Lassan már elvonási tüneteim voltak, úgy a blogolás iránt, mint a megszokott, főzés után is.  A gyomrunk kikészült  a sok rendelt kajától, és egy adott ponton már nem volt türelmem kivárni, amíg elkészül a konyhám, így vettem egy mini villanyrezsót és azzal próbáltam valami ehetőt is előállítani. A konyhám elkészült, de akadt más akadály, a fényképezőgépem töltőjét is sikerült rendesen elrakni, de most már apadnak a doboz mennyiségek, nagyjából, kezd  helyreállni a rend,  minden téren! A menüm főcíme egyben utalás is, hogy drága szülő városomat Kolozsvárt elhagyva hova is költöztünk, újból! De erről a témáról, nem írnék momentán többet, talán, egyszer(?)... Recept!

Hozzávalók:

• 80 dkg. szűzpecsenye
• 1ek. vaj
• 2 ek.olívaolaj
• 1-1 fej lila és vöröshagyma
• 1 csík füstölt szalonna
• 2-2 paprika, paradicsom
• 20 dkg. gomba
• 15 dkg. zöldborsó
• só, bors, paprika.

A húsbóll ujjnyi vastag szeleteket vágtam, sóztam,borsóztam.  A raguhoz, minden hozzávalót, egyformára felkockáztam, majd ebben a sorrendben sütöttem; először  a szalonnával kezdtem, ehhez hozzáadtam a hagymát, amikor már üvegesre sült, hozzáadtam a paprikát, borsót, paradicsomot, gombát, sóztam, borsóztam, meghintettem pirospaprikával, letakarva, lassú tűzőn puhára főztem, ami kb. 10 percet vett igénybe, közben a hús is megsült.
Külön, a  vajat az olívaolajjal összemelegítettem, a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen kisütöttem benne, az elkészült raguval tálaltam.
Az eredeti receptben,  libamájjal dúsítják, na, az most nem került bele, de, így is nagyon finom lett!

Költözés miatt, átmenetileg zárva!

kép forrása

Ritka bejegyzéseim oka is ennek köszönhető… költözünk!!!  ezért átmenetileg, kényszer pihenőre ítélem blogomat :( 
Remélem, ez idő alatt, nem merülök feledésbe, mert ahogy csak tehetem, jelentkezem!

 Búcsút veszek a kicsi drága konyhámtól, amibe nagyon jól éreztem magamat, minden zugát imádtam, nem csoda, hiszen minden az én elképzelésem, tervezésem szerint lett kialakítva. 

 már majdnem üresen

Nagyon szerettem itt élni, de sokszor úgy alakul az életünk, ahogy előtte, soha nem gondoltuk volna. A dolgok megváltoznak, és remélhetőleg jobbra!  De már nem búsulok,várom az új konyhám tervezését :))

Addig is, süssetek-főzzetek sok finomságot, egy darabig nélkülem, ígérem, sietek vissza! 

 

Ezzel a vidám, videóval búcsúzom, amit Ádámmal már 100 X megnéztünk, és még mindig tudunk nevetni rajta.

Rózsafagyi

Keresztanyáméknál, gyönyörű rózsák nyílnak, a tövek, még a Nagyszüleim kertjéből vannak.  Több féle, és némelyiknek olyan az illata, mint a békebeli Bulgár rózsaolajnak.  Gerdi -nél láttam, és jutott eszembe, így az ő receptje alapján, rózsaüdítőt készítettem, az általa megadottnak, a  fele mennyiségéből, aztán,  meg ez a fagyi pattant ki a fejemből. Isteni finom, és kezdőknek is ajánlom!

Hozzávalók:

• 1/2 liter tejszín
• 15 dkg. porcukor
• 1 dl. rózsaszörp.

A tejszínt felvertem, apránként hozzáadva a cukrot, de nem teljesen keményre,  inkább kissé krémesebbre, hozzácsorgattam a rózsaszörpöt, összekevertem, zárható dobozba kanalaztam, majd a hűtőbe állt, 4-5 órát, kandírozott rózsaszirommal  díszítettem. 
Köszi a receptet Gerdi! :)

 

Bár a piros dominál, balra vannak az illatosak is!

Kár, hogy nem érezhető a csodás  illata...

Kandírotott rózsaszirom

Kandírozva, sok mindent lehet, főleg gyümölcsöket, de nem csak, példa erre a rózsaszirom. Édességeket, tortákat, fagylaltokat lehet dekorálni vele, amit aztán bátran meg is ehetünk!

Hozzávalók:

• friss rózsaszirmok
• 1 tojás fehérje
• kristálycukor.

A rózsát, feltétlenül, pormentes helyről szedjük! Alapos megmosás után, a bársonyos szirmokat leszedegettem, a tojásfehérjét kissé felvertem, egy tányérba cukrot szórtam. Egyenként megúsztattam mindkét oldalát a tojásba, majd a cukorba mártogattam. Papírtörlővel leterített tálcán, napos helyen hagytam megszáradni. Jól záródó dobozban, tárolható.

Málnás sajttorta (sütés nélkül)

Ebben a melegben, nem szívesen sütök, szerintem nem vagyok ezzel egyedül! Friss málnát kaptam, egy pár szemből, gyors finomságot dobtam össze. A gyümölcs bármilyen más szezonálissal helyettesíthető, most van belőlük bőven választék!

Tésztához:

• 20 dkg. csokis keksz
• 12 dkg.  vaj

Krémhez:

• 25 dkg. tejszínes krémsajt (pl. Mascarpone)
• 7 dkg. cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 dl tejszín.

Tetejére:

• tetszés szerinti mennyiségben, friss málna

A kekszet finomra daráltam, az olvasztott vajjal összegyúrtam. Egy kerek formát kibéleltem alufóliával, a masszát egyenletesen beledöngöltem, hűtőbe tettem. A krémhez, felvertem a tejszínt, de nem teljesen keményre, a sajtkrémben elkevertem a kétféle cukrot,  pár kanál tejszínhabbal,  fellazítottam a sajtkrémet, majd az egészet óvatosan összeforgattam. A tésztára halmoztam, tetejét kiraktam málnával, 4-5 órát pihent a hűtőbe, fogyasztásig.

Paradicsomleves

Nagyon szeretjük ezt a levest (is), így nyáron persze frissből készítem. Hogy mi kerül bele, azon mindig változtatok, hol csipetkét, hol száraztésztát főzök bele, most rizzsel dúsítottam. 
Mediterrán jellegű lesz, ha friss bazsalikommal, oregánóval fűszerezzük, sőt, már mentával is kipróbáltam, behűtve, jégkockával tálalva! 

Hozzávalók:

• 1 kg. érett paradicsom
• 1 hagyma
• 1 ek. vaj, vagy olaj
• 2 ek. rizs
• 5 dkg. reszelt sajt
• pár zellerlevél
• só, cukor.

 Feltettem főni 1 liter vizet. A megmosott paradicsomokat, felkockáztam, a hagymát apróra vágtam. A felolvasztott vajban, megpároltam a  hagymát, amikor már üvegesre sült, hozzáadtam a paradicsom kockákat, felöntöttem a forró vízzel, és hagytam főni, 10-15 percig, majd átpasszíroztam, visszatettem a tűzre, megsóztam, cukroztam, hozzáadtam a megmosott rizst, és hagytam puhára főni.  Felaprítottam a zellerlevelet, megszórtam vele a kész levest, a sajttal együtt, és  forrón tálaltam.

Ajándékot kaptam!

Ma, csomagot kaptam, és nagyon meglepődtem, mert bár tudtam, hogy én lettem a szerencsés nyertes a, Norononál,korábban meghirdetett játékban, Nóri időt kért, és én teljesen megfeledkeztem róla, így valóban meglepetés volt! Tanácsot kértem gyöngyfűzéssel kapcsolatban, még a szóban forgó medál leírást, és a hozzá szükséges gyöngyöt is elküldte, így nem csak egy gyönyörű szettet kaptam ajándékba! Hát nem aranyos?  Itt is nagyon köszönöm Nóri, büszkén fogom viselni!

Akit érdekel, Nóri oldalán, újabb szépséget lehet nyerni, jelentkezzetek!

Meggyfagylalt

Ennek a fagyinak nagyon megtetszett a technikája, ugyanis, a magját is felhasználjuk, nagyon finom! A meggyszemeket, direkt darabosabbra hagytam, de aki akarja, kövesse a receptben leírtakat.

Hozzávalók:

• 80 dkg. meggy
• 4 dl. tej (lehetőleg házi, így még finomabb!)
• 15 dkg. cukor.

A megmosott meggyet, már korábban közölt módon, kimagoztam, kissé összetörtem,(de aki úgy szeretné, turmixolja és passzírozza át).

A magokat mozsárba összetörtem,  zacskóba téve, egy klopfolóval is összetörhető, felöntöttem a tejjel, beleszórtam a cukrot, és lassú tűzön,  10 percig főztem,  hagytam kissé kihűlni, majd átszűrtem. Amikor már teljesen kihűlt, összekevertem a meggyel, dobozba öntöttem, és lefagyasztottam. Minimum 3-4 óra múlva fogyasztható. Nem túl édes, kellemesen savanykás, kánikulában Isteni fagyi!

Tipp: aki tart a kukacoktól, a magozás után, áztassa a gyümölcsöt pár percig hidegvízbe, így a kukacok feljönnek a víz tetejére, és könnyen eltávolíthatók!

Labodaleves

A labodáról, részletesen írtam, az előző bejegyzésemben. Nagyon kíváncsi voltam, kutakodtam, mi is ez a növény, mert bár tudtam, hogy főznek belőle, főleg levest , több információm nem volt róla, nagy csalódásomra, még az őstermelő sem tudott bővebbet  mondani …

Összevásároltam, minden zöldet, és annyira finom nyári levesünk lett, hogy még este is ettem belőle, színe akár a céklalevesnek, szép pink színű!

Ennél használtam fel a korpaciberét.

A sóska mennyiségét nem tudom leírni, ugyanis itt a piacon, kis kupacot halmoznak egy tányérra, és így árulják.

Hozzávalók: 

• 1 fej saláta, 
• kb. egyforma  mennyiségű sóska és laboda, 
• 1 csokor lestyán, 
• 1 csokor kapor, 
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 kötés zöldhagyma, 
• kevés olívaolaj, 
• só, bors, 
• korpacibere ízlés szerint
• tejföl.

Minden zöldet felaprítottam, a hagymát üvegesre pároltam egy pár kanál olívaolajban, rendre hozzáadtam a zöldeket, sóztam, borsóztam, felöntöttem vízzel, majd megfőztem, ami forrástól számítva kb. 10 perc!

Legvégül korpaciperével ízesítettem, hagytam még egyszer felforrni, ezzel már el is készült. Tejföllel tálaltam.  

Kerti laboda

Népies nevei. Ízetlenfű, ízetlen laboda, német paréj, spanyol paréj, paréjlaboda, labodaparéj, angol paréj, szellemfű.

Felhasználása: Napjainkra elfelejtették, de már a gyűjtögető társadalomban főzeléknövényként használták. A középkorban különböző gyógyhatást tulajdonítottak neki. Később ezek a hiedelmek elhalványultak, így Diószegi a XIX. sz. elején már csak főzeléknövényként ajánlja. Ugyancsak a XIX. században, hatalmas leveleit vaj csomagolására használták. A mediterrán vidéken nyersen, salátának készítik. Magja kék festéket szolgáltat, ezért régebben festőnövényként is termesztették. A kerti laboda C-vitamin-tartalma érdemel figyelmet, ez a spenótéval megegyezik.

Felhasználása a spenótéhoz áll a legközelebb. Azzal szemben azonban nagy előnye, hogy a spenót gyors felmagzása után nyáron a laboda még sokáig szedhető és fogyasztható. A labodáról egész tenyészidejében szedhetünk használható leveleket. Tehát a gyűjtési idő nincs korlátozva, júniustól szeptemberig mindig ad konyhánkra elég anyagot, főleg, ha időnként megöntözzük. A víz azért fontos számára, mert a nagy szárazságot nem tűri, gyorsan felnyurgul.

Csak Mercinek, hátha kint is megtalálod :)  németül: Gartenmelde !! 

 Angolul: Orach, Mountain spinach.

Forrás: INNEN

 

Korpacibere

Savanykás lé, főleg nyáron kellemesen hűsítő, magában fogyasztva, jól behűtve is egészséges, vitamindús és kalóriaszegény, de bármilyen leveshez felhasználható.  A híres tradicionális csorbát is  ezzel savanyítják. Mivel itt gyakran használják, üzletekben kapható literes üvegben készen, de ha valaki saját maga állítaná elő (ami azért mindig finomabb, és biztosabb)  2-3 nap alatt készül el. 

Hozzávalók

•  5-6 szelet száraz kenyér (kötelezően száraz legyen!)
• 1/2 kg. búzakorpa
• 10 dkg. kukoricaliszt 
• 4-5 liter víz
• 2 szál lestyán
•  egy arasznyi meggyvessző levéllel együtt 

 Egy nagy befőttes üvegbe  raktam a korpát, leöntöttem 1 liter hideg vízzel, így kioldódtak belőle a fontos vitaminok, hagytam állni 2-3 órát. Kb. 3 liter vizet  felmelegítettem.  Az üvegbe, a már kiáztatott korpához adtam a  kukoricalisztet,  kenyérszeleteket, a zöldeket, jó forró, de nem fövő vízzel leöntöttem, gézzel lefedtem, napos helyen  érleltem (az ablakba). Naponta többször megkevergettem. 2-3  nap múlva, az időtől függ, kóstold meg, ha savanyú már jó! leszűrtem, üvegbe töltöttem, hűtőbe még áll 1-2 napot.  Az eredmény, egy zavaros savanyú lé, ha nem savanyú, valahol hibáztál, de azért remélem mindenkinek sikerül.

Aztán majd hozom a receptet, amihez felhasználtam!

Zöldfűszeres csirkemell meggymártással

Napok óta, csak ritkán, vagy felületesen járok a blogomon, ezért ma már hiba üzenetet kaptam a rendszertől. A követőim eltűntek, sőt az előző bejegyzéseim is, nem tudom mi történt :(  Bár tudom, hogy vissza kellett volna jelezni, az új változások miatt, de én ezt elmulasztottam, mert elfelejtettem, és amikor már megtettem volna, nem lehetett, remélem helyre áll a rend, és nem szüntetik be a blogomat!  Tud valaki tanácsot adni, ez ügyben, mi tévő legyek, mert bár küldtem hibaüzenetet, választ még nem észleltem.

Vasárnapi ebédünk, édes kettesben a párommal, Ádám  3 napos kirándulásra ment a hegyekbe. 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 2 dl. tej
• friss, bazsalikom, menta, petrezselyem
• egy csészényi zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez.

Mártáshoz:

• fél kg. meggy
• citromhéj
• cukor, csipetnyi só
• fahéj
• étkezési keményítő.

A mellet előző este felszeleteltem,  leöntöttem a tejjel, picit megsóztam, hűtőbe pihent. A fűszereket apróra vágtam, hozzászórtam a zsemlemorzsát, és ebbe forgattam meg a szeleteket, majd bő, forró olajban, ropogósra sütöttem. 

Mártás: a kimagozott meggyet, cukorral, csipetnyi sóval feltettem főni, amikor már levet engedett, a keményítőt pici vízzel elkevertem és a meggyhez öntve besűrítettem, citromhéjjal, fahéjjal ízesítettem. 

Krumplipürével tálaltam.

         

Házi kóla

Na, majd kapom a megjegyzéseket, hogy bezzeg, az előző bejegyzésemnél megszóltam másokat, aztán most meg én itatom lónyállal a gyerekemet, de, állok elébe! 

Egyáltalán nem vagyok híve, a különféle üdítőknek, igyekeztem a gyereket is úgy szoktatni, ha szomjas, vizet igyon. Nem élünk semmi féle édes üdítővel, nem is tartunk itthon, max házi szörpöt. Sajnos, elkerülhetetlen volt, hogy a közösségbe, óvodába, majd iskolába, ő is néha elcsábuljon, és kérjen, majd vegyen magának néha üdítőt, de nagy örömömre ez csak alkalmi.

Így volt ez a mekivel is, és mivel nem akartam szadista szülő lenni, kiegyeztünk, hogy havonta egyszer, amikor kaptuk a kajajegyet elvittük egy menüre. Erről a szokásáról, hála Istennek, teljesen leszokott. Ádám látta, a „Hétköznapi tudomány” című műsorban, hogyan készítik a házi kólát. Ebben a műsorban, különféle kísérleteket végeznek, gyorsan lekörmölte, és együtt megcsináltuk.  Őszintén mondom, alig észlelhető különbség, e között és az igazi között, persze ebbe is van színezék, meg cukor... Mennyiséget nem írok, mert minden hozzávalóból öntöttünk egy keveset, és miután felöntöttük az ásványvízzel, még kellett mindenből, míg tökéletesítettük. Igazítsátok ízlésetekhez! Érdemes kipróbálni, a gyerekek odalesznek érte :)

Hozzávalók:

• Lime (zöldcitrom)- lé
• vanília aroma
• barnacukor
• fahéj
• Borszék ásványvíz (biztos más fajta is jó, de mi ezzel csináltuk)
• ételfesték (bíborpiros, málna piros, kék)

A cukrot, a lime lével, vaníliaaromával, és a fahéjjal összekevertük, kancsóba öntöttük, majd felöntöttük az ásványvízzel.   A festékekből először egyenlő arányba mindegyikből, pohárba kimértünk, majd kevés vízzel elvegyítettük, (persze itt is kísérletezéssel érjük el a barna színt) így adtuk a többi hozzávalóhoz. Alaposan összekevertük, jégkockával ittuk.

Cseresznés muffin

Gondolkoztam, leírjam?  de mivel egy nagyon finom muffin is fűződik hozzá, hát leírom!

Húsvét előtt, Ádám 4 napos kiránduláson volt Sárosdon, így most rajtunk volt a sor, hogy egy ottani kisfiút lássunk vendégül. Lázasan készültem, sütöttem, főztem itteni specialitásokat, és nagy bánatomra, a kisfiú 3 nap alatt, az égvilágán semmit nem volt hajlandó enni-inni! Mivel mi is arra tanítottuk a fiúnkat, hogy ha valami nem ízlik ne egye meg, de mindezt csak azután tegye, ha azt az ételt előbb megkóstolta, ezt azért mégis túlzásnak tartottam. Az iskola színes programmal készült, vitték őket minden fele, gondoltam a hosszú nap után csak megéhezett, és nem! Ha nem egy gyerek lett volna, megsértődöm. Na, a szülő, gondosan csomagolhatott, ugyanis nagy hátizsákkal megpakolva sétált a hátán, amiből 2,5 literes Cola kandikált ki.  Nagyon csalódott voltam, és azon gondolkoztam, milyen útravalóval engedhették el ezt a gyermeket?

Ebből a muffinból sem hiszem, hogy evett... Pont jött a barátunk, és elpanaszoltam magamat, ő is megkóstolta a sütit, szerinte csak egy baja volt, túl Barbisra sikerült! Lehet egy kicsit elragadtattam magamat, de a legnagyobb vigaszom Ádám volt, ő  megette az egészet, és nem zavarta a színe :)

Hozzávalók:

• 15 dkg. puha vaj
• 15 dkg porcukor
• 1/2 kk. sütőpor
• csipetnyi só
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 25 dkg. liszt
• kb. 20 dkg. cseresznye.

Tetejére :

• 1 tábla fehér csoki
• pár csepp málnaszörp.

A vajat habosra vertem, apránként hozzáadva a  cukor felét, a sütőport, majd a sót. Ezután következett a vaníliás cukor, a tojás legvégül a liszt. A tésztából, 12  kis labdát formáztam, teleszurkáltam kimagozott cseresznyével, megmártottam a maradék cukorba, muffin papírba raktam. 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 percig sütöttem. Amikor már kihűlt, tetejére máz került, amihez, gőz fölött felolvasztottam a csokit, belecsorgattam egy pár csepp szörpöt,kanállal márványosra kevertem,  így öntöttem a muffinok tetejére. A tésztája omlós, nem az a piskóta állagú, külseje a cukortól ropogós, szerintem is finom volt!

ötlet: Tv. paprika magazin

Kinder Pingvin torta

Szülinapra sütöttem, a masszőrömnek, akinek ma van a szülinapja, de már hétvégén felköszöntöttük. Hálával tartozom, nem csak a testi, de a lelki támaszáért is! 

 Mellettem voltál nehéz pillanataimban, még ha rövid időre is, de nekem sokat jelentett, és szeretettel fogok mindig gondolni Rád! Azért ne legyek borúlátó, biztos még találkozunk, valahol-valamikor, igaz?  :)

Boldog szülinapot még egyszer, és köszi, mindent, remélem továbbra is olvasod a blogomat!

A Kinder Pingvint ismertem sütinek, de amikor Aledánál megláttam, tudtam, hogy egyszer terítékre fog kerülni, így az ő receptje alapján sütöttem meg.  Köszi Aleda, isteni finom lett!

Tésztához:

• 5 tojás
•  10 dkg cukor
•  1 vaníliás cukor
•  3 evőkanál  szitált zsemlemorzsa
•   3 evőkanál liszt
•  3 evőkanál kakaó
•  3 evőkanál méz
•  csipet só
•  1  sütőpor
•  0,3 dl tej
•  0, 2 dl olaj

Krémhez: 

• 4 dl tejszín
•  10 g zselatin (6 lap)
•  3 evőkanál tej
•  2 evőkanál méz

Csokiréteghez:

•  20 dkg  étcsokoládé
•  20 dkg vaj
•  10 evőkanál tej
•  5 evőkanál olaj
•  2 evőkanál porcukor

 A lapokhoz  a tojások sárgáját kikavartam a kétféle cukorral majd beledolgoztam a mézet,  zsemlemorzsát, kakaót , lisztet és legvégén az olajat meg  a tejet. A tojások fehérjét kemény habbá vertem, és  lágyan beleforgattam az előbbi masszába . A masszát elfeleztem , 26 cm es tortaformába simítottam és 180 fokon 15 perc alatt , két lapot sütöttem  .
  A krémhez a zselatinra  3 evőkanál tejet öntöttem és hagytam megpuhulni, felmelegítettem és kissé lehűtöttem  majd belekevertem a mézet. A tejszínt kemény habbá vertem és beleforgattam  a mézes  zselatint . 3 részre osztottam ( két egyforma középre  és egy kisebb rész a tetejére.)
  A  csokiréteghez a hozzávalókat összeolvasztottam , egynemű krémmé kavartam és dermedni hagytam annyira , hogy kenhető legyen majd két részre osztottam.
 Az alsó lapra kentem egy rész tejszínhabot, rá csokikrémet majd tejszínhabot és befedtem második lappal. Erre kentem a második rész csokikrémet majd a megmaradt  tejszínhabbal, és kávés csokiszemekkel díszítettem.

 

BBQ zöldséges csirkemell

Blogkóstoló 3. fordulójára jelentkeztem, amelyben,  Évi egyik receptjét kellett elkészítsem. 
Részletek, Trollanyu oldalán. Mivel már rég szemeztem ezzel a recepttel, nem volt kérdés, hogy erre esik a választásom. Igazi, könnyű, nyárias étel, kicsi változtatással, ugyanis én a pórét friss zöldhagymára cseréltem. 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 1 cukkini
• 1 kápia paprika
• 1 csokor zöldhagyma
• só, bors
• barbecue fűszerkeverék (majoránna, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma, paprika)
• pár csepp olívaolaj.

A csirkemellet csíkokra vágtam,  sóztam, borsóztam, a fűszerkeverékkel megszórtam. Grill serpenyőben egy kevés hevített olajon elkezdtem fehéredésig sütni, amikor már félig megpuhult, adtam hozzá a felkockázott, paprikát, cukkinit, zöldhagymát, enyhén még megsóztam. Együtt, készre sütöttem. Roppant egyszerű, finom és villámgyorsan elkészült. Köszi Évi, szuper a recept!