Töltött dagadó

Nagyon szeretem ezt a töltött húst, frissen, vagy másnap, amikor sokkal könnyebben és szebben szeletelhető, vagy a feltekert, fokhagymás formáját, ami szintén nagyon finom, ITT olvashatjátok.

Hozzávalók:

• 70 dkg. dagadó
• 3 db. zsemle
• 4 db. csirkemáj
• 2 dl. tej
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 db.tojás
•  só, bors, kurkuma.

 A húson, a közepétől, fellazítottam a hártyát, óvatosan haladva a végéig. 
Aki nem szeretne ezzel bíbelődni, vagy tart tőle, hogy kiszakítja, kérje meg a hentest, biztosan szívesen megteszi helyettünk. 
A zsemléket tejbe áztattam, majd kinyomkodtam. A májat éles késsel pépesre kapartam, a kinyomkodott zsemléhez adtam, hozzákevertem a tojást, a felaprított petrezselymet, sóztam, és a többi fűszerrel ízesítettem. Az így elkészült tölteléket, a hús zsebébe töltöttem, hústűvel összetűztem a száját, a hús mindkét oldalát megsóztam, tűzálló tálba tettem, amit előtte vékonyan kikentem olajjal. Lefedve, 200 fokos sütőbe 30-35 percig sütöttem, majd a jénai teteje nélkül, pirosra sütöttem. Krumplipürével, és vegyes salátával tálaltam. 

Mákos zserbó

A friss szilvalekvárból került a sütibe is! Napok óta mákosról álmodoztam, és akkor jutott eszembe, hogy még talán tavaly, mentettem el ezt a receptet Barbitól, így most jött el az ideje, hogy megsüssem. Csak azt bánom, hogy nem előbb tettem meg, mert nagyon finom. A munkatársam megjegyezte, ugye azért csináltam mákkal mert nem volt dióm, hát nem, ez egy ilyen verzió!

Tésztához:

• 30 dkg.liszt
• 20 dkg. margarin
• 1 db. tojás
• 1dl. langyos tej
• 2 dkg. élesztő
• csipetnyi só.

Töltelékhez:

• 20 dkg.darált mák
• 10 dkg.porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• kis üveg szilvalekvár.

Tetejére:

• 10 dkg. porcukor
• 2 ek. kakaó
• 3ek. főtt forróvíz.
• diónyi vaj.

 A mákot összekevertem a cukorral és a citromhéjjal. A tejben elmorzsolt élesztőt, 1 ek. cukorral, hagytam felfutni. Amikor megkelt, a tészta hozzávalóiból puha tésztát gyúrtam, majd 3 részre osztottam. Közepes méretű tepsit kikentem, beliszteztem. Kinyújtottam az első tésztalapot, megkentem szilvalekvárral (ne sajnáljuk belőle, az enyém még elbírt volna, akár mégegyszer ennyit) a cukros mákkal meghintettem, erre jött a másik kinyújtott lap-lekvár-cukros mák- és az utolsó lap. Széleit kissé lenyomkodtam. Szoba hőmérsékleten pihentettem 1 órát. Villával megszúrkáltam, előmelegített 180 fokos sütőben, 35-40 percig sütöttem. Tűpróbát ajánlanám, mert minden sütő más. 
Glazúrhoz, felfőztem a vizet, felolvasztottam benne a cukrot, majd hozzáadtam a kakaót, legvégül a vajjal fényesre kevertem. A kihűlt tésztán még melegen elsimítottam, hagytam megdermedni, és csak ezt követően szeleteltem.

Sütőben sült szilvalekvár

Az utóbbi időben igen kevés időt tudok a blogomra szakítani, közben, ugyan úgy sütök, főzök, sőt befőzök is.  Két hete készítettem ezt a szilvalekvárt is, aminek a receptjét, még 2005-ben (a tőle kapott receptre még a dátumot is felírta)  nagyon régen, egyik kedves ismerősömtől, akkoriba még ismeretlen volt számomra a blogolás. Különlegessége, hogy nem nagyon kell kezdeni vele semmit, egyszerűen sütőben készíthető. Akinek kemencéje van, abban szerintem,még finomabb.  Az is igaz, soha nem lesz olyan, mint amit vidéken főznek reggeltől-estig az üstben, annak az íze semmihez sem fogható, azért a viszonyokhoz képest ez is megfelel az ízlésünknek.

Hozzávalók:

•  3-3,5 kg.szilva
• 15 dkg. cukor, szilva kilónként
• 1 egész fahéjrúd
• 10-15 szem szegfűszeg
• 1 mk. nátriumbenzoát.

Az alaposan megmosott szilvákat kimagoztam, lecukroztam, a fahéjjal és a szegfűszeggel feltettem főni a tűzre, amíg elkezdett forrni. Egy közepes tepsit 10%-os ecettel kiöblítettem (teflonos tepsibe csináltam, de bármilyenbe jó)
 Beleöntöttem a megrottyantott szilvát, és 150 fokos sütőben (gáz sütőben takarékon) 2 órát sütöttem. Ez idő alatt, 2-3-szor megkavartam. Sütőből kivéve, elkevertem benne a nátriumbenzoátot. Forrón üvegekbe töltöttem, plédekkel betakartam, azaz szárazon dunsztoltam. 1 nap múlva, mehet a helyére!

Töltött patisszon

Valamikor régen, még otthon, készítette egyszer a Nővérem, azóta szinte nincs olyan év, hogy ne készítsem én is el, legalább egyszer. Aki nem eszi a húst, ezt, gombával helyettesítheti, finom, már így is próbáltam.

Hozzávalók:

• 1 patisszon
• 70 dkg. darált hús
• 1 fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• só, bors, pirospaprika
• reszelt sajt a tetejére.

Szósz:

• 3 dl. tejföl
• só, fehérbors
• fél csokor kapor.

A patisszont megpucoltam, a szárát kivágtam, ennek a helyén karalábé vájóval kiszedtem a belsejét, majd forrásban lévő sós - ecetes vízben 5-5 percig előfőztem mindkét oldalát.  A léből kiszedve hagytam hűlni.
 A töltelékhez, pörkölt alapot készítettem. A hagymát, fokhagymát, kevés zsiradékon megfuttattam, hozzáadtam a húst, fehéredésig pirítottam, majd fűszereztem, és lefedve puhára főztem. Ha szükséges, egy pici vizet önthetünk alá. Amikor elkészült a töltelék, a patisszon belsejébe töltöttem, tetejét megszórtam  reszelt sajttal, tűzálló tálat vékonyan kikentem olajjal, erre ültetve, forró sütőben pirosra sütöttem. 
A tejfölben elkevertem a fűszereket, és az apróra vágott kaprot, ezzel tálaltam, a szeletekre vágott tököt.

Virslis virágok és a nyereményem!

Hétfőn megkezdődik a suli, ezért sütöttem uzsonnára ezeket a tápláló virágokat, amit úgy kellett elrejtsek, hogy maradjon holnapra is! 
Annyira lefoglal a munkám, hogy közben észre sem vettem, hogy elmúlt a blog szülinapom, annyira sűrűek a napjaim, hogy ez ki is ment a fejemből. 
No, de sebaj, azért köszönöm azoknak akik hűségesen olvasnak, és követik immáron 3 éve a blogomat, nagyon hálás vagyok érte, és a sok kedves szavakért amiket kapok Tőletek !

Hankkától megérkezett a csodás nyereményem amit ezúttal is nagyon köszönök, sok szép dolgot kaptam...

És akkor a recept;

Hozzávalók:

• 30 dkg. liszt
• 10 dkg. rozsliszt
• 2, 5 dl. langyos tej
• 3 ek. olaj
• fél kocka élesztő
• 1 mk. cukor
• 1 ek. só
• 3 pár virsli
• 10 dkg. reszelt sajt és
• 1 tojás a tetejére.

1 dl. tejből, a cukorból és az élesztőből, kovászt készítettem, hagytam meleg helyen felfutni. 
A liszteket egy nagy tálba összekevertem, megsóztam, a már megkelt kovásszal, a megmaradt tejjel, meg a hozzáadott olajjal, puha rugalmas tésztát gyúrtam (ha szükséges, még tegyünk hozzá kevés tejet) letakarva duplájára kelesztettem. 
A megkelt tésztát 1-2 mm. vékonyra nyújtottam, és akkora téglalapokra vágtam, amekkorával kényelmesen, körbeérte a virsliket. A kis bebugyolált tekercseket egyenként vastagon felkarikáztam, kikent  tepsire körbe sorakoztattam, így alakítva ki a virág formáját. A végek sem vesztek kárba, ahová már nem jutott virsli, kicsit meggömbölyítettem, ezekből lett a virágok közepe. Felvert tojással lekentem, a közepét reszelt sajttal megszórtam, előmelegített sütőben, 190 fokon, 20-25 percig sütöttem.

Panna cotta rózsavizes - málnás öntettel

Praktikus desszert, a legegyszerűbb olasz édesség, hamar összedobható, és nagyon finom a benne lévő tejszíntől, főleg, ha valami finom öntettel tálaljuk!

Panna cottához:

• 5 dl. tejszín
• 6 lapzselatin (10 g.)
• 10 dkg. cukor
• 1 vaníliarúd.

Rózsavizes málnás öntethez:

• 30 dkg. málna 
• 2 ek.porcukor
• 2 ek. rózsavíz.

A zselatint egy tányérra raktam, leöntöttem hídég vízzel. A tejszínbe beledobtam a vaníliarudat, amit előbb kettévágtam és a magját késsel kiszedve tettem hozzá. Felforraltam, hozzáadtam a cukrot, levéve a tűzről, a kinyomkodott zselatint hozzákevertem. Vízzel kiöblített formákba öntöttem, legalább 4-5 órát hűtőbe tettem.
Az öntet roppant egyszerű, a málnát villával összepasszíroztam, elkevertem benne a cukrot és a rózsavizet. Tálkákra adagoltam a szószból, a megdermedt panna cottát ráborítottam, a tetejére is tettem még a málnás öntetből, így kínáltam. Ha nincs díszes formánk, pohárba is elkészíthető, az öntetet csak kanalazzuk a tetejére.

Halászlé

Ha nyár, akkor vízpart és pecázás, (már aki kedveli ezt a fajta sportot) és az ilyenkor elengedhetetlen halászlé.

Hozzávalók:

• 1,50 kg. ponty
• 2 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 száraz csípős paprika
• só, pirospaprika.

 A pontyot megtisztítottam, darabokra vágtam és besóztam. A fejét, gerincét, farkát, a felszeletelt hagymával feltettem főni. Amikor a víz elkezdett forrni, hozzáadtam a pirospaprikát, és 1 óra hosszát főztem. 
Utána, ezt a levet rászűrtem a besózott halszeletekre, hozzáadtam a paradicsomot és a kétféle paprikát, ezekkel együtt, 20 perc alatt készre főztem. 

Tejszínes túrótorta

Ádám 14 éves lett!  Felhőtlen és boldog gyermekkort kívánunk Neked, nagyon sok szeretettel!
Családi körben megünnepeltük, és ez volt a szülinapi tortája.
Könnyű, nyári, utólag gondolkoztam, hogy egy kevés gyümölcsöt is tehettem volna hozzá, de, mivel szénsavas málnás üdítővel készült, ami a színén ugyan nem látszik, döntöttem úgy, hogy kihagyom. A benne lévő  zselatin erdei gyümölcsös kellett volna legyen, hiába kerestem nem találtam sehol, maradtam  a lap zselatinnál. A piskóta roppant egyszerű, és bármilyen sütemény, torta alapnak felhasználható.

Gyors piskótához:

• 5 púpozott ek.liszt 
•  fél cs.sütőpor
• 4ek.cukor
• 3 egész tojás
• 2 ek. olaj
• 1 ek. 10%-os ecet.

Ebben a sorrendben tálba tettem és hólyagosra kevertem, 190 fokon,15-20 perc alatt megsült.

Krémhez:

• 1 cs.erdei gyümölcsös zselépor (nekem most 6 lap zselatin)10dkg.
• 2,5 dl. málna Fanta
• 20 dkg. mascarpone
• 1 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3-4 ek. porcukor
• 4 dl. tejszín.

Az üdítővel leöntöttem a zselatinlapokat, amikor megpuhultak, hozzáadtam a cukrot és addig melegítettem amíg a cukor felolvadt. A mascarponét, kikevertem, és hozzáadtam a vaníliás cukrot, meg a citromhéjat. Langyosra hűtöttem a zselatint, és a túrókrémhez kevertem, majd a keményre felvert tejszínhab 3/4 részét is óvatosan hozzákevertem. A már kihűlt piskótára öntöttem, amit előbb visszatettem a formába, folpackkal letakartam, és a hűtőbe hagytam dermedni. 2-3 óra múlva, rákentem a megmaradt tejszínhabot, és medvecukorral díszítettem.

Az ESC funkció billentyű, gondolom magáért beszél, egy kamasz gyerek esetében :)

Szalonnás-kukoricás spagetti

Mostanában  ritkábban jelentkezem, idő és kedv hiányban szenvedek, ezért, jobban  szeretem a gyors kajákat, főleg a tésztásakat, amit a fiúk sem bánnak. Pillanatok alatt elkészíthető, sokféleképpen variálható, és laktató, nem kell a melegben a tűz mellett állni, közben egy hideg levest is összedobhatunk. 

Hozzávalók:

• 50 dkg. durum spagetti 
• 10 szelet bacon
• 3 ek. olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 db. citrom
• 150 gr. tejföl
• 2 cső főtt kukorica ( ha nincs, 1 dobozos is megteszi)
• só, bors.

A spagettit kifőztem sós vízben, leszűrtem, a levét felfogtam. 
 Az olaszok úgy tesztelik, a spagetti megfőtt e, hogy egy szálat a csempére dobnak, ha ott marad, elkészült, ha "lemászik" még nem főtt meg! A főző leve, meg annyira legyen sós mint a tenger.
A felaprított szalonnát megpirítottam az olívaolajon, hozzáadtam az összezúzott fokhagymát, és a citrom levét, öntöttem hozzá kb. egy dl.-el a főzőléből. A tűzről levéve hozzákevertem a tejfölt. A szószba átforgattam a kifőtt spagettit, és a csutkáról levágott kukoricát  ( a konzerves verziónál a levét leszűrni!) Ízlés szerint sóztam, borsóztam, melegen tálaltam. 

Vaníliafagylalt dióval, naranccsal, csokiöntettel

Ezt a fagyit amikor elkezdtem készíteni, azt hittem, milyen ügyes vagyok, és kreatív, mert egy új fagyit kreáltam, aztán rá kellett jöjjek, hogy ez nem más mint Gundel palacsinta újragondolva, és nem találtam fel a sajtban a lyukat!
A végeredmény, persze valami mennyei, és majdnem minden megtalálható benne, mint az említett palacsintában, remélem nem sértem ezzel meg, a híres Gundel családot!
Amíg díszítettem, a nagy melegben kissé megzuhant :(

Hozzávalók:

• fél l.tejszín
• 10 dkg. porcukor
• 2 vaníliás cukor, /még jobb 1 vaníliarúd belseje/
• 1 narancs reszelt héja
• 2 marék pirított, durvára tört dió.

Csokiszósz:

• 2,5 dl. tej
• 2 ek. cukor
• 10 dk. csokoládé.

A lehűtött tejszínt felvertem, nem túl keményre, inkább csak krémesebbre, közben hozzáadtam a cukrokat, a megmosott, lereszelt narancshéjat, és a diót is.  Műanyag dobozba kanalaztam, a fagyasztóba tettem, és  óránként átkevertem. 

A szószhoz, a tejet feltettem melegedni, hozzáadtam a cukrot és a csokit, kevergettem, amíg felolvadtak.

Amikor kellően megfagyott a fagyi, a csokiszósszal meglocsolva tálaltam.