Aranygaluska vaníliamártással

 Főleg téli időszakban sütött finomság, nálunk. Most, bableves után sütöttem. Évekkel ezelőtt, amikor először próbálkoztam, teletöltöttem rendesen a formát, ami persze sütésnél kidagadt és kifolyt, ezért hosszú időre el is ment a kedvem tőle. Ezért, aki most süti először, okuljon a hibámból, soha nem szabad teletölteni a formát! Számtalan sztorim van, naphosszat sorolhatnám a kezdő háziasszonyi bakikat, de, nem szégyellem bevallani, olykor ma is hibázok, de rájöttem, hogy csak idővel és gyakorlással, tökéletesíthetjük főzési technikánkat.

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 2 dkg. élesztő
• 2 tojás
• 3 dl. tej
• 15 dkg. vaj
• 5 dkg. porcukor
• csipetnyi só
• 20 dkg. darált dió
• 15 dkg. cukor

Vaníliamártáshoz:

• 1/2 liter tej
• 2 tojássárgája
• fél rúd vanília, ha nincs 1 cs. vaníliás cukor
• 2 dkg. vaj
• 1 kk. liszt

1 dl. langyos tejjel, 1 kiskanállal a cukorból, élesztővel és 3 ek. liszttel kovászt készítettem, meleg helyen hagytam felfutni. A tojásokat a cukorral elkavartam, hozzáadtam a langyos tejet, sót. A lisztet tálba szitáltam, a közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a tojásos-tejes keveréket, a megkelt kovászt, összedolgoztam, majd apránként beleöntöttem a felolvasztott vajból 5 dkg.-ot. A jól kidolgozott tésztát letakartam, meleg helyen hagytam a duplájára kelni, (kb. 45 perc, 1 óra) A diót összevegyítettem a cukorral.

Egy kapcsos tortaformát, kikentem, beliszteztem. Lisztezett deszkára kiborítottam, a már megkelt tésztát és  átgyúrtam. Gyerekököl nagyságú darabokat szaggattam belőle, amit először az olvasztott vajba, majd a diós cukorba mártottam. Körberaktam a formát, ha marad a masszából, kezdhetünk újabb sort. A tetejét még megszórtam a dióval, és a megmaradt vajjal meglocsoltam. Beraktam a sütőbe, bekapcsoltam  50 fokra, és 10 percig hagytam még kelni. Akinek nem villanysütője van, az letakarva hagyja még kelni meleg helyen kb. fél óráig. A tízperc letelte után, 180 fokra állítottam a hőfokot, és 35 percig pirosra sütöttem. Mivel minden sütő más, ajánlóm a tűpróbát! Rácsra kiszedve hagytam kihűlni.

A mártáshoz; felfőztem a tej háromnegyedét, a vaníliával. A megmaradt tejbe, elkevertem a tojás sárgákat, cukrot és a  lisztet, amit a forró tejjel  felöntöttem, folytonos keverés mellett, újból tűzre tettem, addig főztem, amíg sűrűsödni nem kezdett, mert forrnia nem szabad! Akkor van kész, ha a belemártott kanálról nem fut le, hanem bevonja. A tűzről levéve, belekevertem a vajat és ezzel fényesre kevertem. Hidegen, melegen tálalható. Ha a kihűlés során túlságosan besűrűsödik, tejjel hígíthatjuk.

Gránatalma krémes süti

  Megvan nekem a "Csoki" című könyv, ebben láttam ezt a módszert, de mivel a tészta, krém, de még a teteje is csupa csokit tartalmaz, most mellőztem,  a párom, sajnos, nem eheti a csokis dolgokat. Küllemre, kicsit ünnepi hangulatú, de a férjem szerint, valóban ünnep számára, amikor nem csokis desszertet sütök!

A gránátalmát nagyon szeretjük, most be is szerezhető, mert szezonja van. Arra gondoltam, hogy ezzel a módszerrel megsütöm a tésztát, a krémet, meg gránátalmának a levével megbolondítom. Egyedi, nagyon finom, savanykás és nem tömény süti kerekedett belőle!

Tésztához:

• 12,5 dkg. margarin
• 12,5 dkg.cukor
• 2 tojás
• 14 dkg. liszt
• 1 kk. sütőpor
• 2 ek. tej
• 2 db. 400.grammos, üres konzervdoboz.

Krém:

• 15 dkg. vaj
• 12 dkg. porcukor
• 4 ek. gránátalmalé

Tetejére:

• 2 dl. tejszín
• gránátalma, pisztácia díszíteni.

A tésztához, habosra kevertem a cukrot a margarinnal, egyenként beleütöttem a tojásokat, majd beleszitáltam a sütőporral elvegyített lisztet. A dobozokat kikentem olajjal, sütőpapírral kibéleltem. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 perc alatt készre sütöttem.

Hagytam egy keveset hűlni, majd kiborítottam.

A krémhez, a puha vajat, porcukorral addig kevertem, amíg elolvadt benne, ezután adtam hozzá a gránátalma levét. A tésztából egyforma karikákat vágtam, mindkét oldalát megkentem a krémmel és összeragasztottam őket. A hosszú hengert, felvert tejszínhabbal bevontam, megszórtam a gránátalma magokkal és a felaprított pisztáciával. Hűtőbe dermesztettem pár órát, majd rézsútosan szeleteltem.

Íme az eredeti recept, amennyiben valaki a csokist választaná!

Kijevi csirke, hercegnő burgonyával

 A hétvégére ezt sütöttem ebédre, de csak most volt időm felrakni. A köret nem más, mint krumplipüré, nyomócsővel formázva, sütőbe pirítva, igaz hagyhattam volna még pirosabbra sülni, de éhes volt a banda!

Hozzávalók:

• 2 db. csirkemellfilé
• só, bors.
• 2 tojás
• liszt, prézli, olaj a sütéshez.

Fűszervajhoz:

• 10 dkg. puha vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom reszelt héja
• 2 ek. friss apróra vágott petrezselyem
• 1 ek. friss tárkony apróra vágva
• só.

Köret:

• 1 kg. krumpli
• 2 ek. vaj
• 2 dl.tej
• őrölt szerecsendió.

A fűszervajhoz  a vajba elkevertem a zúzott fokhagymát, fűszereket, citromhéjat. 

Egy arasznyi, kb. 6 cm. vastag hurkát gyúrtam belőle, alufóliában a mélyhűtőbe tettem.

A krumplit megpucoltam, kockára vágva,  felöntöttem vízzel, megsóztam, puhára főztem. Amikor megfőtt, leszűrtem, forrón hozzáöntöttem a tejet, a vajjal, sóval, szerecsendióval, habosra és teljesen simára törtem.

A csirkemellből, vékony szeleteket vágtam, folpack lap között vékonyra klopfoltam, sóztam, borsóztam.

A megdermedt fűszervajat, elosztottam  hússzeleteken, úgy, hogy minden második szeletre kerüljön. A másik szeletet ráhajtottam, hústűvel összefogtam (akinek nincs, fogvájóval tűzze össze, de, sűrűn,  hogy sütésnél ne folyjon ki a töltelék)

Lisztbe, felvert tojásba, majd prézlibe mártva, paníroztam, a széleit még egyszer, tojásba-prézlibe mártottam. Bő forró olajba, mérsékelt tűzőn szép pirosra sütöttem. 

A krumplipürét, nyomócsőbe töltöttem, vékonyan kikent sütőlemezre, aránylag egyforma kupacokat formáztam. Forró sütőbe, 200 fokon 15 percig  sütöttem, lehet tovább, akkor a teteje szép piros. Ezzel tálaltam.

Kürtöskalács

Sosem gondoltam, hogy sütőben megsüssem, mindaddig, amíg egyszer, Limaránál meg nem láttam ezt a praktikus megoldást.  Aztán elkezdtem szorgalmasan gyűjtögetni a papírtörlő gurigákat, és már egy ideje rakosgattam. Mivel tartalmas levesünk volt, mellé rászántam magam és megsütöttem. Úgy éreztem magamat egész készítése alatt, mint anno a vizsgák előtt. Csodálatosan sikerült, ropogósan  finom lett. Nagyon köszönöm az ötletet Limara!

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 1 tojás
• 4 ek. porcukor
• csipetnyi só
• 2 dkg. élesztő
• 2, 5 dl. tej
• 10 dkg. vaj
• 1 cs. vaníliás cukor
• cukor a szóráshoz
• 6 db. konyhai papírtörlő guriga
• alufólia.

A lisztet megszitáltam, hozzáadtam a sót, cukrot.  A langyos tejbe elmorzsoltam az élesztőt, apránként hozzáadtam a liszthez, beleütöttem a tojást, rugalmas tésztát gyúrtam, legvégül a vajnak a felét megolvasztva, is belegyúrtam.  Meleg helyen hagytam a duplájára kelni. Lisztezett deszkán, 2 cm. vastagságúra nyújtottam, majd 6 csíkot vágtam belőle. A hengereket becsomagoltam az alufóliával, hármasával, sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztattam...

a maradék vajjal lekentem, majd a tészta csíkokat rátekertem. Egy tálcára cukrot szórtam, hozzákevertem a vaníliás cukrot.  (felébe darált diót szórtam) a tekercseket megforgattam benne. 

A sütőt előmelegítettem, 180 fokon, pirosra sütöttem úgy, hogy 4 percenként fordítottam rajtuk egyet-egyet. 

Sertéshús kreol módra

Már vágytam valami másra, különlegesebbre, a megszokott húsos ételek helyett. Bár kicsit tartottam tőle, hogy a konzervatív férjemnek hogy fog ízleni, ugyanis Neki az első számú kaja a rántott hús, de meglepődtem, mert nagyon ízlett! A fiamnál nem volt kérdés, mert ami édes, az nála, csak finom lehet. Így mindenki elégedett volt, különlegesre sikerült, pont amilyenre vágytam.

Hozzávalók:

• 50 dkg. sertéscomb
• 2 cm. gyömbérgyökér
• 4 ek. olaj
• 20 dkg. darabolt ananász (konzerv)

Mártáshoz:

• 4 ek. barnacukor
• 1 ek. Worcester-szósz
• fél kk. ötfűszer-keverék
• 2 ek. balzsamecet, vagy borecet
• őrölt bors
• só

Az ananászt lecsöpögtettem, a levét megtartottam. A gyömbért meghámoztam,vékonyra szeleteltem. A mártást készítettem el először, amihez; egy serpenyőben karamellizáltam a cukrot, majd hozzákevertem az ananász levét, a fűszerkeveréket, a Worcester-szószt és az ecetet. A húst vékony csíkokra vágtam, és a lábasban, forró olajban minden oldalát megpirítottam. Felöntöttem a még forró mártással, jól elkevertem, beletettem az ananászt és a gyömbért, megsóztam,borsóztam, lefedve addig főztem, amíg a hús megpuhult. Rizzsel körítettem. 

Ötfűszerkeverék

Főleg, keleti konyhában sűrűn használt fűszereket tartalmaz, aki még nem használta, bátran próbálja ki, egyedi, ízkavalkádban lesz része !

Hozzávalók:

• ánizs
• bors
• édeskömény
• szegfűszeg
• fahéj.

Ebből az összeállításból is, egyenlő arányban mindegyik fűszerből, finomra törtem. 

Négyfűszerkeverék

Már írtam arról is, hogy szívesen készítem magam a különféle fűszerkeverékeket, így most gondoltam, megosztok közülük kettőt, annál is inkább, mert az egyikkel közülük ízesítettem az  ebédemet!

Hozzávalók:

•  bors
• szerecsendió
• szegfűszeg
• gyömbér.

Minden fűszerből egyenlő mennyiséget, 1-1 kávéskanállal finomra törtem mozsárba.

Túrós korong, marcipánkrémmel és körtével

A férjem megajándékozott egy "Pudingos receptek" című újsággal, ebből van ez a fantasztikus recept. Az új szerzeményemet, alaposan átnéztem többször is. Imádom a szép színes recept újságokat, könyvecskéket, könyveket, van is bőven belőlünk, lassan gátat is rekeszthetnék vele, de mindenkinek megvan a maga bogara. Aztán Ádám kiválasztotta, melyiket süssük először, erre esett a választás. 

Nagyon finom,  különleges süti, és  hamar elkészíthető.

A tésztához:

• 20 dkg. túró
• 6 ek. olaj
• 3-4 ek.tej
• csipet só
• 1 tojás
• 4 dkg. cukor
• 28 dkg. liszt
• 1 sütőpor.

Töltelékhez:

• 4 dl. tej
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 20 dkg. nyers marcipánmassza
• 6 db. érett zaftos körte.

Díszítéshez:

• 1 tojás
• 1 ek. tej
• 10 dkg. szeletelt mandula
• 10 dkg. tortabevonó.

A tésztához a túrót elkevertem az olajjal, tejjel, sóval, cukorral. A lisztet összekevertem a sütőporral , a túrókrémhez kevertem. A töltelékhez a tejből kivettem 6 evőkanálnyit, ezt elkevertem a pudingporral, a többit felforrósítottam. Amikor már forrt, belemorzsoltam a marcipánt, és felolvasztottam benne. Levéve a tűzről, beleöntöttem a pudingos keveréket, visszatettem a tűzre, és besűrítettem. A körtéket meghámoztam, a magházát eltávolítottam, kettévágtam.  A tésztából, lisztezett deszkán, nem túl vékonyra nyújtottam, nagy köröket szaggattam belőle (10 cm. átmérőjűt, így 14 db. lett) mindegyik kör közepébe egy púpozott evőkanál pudingot tettem, erre helyeztem egy fél körtét, amit előtte felszeleteltem. Megszórtam a mandula lapocskákkal, a tojást elkevertem a tejbe, a halmocskákat megkentem, sütőpapírral bélelt tepsibe ültettem. 180 fokon, kb. 20 percig, szép aranysárgára sütöttem. Rácson hagytam kihűlni, a megolvasztott csokoládét rácsorgattam.

Sportszelet

Nyáron, Ádám a Keresztszüleinél töltött egy jó pár emlékezetes napot. Amikor mentem  én is, ezzel a finomsággal vártak. Itt ettem először, bár már láttam blog társaimnál. Tetszik, mert nem kell sütni, hasonló, mint a kókuszgolyó, de ez azért finomabb a ropogós csoki rétegtől.

A  receptet köszönöm  Zita, remélem olvasol :)

Hozzávalók:

• 25 dkg. keksz
• 25 dkg. Ráma margarin
• 3 ek. kakaó
• cukor ízlés szerint
• 1 rumaroma
• 1 tortabevonó
• 2 ek. olaj.

A kekszet összetörtem, hozzáadtam az olvasztott margarint, kakaót, ízlés szerint cukrot, rumaromát. Egy keskeny dobozt kibéleltem alufóliával, ezen egyenletesen elosztottam a masszát. A tortabevonót, vízgőz fölött felolvasztottam, hozzákevertem az olajat, és még forrón elsimítottam a massza tetején. Hűtőben hagytam megdermedni, majd keskeny hasábokra vágtam, éles késsel. Pillanatok alatt elfogyott!

Brassói aprópecsenye

  A Brassói pecsenyével is Magyarországon ismerkedtem meg. Itthon, nem emlékszem, hogy készítettük volna, bár Brassó Romániába van, nem tudom miért ez a neve, majd utána olvasok.  Egy rossz tapasztalat után, évekig nem is készítettem el. Röviden csak annyit említenék erről, mert nem parti képes, hogy ehhez az ételhez vásárolt hús, nem volt friss. És akkor még szépen fogalmaztam, ezért,  hosszú évekig, ha a Brassóit hallottam, megborzongtam és elment tőle a kedvem! Egyszer aztán elkészítettem, mert gondoltam,  mi lehet rossz? sült krumpli, ropogós húskockákkal, és csoda történt, mert megkóstolás után, bekerült a kedvencek közé! huss, a rossz emléknek :)

Szerintem, azért is praktikus, mert tetszés szerint más húsból is készíthető; pl.csirkéből, vagy pulykából.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés szűzpecsenye vagy sovány comb
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej hagyma
• 4 ek. olaj
• 1 kk.majoránna
• só, bors
• 1 kk. pirospaprika
• krumpli(én úgy szoktam számolni, hogy 2 nagy krumpli/fő, nekünk így elég).

A húst megmostam, leszárítottam, majd egyforma kockákra vágtam. A hagymát, fokhagymát, finomra aprítottam, a felhevített olajon üvegesre pároltam. Sóztam, borsóztam, megszórtam majoránnával,  hozzáadtam a húskockákat, fedő alatt puhára pároltam, ha szükséges, meleg vízzel pótoljuk a levet, amíg megpuhul.

A krumplikat héjastól, sós vízben megfőztem, megpucoltam, ezt is felkockáztam, megszórtam zsemlemorzsával (ettől szép aranyszínű lett) enyhén sóztam, és  serpenyőben, kevés olaj hozzáadásával, megpirítottam. 

Amikor a hús már megpuhult, fedő nélkül, ropogósra sütöttem,  hozzáadtam a pirospaprikát is. Legvégül, összeborítottam a húst a krumpli kockákkal. Fejes salátával tálaltam, de lehet bármilyen savanyúságot adni hozzá.

Humusz (hummus)

Már ettem, de most készítettem először. Megkérdezte egy ismerősöm, hogy a humusz nem föld? Hát, is, de, létezik egy ilyen nevű közel-keleti étel is, neve, arabul csicseriborsót jelent, habár máig vitatott, hogy melyik nemzeté, Izraelé vagy az araboké !
Felfedeztem, hogy  kapható az üzletbe ahova rendszeresen járok, csicseriborsó konzerv, megvettem és elkészítettem, hiszen ez  az alapja. A ráérősebbek, megvehetik szárazon a csicseriborsót és megfőzhetik.

Hozzávalók:

• 1 csicseriborsó konzerv
• 2 dl. natúr joghurt
• 20 dkg. dió (ez el is maradhat)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk. római kömény
• só, bors, pirospaprika olívaolaj.

 A római köményt és a diót megpirítottam száraz serpenyőbe. A csicseriborsót leszűrtem, a joghurttal, fűszerekkel, botmixerrel pépesítettem. Meglocsoltam olívaolajjal, meghintettem pirospaprikával,  sokmagos kenyérrel ettük. 

Körtés pite, citromos habsipkával

 

Ajánlóm figyelmetekben, immáron másodszor, ezt a kiváló Nagynénikémtől való receptet! Imádom, mert roppant egyszerű, gyors és Isteni! Bármire felhasználható, kiflinek, mákkal, túróval,  főleg  almával , de most, a barátnőmék megleptek a kertjükből szedett körtével, persze, hogy ez a kedvenc recept került elő :)

Hozzávalók:

• itt megtalálható!  az alma helyett, ugyan annyi körte

Habhoz:

• a tésztából kimaradt fehérje
• ízlés szerint cukor (nálam, 15 dkg.)
•  pár csepp   citromlé.

A hozzávalókból, a már fent említett módon  elkészítettem a tésztát, a körtékkel is ugyanúgy jártam el, mint az almával.  Kikent, kilisztezett formába terítettem, az alját villával megszurkáltam, ráterítettem a körtés pépet, előmelegített sütőben, 200 fokon 20 percet sütöttem. 

Amíg sült, a tojások fehérjéből, kemény habot vertem, apránként hozzáadtam a cukrot és a citromlevet. A tésztát kivettem, ráhalmoztam a habot, a hőfokot lecsökkentettem 150 fokra, és visszatolva, ropogósra szárítottam tetején a habot. Langyosan az igazi!

Frankfurti leves

Már jön a káposztás ételek szezonja, amit nagyon szeretünk, és sűrűn fogyasztunk. Addig is, kelkáposztából főztem egy kis levest. Én szoktam főzni bele krumplit is, van aki e nélkül készíti, mindkét formában finom, így talán tartalmasabb.

Hozzávalók:

• 1 kis fej kelkáposzta
• 1 hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 3 közepes krumpli
• 2 pár virsli
• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• só, pirospaprika, kömény, majoránna.

A káposztát cikkekre vágtam, majd nagyobb kockákra. Lábosba tettem, és felöntöttem vízzel, hogy ellepje. Sóztam, köménnyel, majoránnával meghintettem, beledobtam a hagymát és hagytam felforrni. Amikor felforrt, beletettem a meghámozott, felkockázott krumplit. Amikor ez is megfőtt, a vajból, lisztből rántást készítettem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, levettem a tűzről, meghintettem a pirospaprikával, felöntöttem egy kevés hideg vízzel, majd a leveshez öntöttem, a virsli karikákkal együtt, hagytam még egyszer felforrni. A tányérokba szedve, meglocsoltam tejföllel, mert én így szeretem!

 Tipp: a levesekbe főzött hagymát, mindig átszúrom egy fogvájóval, így nem fő szét a levesbe, egybe kiemelhető.

Gyors őszi pite

Oliver sütötte egyszer a TV.-be, őszibarackkal, tőle van a recept, de szerintem,  bármilyen szezonban, és idény gyümölccsel nagyon finom.  Mindig van itthon gyümölcs, és amikor már fogytán, udvariaskodunk, és hagyjuk egymásnak, aminek aztán fonnyadás a vége,  amit rendszerint én eszek meg! Most is éppen ez volt a felállás, akadt itthon, egy fürt szőlő, 1 füge, alma, 2-3 szilva, ezeket használtam fel, (és nem ettem meg!) erre az igazán hamar előállítható pitéhez.

Hozzávalók:

•  1 kg. gyümölcs, tetszőlegesen
• 12, 5 dkg. vaj
• 12, 5 dkg. cukor
• 2 egész tojás
• csipet só
• 12, 5 dkg. liszt.

Ha az eredeti barackos változatot választaná valaki; a barackokat kettévágjuk, 4 ek. cukorral, fél vaníliarúddal, 4 ek. vízzel, feltesszük főni, amíg besűrűsödik. 

Az én változatomban, felvágtam a megpucolt gyümölcsöket, becukroztam, megszórtam őrölt fahéjjal. A vajat habosra kevertem a cukorral, csipet sóval, egyenként hozzáadtam a tojásokat, legvégül a lisztet. Egy tűzálló tálat vastagon kikentem vajjal, rákanalaztam a gyümölcsöket, és erre öntöttem a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 - 45 percig sütöttem. Vaníliás porcukorral megszórva, langyosan tálaltam.

Újabb díj, köszönöm!

Martinelli ajándékozott meg ezzel a díjjal, amit nagyon köszönök ! Különösebb szabályokat nem látok, ezért nem adnám tovább, inkább sok szeretettel adom minden hozzám látogatónak! 
U.I: És ma reggel láttam, hogy Barbitól is megkaptam ezt a kedves díjat, amit nagyon köszönök Neki is :) 

Forró, almás - mogyorós morzsa

Na, ezzel a recepttel nem nyertem! Annyira nem búsulok, mert legalább ettünk egy nagyon finom, különleges desszertet, nem kell gyúrni, nyújtani, gyorsan elkészül, és mivel megígértem, hogy a verseny után közzéteszem, íme !

Hozzávalók:

•  1 kg. alma
• 10 dkg. mogyoró, megpirítva, durvára vágva
• 13 dkg. porcukor
• 20 dkg. vaj
• 20 dkg. zsemlemorzsa
• 1/2 citrom leve és héja
• 1 kk. fahéj.

Meghámoztam az almákat, magházát kiemeltem, vékonyan felszeleteltem, meglocsoltam a citromlével, megszórtam a cukor felével,  hozzáadtam a citrom reszelt héját,  5 dkg. vajon puhára pároltam. 

13 dkg. vajat megolvasztottam, hozzáadtam a fahéjat,  a maradék cukrot és a zsemlemorzsát, együtt világosra pirítottam. Hozzáadtam a mogyorót. Nagy felfújtas tálat vastagon kivajaztam, belesimítottam, a morzsából, erre az almából, és folytattam a rétegezést. Legfelül, prézli került, erre még tettem vajdarabkákat, 200 fokos sütőben, 15-20 percig sütöttem. Langyosan tálaltam, vanília fagylalttal, vagy fahéjas tejszínhabbal kitűnő!

Hagymás csirkemáj, currys rizzsel

Igyekszem változatosan főzni, és fontosnak tartom, hogy néha májat is együnk, noha a gyermekem, nem hajlandó megenni!  Hol, sertés, de sűrűbben csirkemájat készítek. Nem értettem, hogy Magyarországon, miért erőltetik annyira, a máj-szív párosítást a vevőkre, mert  itt,de szerintem más országban, minden további nélkül vehető külön máj. Ha valaki ismeri ennek az okát, írja meg, kíváncsi lennék rá!

Hozzávalók:

• 1 kg. csirkemáj
• 3 fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 3-4 ek. olívaolaj
• majoránna, bors, só.

Rizshez:

• 2 dl. rizs
• 6 dl. víz
• só, 1 mk. curry por
• 1/2 csokor petrezselyem.

A megmosott rizst, először száraz serpenyőben, kissé rózsaszínűre pirítottam, megsóztam, felöntöttem vízzel, lefedve, nagyon lassan puhára főztem, legvégül megszórtam a curryvel és az aprított petrezselyemmel. 

A májakat kettévágtam, a hagymát, vékony karikákra. A felhevített olajon, üvegesre pároltam a hagymát, és a zúzott fokhagymát, enyhén megsóztam, hozzáadtam a májat, megszórtam majoránnával, borssal és lassú tűzön, puhára pároltam. Legvégül megsóztam,  rizzsel és savanyúsággal tálaltam.

Darázsfészek

Édesanyám sokat sütötte nekünk,annak idején ezt a finom sütit, már-már feledésbe merült, amíg fel nem vetődött a nagy kérdés; "mit csomagoljak uzsonnára" ? Nyugodtan, süthettem volna akár, dupla adagot, mert alig volt elég, bár az a régi, nekem, valahogy mégis csak más volt :(  A recept, a régi szakácskönyvünkből való !

Hozzávalók:

• 1/2 kg. liszt
• 3 dkg. élesztő
• 2 dl. meleg tej
• 2 ek. cukor
• 3 tojássárgája
• késhegynyi só

Töltelék:

• 15 dkg. darált dió
• 20 dkg. vaj
• 8 ek. cukor

Locsolni:

• 2 dl. tej
• 1 cs. vaníliás cukor.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, meleg helyen duplájára kelesztettem. Ez alatt, a puha vajat, összekevertem a cukorral és a darált dióval, lehet dió nélkül is, de így finomabb!

A már megkelt tésztát, téglalap alakúra nyújtottam, ujjnyi vastagra, a  vajas krémmel megkentem, szorosan feltekertem. Éles késsel, 2-3 ujjnyi széles darabokra vágtam, a vágott felével alul, sorba, kikent tepsibe sorakoztattam. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 percig sütöttem,  után, meglocsoltam a vaníliás tejjel, visszatolva a sütőbe, még 20 percig,  szép pirosra sütöttem.

Brie sajtos, fügés panini

A panino, olaszul szendvicset jelent, amit sonkával, sajttal, fokhagymával bedörzsölve fogyasztanak. Nagyon egyszerű, és baromi finom vasárnapi reggelink volt! Az eredeti panini-től eltérve, én most nem tettem bele sonkát. Brie, sajtot is csak most ettem,  így a füge mellé ez került a szendvicsbe.

Hozzávalók:

• 4 szelet szendvics kenyér
• két nagy szelet sajt
• 1 füge
• vaj.

A kenyérszeleteket, kívül belül megvajaztam, közé raktam a sajt szeletet és a felkarikázott fügét, két szelet kenyeret összeborítottam.  A  grill serpenyőt felhevítettem,  beleraktam a megkent kenyereket, lefedve, lassú tűzön előbb az egyik, majd a másik felét sütöttem ropogósra. Lehet szendvics sütőben is, de a külső megvajazott rétegtől még finomabb a kenyér! Forrón tálaltam.

Karamellás tej

Gyermekként, ez volt az egyedüli formátum, amiben hajlandó voltam a tejet meginni, ezt is csak nagyon ritkán. Amikor a fiam  elérte azt a kort, hogy már kaphatott tehéntejet, neki is elkészítettem,  de ő is csak NÉHA itta, a tejet úgy általában. Nem tudom, mi lehet az oka? talán az, hogy 3 éves koráig szopott? Talán! a lényeg, hogy ma már, ha kedveskedni akarok neki, készítek , többnyire reggelire, karamellás tejet, amit most már egyre sűrűbben iszik!  

Hozzávalók:

• 2 ek. cukor
• 3 dl. tej
• 1-2 kk. barna cukor.

A  cukrot, megolvasztom, de csak világosra, különben keserű lesz, felöntöm a tejel, és melegítem, amíg felolvad benne a cukor. Amikor felolvadt, ízesítem barna cukorral. 

Almakrém kókuszhabbal

Nagyon bejött ez a párosítás, már készítettem alma-kókusz variációval desszertet, és annak íze is nagyon passzolt. Most, pohárkrémet készítettem, gyorsan elkészül és igazán őszies hangulatú, hétvégi desszert.

Hozzávalók:

•  1 citrom
• 4 nagy alma (kb. 1 kg.)
• 1/2 dl. narancslikőr (ez el is maradhat!)
• 8 dkg. cukor
• kisujjnyi fahéj
• 5 szem szegfűszeg
• 2 lap zselatin
• 3 dl. habtejszín
• 10 dkg. kókuszreszelék

 A citromot megmostam, vékonyan felszeleteltem, (de csak a sárga részét!) vékony csíkokra szeleteltem, levét kifacsartam. Az almákat is, megmostam, meghámoztam, magházát kivágtam, vékonyan felszeleteltem, azonnal meglocsoltam a citromlével, hogy ne barnuljon meg. Felöntöttem 2 dl. vízzel, 5 dkg. cukorral, citromhéjjal, szegfűszeggel, vaj puhára főztem, levét elpárologtattam, kihűtöttem. A fűszert, citromhéjat eltávolítottam, és pépesre turmixoltam. Ennél a fázisnál, megbolondíthatjuk 1/2 dl. narancslikőrrel is, én most kihagytam.  A zselatinlapokat beáztattam bő hideg vízben, és amikor meglágyult, felraktam forrni, csak annyi vízben, amit magában szívott, amikor éppen csak felforrt, az almakrémhez kevertem. A lehűtött tejszínt kemény habbá vertem a megmaradt (3 dkg.) cukorral, óvatosan összeforgattam a kókuszreszelékkel.  Kóstolás után, mindenki édesítse ízléséhez, úgy az almakrémet, mint a habot. Poharakba adagoltam, felváltva, a krémből és a habból.  Behűtve az igazi!