2012. május 28., hétfő

Jeges csokis gyümölcsök


Bár sem az idő nem kedvez a fagyi evésnek, ( napok óta esik az eső és 10-12 fokok vannak), és a gyerek is beteg, egy finom, majdnem fagyi receptet hoztam, amit még a napokban készítettem. 

Hozzávalók:   
  • 1 tábla csoki
  • tetszés szerinti gyümölcsök
  • mogyoró, dió, mandula 
  • hurkapálca.
A megmosott gyümölcsöket felszúrtam a pálcára, én most kivit és epret használtam, pár órára lefagyasztottam, ez a művelet el is hagyható. Előbb az olvasztott csokiba majd a pirított darabolt diófélékbe mártottam. Visszatettem a fagyasztóba még 1-2 órát, mielőtt ettük volna. 


2012. május 24., csütörtök

Gomba burger


Könnyű, laktató és mint látjátok, látványnak sem utolsó. Előre is elkészíthető, ahogy én is tettem,  amit csak előveszünk, a sütőben összemelegítve már fogyaszthatunk is. Ha kihagyjuk belőle a sonkát, akár vega fogásnak is megfelel.

Hozzávalók:
  • 16 db. csiperkegomba, 
  • 15 dkg. füstöltsonka, 
  • 1 csokor petrezselyem, 
  • só, bors, kakukkfű, 
  • 10 dkg. sajt, 
  • 1 csokor zöldhagyma.
A gombákat megpucoltam, megmostam, a szárát apróra vágtam. Kevés olajat melegítettem, a gomba fejek mindkét oldalát pirosra sütöttem, tálra kiszedve hagytam kihűlni. Az apróra vágott hagyma fehér részét megpároltam a megmaradt olajban, a gomba szárát is hozzáadtam, legvégül a szintén nagyon apróra vágott sonkát. Le is darálható, de én szeretek aprítani.  Együtt pároltam még pár percig, sóztam, borsóztam, kakukkfűvel, reszelt sajttal és petrezselyemmel megszórtam, majd hagytam kihűlni. A gomba fejeket megtöltöttem a sonkás ragúval, egy másik gombafejjel lefedtem. A megmaradt zöldhagyma szárakat, forró vízben leforráztam, ezekkel kötöttem át a gombákat. Kikent tűzálló tálra sorakoztattam, lefedve hűtőbe tettem. Vacsorára elővettem, forró sütőben 200 fokon, 10 percig sütöttem. 


2012. május 20., vasárnap

Vasárnapi sütemény + tulipános ládikom története


Stílszerűen, vasárnapra,  ha már focimeccs volt, hasznosítottam magamat, először sütöttem, aztán csak úgy éreztem, még mindig kell valamit csináljak, ezek lettek belőle;

Tészta hozzávalói:
  • 20 dkg. margarin
  • 20 dkg. cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 5 tojás
  • 30 dkg. liszt
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1 ek. kakaó
  • 1 marék fagyasztott áfonya (lehet meggybefőtt is)
Tetejére:
  • 3 ek. cukor
  • 5 dl. tej
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 25 dkg. vaj
  • 5 dkg. csoki.
A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem, majd egyenként beledolgoztam a tojásokat. A sütőporral elvegyített lisztet rászitáltam, majd összeforgattam. A tészta felét egy kikent tepsibe simítottam.
A maradék masszát elvegyítettem a kakaóporral, ebbe került az áfonya, majd a világos részre halmoztam, és a spatulával márványos mintát húztam bele.  180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöttem. Amikor megsült, hagytam kihűlni. Elkészítettem a pudingot, amikor kihűlt, belekevertem a puha vajat, habosra kevertem. A már kihűlt tésztára simítottam, a csokit felmelegítettem, és rácsorgattam a krém tetejére.

Vidék íze, 2011, május




Az a típusú ember vagyok, aki nagyon ragaszkodik a tárgyaihoz! Sokan idegesítőnek tartják az efféle hóbortokat, sőt, néha a férjem is nehezen tolerálja. Ilyen tárgyam többek között ez a kis fa ládika is! Még drága Nagyapám csinálta, minden apró részletéig, a fiókok belsejében még mindig látszanak a ráírt számok, és amikor eladásra került a háza, elhoztam. Ütött kopott volt, nekem valamiért mégis kellett. Még szerencse, hogy a kisgyerek méretű kerti törpe, ami a rózsabokrokat őrizte nem fért el az akkori lakásunkba! Tudom, erre is sokan felhördülnek, de nekünk nem volt giccs, természetes volt, hogy ott őrzi a kertet.
Gyönyörű, hosszú udvarunk volt, ösvénye két szélét, narancs nagyságú, egyforma gömbölyű kövek díszítették, ezeket is évente többször fehérre meszelte, (ilyenkor nagyon  figyelte minden léptünket, nehogy rálépjünk!) Ezek közé színes porcsin rózsákat ültetett, számunkra maga volt a Paradicsom!
 De kanyarodjak vissza a ládikához...ami el volt téve évek óta, olyan méltatlan helyre, ahol senki sem láthatta! Aztán a férjem, (aki „gyűjtő mániásnak” tart!) meglepett. Egy barkácsolós délutánon, a megmaradt festékkel lepingálta nekem fehérre. 


 Így, már szépen lefestve, állt, most már az éjjeli szekrényemen, még mindig, üresen! A hétvégén, nagy ötletem támadt, csak úgy, elővettem, mértem, számoltam, szabtam, és egy óra alatt, lett belőle egy ékszeres ládikom, ha már a staférungos elmaradt :)


Először sablont készítettem papírból, pont akkorát, amekkora a fiók belseje. (5x7 cm.)


Fehér anyagból, kiszabtam egy pár kockát, egyenként vattával kitömtem, összeöltöttem és a kapott hurkákkal kibéleltem a fiókokat. 



Még mindig úgy éreztem, hogy hiányzik valami, ezért Kalotaszegi motívumokat rajzoltam rá.
Ilyenre sikerült, és nekem nagyon tetszik, most már elégedett vagyok!





2012. május 18., péntek

Tonhalas fordított pite


 Ez a pite, áldozatot kívánt, ugyanis az elfogyasztása után, mosogatásnál eltörtem :(( 
Nagyon szomorú vagyok, mert nagyon szerettem. A fiúk már nem lepődnek meg, ha csörömpölést, hallanak a konyha felől, sajnos, elég sűrűn  török-zúzok, néha értetlen módon kicsúszik, és eltörik valami, többször voltak már komoly baleseteim is... mit mondjak? igazi kétbalkezes  vagyok e téren!
A bosszúságtól eltekintve, roppant finom vacsoránk volt, szinte, pillanatok alatt.  Még a gyerek is jóízűen ette, közben ő nem is rajong a halért! Roppant egyszerű, és nagyon ízletes.

Hozzávalók:
  •    1 nagy citrom
  •   3 tojás
  •    2 dl. tej
  •    1 jó minőségű tonhal konzerv
  •    1 doboz olajos szardínia
  •    2 sárgarépa
  •    2 szál halványító zeller
  •     1 csokor zöldhagyma
  •     125 g. kukoricadara
  •      60 g. liszt
  •      1 cs. sütőpor
  •      100 g. olvasztott vaj 
  •      só, bors.
Mindkét halkonzervet, alaposan lecsöpögtettem. Egy piteforma alját vékonyan beolajoztam, és egy méretre vágott sütőpapírral beterítettem. A citromot, alaposan megmostam, vékonyra szeleteltem, elrendeztem a sütőpapíron, a szardíniával együtt.


2 tojást felvertem, 1 dl. tejjel, a felaprított sárgarépával, zellerszárral,és(nem kell előfőzni, mert mire megsül a pite, kellőképpen megpuhulnak)  a tonhallal. Sóztam, borsóztam ízlés szerint. A citrom-hal szeletekre öntöttem. Nem kell megijedni, a massza kicsit híg!


Egy nagy tálba, elkevertem a kukoricadarát, a liszttel és a sütőporral, kevés sóval. A közepében egy üreget vájtam, ide ütöttem a megmaradt 1 tojást, kevergetni kezdtem, apránként hozzáadva a megmaradt tejet. Legvégül az olvasztott vajat is hozzáadtam. A massza galuska állagú kell, legyen. Ezt a masszát is ráöntöttem, a tojásos-zöldséges keverékre, elsimítottam a tetejét.


 Előmelegített sütőben, 190 fokon, 30-35 percig sütöttem.  Amikor elkészült, egy nagy tányérral lefedtem, ami pont akkora VOLT, mint a piteforma, (amit sajnos eltörtem!)
 hírtelen mozdulattal átfordítottam a pitét a tányérra, így felülre került a citromkarikás része. A sütőpapírt lehúztam róla, forrón, citrommal meglocsolva tálaltam.



Bucataria de azi, 2011 június.

2012. május 16., szerda

Ordás palacsinta



Már vártam a friss ordát, mert nagyon szeretjük, és ilyenkor egy Erdélyi háztartásban, elengedhetetlen  a belőle készült sok finomság, de elsőszámú kedvenc,  tölteléknek palacsintába. Sokan ízét, a ricottáéhoz hasonlítják, de, szerintem ez finomabb.
Az ordáról már számtalanszor tettem említést a blogomban, és készítettem mást is vele, de ha ezek elkerülték a figyelmet, megtaláljátok a jobb sávban az "orda" címkénél, vagy  ITT is olvashattok bővebben róla.


Hozzávalók  (12db.-hoz):
  • 15 dkg. liszt
  • 3 dl. tej
  • 1 dl. szódavíz
  •   1 tojás
  •   késhegynyi só, cukor

Töltelék:
  •   20 dkg. orda
  • 1 tojássárgája
  •   5 dkg. porcukor
  •   1 cs. vaníliás cukor
  •   1 csokor friss kapor.

A palacsinta hozzávalóiból, elkészítjük a masszát, egyenként kisütjük.
A töltelékhez, az áttört ordát összekeverjük a tojás sárgával, a cukrokkal, és a felaprított kaporral, ez hozza ki az ízét még jobban. Megtöltjük vele a palacsintákat.

ORDA



2012. május 14., hétfő

Pácolt kacsamell


Nagy várakozás után, végre,  tegnap reggelire ehettünk a saját készítésű, pácolt kacsamellből. Eddigi bejegyzéseim közül, ez tartott a legtöbb ideig, a készítéstől, a fogyasztásig,  na, de nem riasztok el senkit, sőt! inkább bíztatnék mindenkit, egyszer próbálja ki, mert nagyon fenséges falat. Több fázisból áll, és sok türelemre van szükség, de megéri !

Hozzávalók:
  • 1 egész bőrös kacsamellfilé ( nálam, pontosan 347 gr.)
  • 500 gr. durva tengeri só
  • 1-2 ek.; rózsa és fekete bors, paprika, friss rozmaring.
A só felét elterítettem egy akkora tálon, amiben a mell kényelmesen elfért. Ráfektettem a kacsamellet, (amit előtte persze, alaposan lemostam és leitattam a víztől) úgy, hogy a bőrös fele volt fent. A másik adag sóval megszórtam, hogy teljesen ellepje. Letakarva, hűtőbe pihent 24 órát.


A 24 óra elteltével, hidegvíz alatt lemostam róla a sót, és leitattam alaposan egy papírtörlővel. A már fent említett fűszereket mozsárba összetörtem,(ne sajnáljuk a fűszereket, bőven rakjunk rá, fontos, nem csak az ízesítés miatt, hanem tartósítja is az amúgy nyers húst!) bedörzsöltem vele a mellet, tiszta vászonruhába csomagolva, hűtőbe pihent, 2-3 napig. 



Amikor ez a pár nap is "elrepült", tányérra tettem, így került vissza a hűtő, egyik fiókjába,  kb. 10 napig. Ezután egy rácsra állítottam, és most már így került vissza, hogy az alja is jobban szellőzzön. Állaga ekkor már alakul, de még nem az igazi! Nyugodtan megfeledkezhetünk róla, kb. még vagy 10-15 napig. Na, persze az nem olyan könnyű, gondosan feljegyeztem a falinaptárra, mikor lehetne már megkóstolni! A tegnap már lehetett, és  Isteni finom!




2012. május 9., szerda

Zöldséges csirkeragú krumplipüré takaró alatt


Nagyon szeretem az egytálételeket, amiket egyben, sütőben összeállíthatok. Ilyen ez is. Egészen más így, mint ha csak egyszerűen a ragú mellé krumplipürét tálaltam volna, de ízben is más, ugyanis a sütőben megpirult és összesült ízek, még finomabbá teszik az ételt. A zöldségeket variálhatjuk kedvünkre, vagy éppen ami akad otthon. Mi, egy csirkemellből, bőven jóllaktunk hárman és még maradt is egy adaggal.
·          
Hozzávalók:
  •   2 ek. vaj 
  •   1 csirkemell filé
  •    2 csésze zöldborsó
  •   5 szál zöldhagyma
  •    1 sárgarépa
  •    1 paprika
  •  só, bors.

A tetejére:
  •    1 kg. krumpli
  •    1,5 dl. tej 
  •  só, szerecsendió.
Először a megpucolt krumplit tettem oda főni, sós vízben, amikor megfőtt, összetörve, a többi hozzávalóval krumplipürét készítettem belőle.
A hagymát felkarikáztam, a felolvasztott vajon üvegesre pirítottam. A csirke mellett apróra vágtam, hozzáadtam a hagymához, a zöldségekkel együtt,  pirítottam még pár percig, sóztam, borsóztam, felöntöttem egy kevés vízzel, majd lefedve puhára főztem.  Amikor elkészült, egy jénai tálba borítottam, csillagcsöves zsákba halmoztam a krumplit, berácsoztam a ragú tetejét, ez a művelet is lerövidíthető, ha csak egyszerűen rákanalazzuk a pürét a ragú tetejére, és egy villával megmintázzuk kedvünk szerint. 200 fokos sütőben 15-20 percig sütöttem. Melegen tálaltam. 


2012. május 7., hétfő

Kinder Paradiso szelet


A receptet még, Csillától írtam ki, valamikor, köszönet érte, mert azóta másodszor kellett megsüssem, annyira ízlett a családomnak. A fiam szerint, jobb mint az eredeti!

Hozzávalók:
  • 4 tojás 
  • 10 dkg. liszt 
  • 10 dkg. étkezési keményítő 
  • 15 dkg. cukor  
  • reszelt citromhéj
  • 1 csipet só 
  • 10 dkg. vaj
  •  1/2 cs. sütőpor.

A krémhez:
  • 250 ml. tej 
  • 200 ml. tejszín 
  • 6 dkg. cukor 
  • 1 cs. vaníliás cukor 
  • 1 csipet só 
  • 3 dkg. liszt 
  • reszelt citromhéj 
  • néhány csepp rumaroma v. 2 ek rum 
  • 2 lapzselatin /vagy 1 csomag zselatin, utasítása szerint/ .

 
Először a krémet készítettem  el, ami a hűtőbe dermedt, míg a tészta elkészült. 
200 ml tejet felforraltam, összekevertem a cukrot és a lisztet a maradék tejben és a forró tejhez, adtam. Állandó keverés mellett 1-2 perc alatt kemény krémet főztem belőle. 
Folpackkal letakarva  hagytam kihűlni. 
Mikor kihűlt, hozzákevertem minden anyagot.

A lapzselatint 5 percig hideg vízben áztattam, majd óvatosan kicsavarva,  a krémbe kevertem. A legvégén a keményre vert tejszínhabot is hozzákevertem. 
A tésztához,  a tojások sárgájával habosra  kevertem a cukrot, hozzáadtam a puha vajat, majd lassan az összes többi hozzávalót. A végén óvatosan belekevertem  a tojások keményre vert habját, először a hab negyedével lazítottam, és amikor már nem volt kemény, a többi habbal óvatosan összeforgattam.
Kivajazott, lisztezett tepsibe,  170 °C-os sütőben kb. 30 percig sütöttem.
A kihűlt tésztát kettévágtam, és megtöltöttem.
1-2  órára, hidegre tettem hogy a krém megdermedjen, utána porcukorral megszórva tálaltam.